『壹』 上墳用的棗山饅頭怎麼做
上墳用的棗山饅頭做法步驟：
原料：麵粉、清水、發酵粉、紅棗；
製作過程：
1、先用清水化開發酵粉，再放進麵粉，揉成一個柔軟光滑的面。麵粉和清水的比例一般是2：1，麵粉和發酵粉的比例一般是10：1，清水建議一點一點的加，因為各地區的麵粉吸水性不同，可以視情況進行調整；
2、取一小塊面，擀成厚約0.5CM左右的圓形面餅，這塊面餅是用來做底座的，大小可以按照蒸鍋的大小來製作；
3、用叉子轉著面餅轉圈按壓一圈紋路；
4、用小刀隔2CM切出一個豁口；
5、切出來的豁口，用手捏一下，捏出底座的花邊出來；
6、所有的花瓣都捏出來了，整個底座就像一朵花一樣了；
7、再取一塊面，搓成細一點的長條形；
8、把面條切成小段，長度約3－4CM，長度和粗細程度主要取決於紅棗的大小；
9、取一小段面條，把紅棗圈住，裡面收口捏上；
10、用面條包好紅棗，依次擺放在之前准好的花瓣底座上；
11、再取一塊小面，擀成一個圓餅，放在中間的位置，如果喜歡吃帶餡的，還可以在裡麵包上豆沙餡或其它餡料，做成圓餅擺在中間；
12、繼續用面條包住紅棗，擺放在中間的面餅上，形成第二層棗山；
13、最後再包一個紅包，擺放在棗山的正中間； 這樣一個三層的棗山饅頭生胚就做好了；
14、棗山饃生胚放在鍋里靜置醒發30分鍾左右，如果室溫較底需要延常發酵時間，或者在鍋底加上溫熱的水幫助增加溫度加快發酵。發酵完成後開水上鍋蒸30分鍾左右，蒸制的時間也是根據饅頭大小來決定的，大的花饅頭就需要延長一些時間。
我用的方法是一次發酵法，比較節省時間，是揉面完成後先整型再發酵，然後上鍋蒸熟。也可以用二次發酵法，先發酵再進行整型，再二次發酵，最後再上鍋蒸熟。上墳上供用的棗山饅頭就做好了。
『貳』 棗山饃饃的做法花樣大全
棗山饃饃的做法
食材
麵粉 1500g
酵母 10g
大棗 適量
方法/步驟
1
干棗洗凈，浸泡2小時。
2
面團發酵至2倍大，加乾麵粉揣面排氣（請看小貼士哦）。面團分割1:3，小部分做3個大小依次排列的餅厚1公分，餘下的做棗鼻子。
7
做好後鍋中放入熱水（冬天）醒二十分鍾再蒸。造型饅頭二次餳發1．5倍大即可，注意太過易走型。（冬天放熱水，夏天不用）像我的這棗山饅頭，生胚大約12公分高，蒸了45分鍾，燜了10分鍾。如果做的小，視情況而減時。小棗花饅頭大火燒開水轉中火蒸20分，燜5分鍾。（一定要燜幾分鍾，不然會癟癟的）
注意事項
發酵好的面團揣！面！排！氣！是重點哦！就是加乾粉揉，你會發現越加乾粉就會越硬，造型就會越好看，蒸熟之後切開裡面的組織就會越均勻哦！人口沒那麼多吃不了就少做，做小點玩玩就可以啦！
『叄』 棗山饅頭的各種做法
1. 棗山饅頭：面團發酵至2倍大，加乾麵粉揣面排氣（請看小貼士哦）。面團分割1:3，小部分做3個大小依次排列的餅厚1公分，餘下的做棗鼻子。
2. 如圖，把大點的餅做底放篦子上(墊蒸墊)，要不太大做完不好移。把剩餘面團搓成長條用按扁，藉助刮刀壓一道線，對折，放棗，捏合割斷放餅周圍一圈
3. 圍滿一圈放入第二個餅，但第二個餅要把第圈的棗鼻子的頭蓋上，這樣才好看。依次排列，第二圈的棗鼻子要放下層兩個棗鼻子之間。第三圈一樣。最頂上幾個棗鼻子圍一圈做花模樣，上面放一個即可！
4. 棗花饅頭：如圖取三根長條，頭尾相接，放棗，筷子用力夾一下，即成
『肆』 麵食棗山的做法視頻
多媽堅持分享自己的原創食譜，用簡單食材製作出來的家常美味，願健康飲食走進千家萬戶，讓廚房更有家的味道，如果您喜歡我分享的食譜，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴，也歡迎您在評論區留言，一起分享您喜歡的家常美味！
『伍』 棗山饃怎麼做
棗山饃做法：
用料：麵粉、發酵粉、紅棗；
操作步驟：
1、麵粉發酵粉放在一起，用溫水攪拌，揉成面團，放在溫暖處發酵。
2、取一面團，擀圓。
3、用刀把四周壓成花邊，每三個捏在一起，成向日葵花盤。
4、取一面團，揉成長條。
5、面條上放上大棗，一段段撕下來，沿著花盤放在一起。
6、放滿一圈，中間再放幾個棗。
7、再擀小一點的面餅，放在上面。
8、再取一面團揉成長條，放上棗，楸下來，放在面餅上。
9、放滿一圈。
10、中間再放紅棗，再放一圓餅，再放上一個小饅頭，上鍋蒸30分鍾，出鍋。
『陸』 怎樣蒸棗山饃
【春節花饃系列之花式棗山饅頭】
原料：麵粉、酵母粉、清水、紅棗；
製作過程：
1、先將一部分清水和酵母粉放在一個小盆里混合均勻；如果室溫較低，可以用溫水混合酵母粉，有助於酵母粉激活，能夠發揮效果，但不能用熱水，會把酵母燙死的；
2、再放進麵粉。麵粉和酵母粉的比例是10：1，麵粉和水的比例是10：5，不過因為麵粉的吸水性不同，各地區的麵粉和水的比例需要調整一下，我家常居北方，此比例適合大部分北方的麵粉，建議預留一部分清水，揉面的時候視情況進行添加；
3、先用筷子把小盆里的麵粉和水攪拌成絮絮狀；
4、再把面倒在揉面墊上，用力揉成光滑的面團。這饅頭好不好吃，功力都在揉面上了，用力揉出來的面會比較筋道，口感好；
5、揉好的面團切開後，切面沒有大的氣孔，也很光滑；
6、先來做花式棗山饃的底座，取一小塊面團，揉圓後擀成圓形的餅狀，厚度約0.5CM，大小可以調整，根據自家的蒸鍋來決定做多大的底座比較好，因為過年的時候大家都會想要做一個大大的棗山饃，只要鍋能蒸的下，想做多大都可以；
7、用刀切出四個豁口；不要切斷，中間是連接的；
8、每一片上再切兩下，這兩處更短一點；
9、用叉子在面餅的一圈壓出紋路；
10、用手捏住兩個小角，一朵小花瓣就做出來了，是不是很簡單呢；
11、把所有的花瓣都捏出來；
12、用筷子夾出花形；
13、四個都夾好，這個棗山饃的花式底座就做出來了；
14、再製作上面的花朵。取一小塊面團，揉圓，擀開，大小跟我們平常包餃子的餃子皮差不多，厚度也是0.5CM左右，比餃子皮要厚一些；這個面餅的大小也跟你用的紅棗有關系，紅棗大的就擀的大一點，紅棗小的就擀的小一點；
15、繼續用叉子來壓邊上的花紋，這個壓半圈就可以了；
16、把麵皮折過來，上面壓好花紋的地方露出來，再用叉子把下面半圈的花紋輕輕壓出來；
17、包上一顆紅棗；
18、用麵皮包住紅棗，捏緊，坐正，整理一下花邊，一朵小花瓣就做出來了；
19、依次做出所有的花瓣，我這個花式棗山饃並不大，所以上面只能擺下五個小花瓣；
20、取一小塊面團，揉圓，稍微按扁一點，厚度約1CM，用叉子在表面叉上小孔，有點像花蕊的感覺；
21、把這個小面塊放在棗山饃的正中間，再放上一顆紅棗，把紅棗按在面團中間，這個漂亮的花式棗山饃就製作好了，鍋底放上溫水，把棗山饃放進去，先發酵30－40分鍾左右，再開火蒸熟即可
22、看，蒸好的花式棗山饃白白胖胖，有紅棗點綴其間，是不是很漂亮呢。端出來的時候我家大女兒一直拍手叫好，說媽媽做的花饅頭太漂亮了，二寶就看上這些棗了，總想去抓棗吃！
花式棗山饅頭的做法並不復雜，揉面發面的過程也沒有想像中的那樣難做，如果等不及二次發酵，可以用 種一次發酵法，蒸出來的饅頭一樣好吃，還能節約時間。過年了，家家戶戶都會蒸上年饅頭，如果你對花式棗山饃有興趣，不如製作上漂亮的花饅頭，和家人共享這份團圓喜慶吧！
『柒』 棗山饃怎麼做
原料：麵粉、酵母粉、清水、紅棗；
製作過程：
1、先將一部分清水和酵母粉放在一個小盆里混合均勻；如果室溫較低，可以用溫水混合酵母粉，有助於酵母粉激活，能夠發揮效果，但不能用熱水，會把酵母燙死的；
2、再放進麵粉。麵粉和酵母粉的比例是10：1，麵粉和水的比例是10：5，不過因為麵粉的吸水性不同，各地區的麵粉和水的比例需要調整一下；
3、先用筷子把小盆里的麵粉和水攪拌成絮絮狀；
4、再把面倒在揉面墊上，用力揉成光滑的面團。這饅頭好不好吃，功力都在揉面上了，用力揉出來的面會比較筋道，口感好；
5、揉好的面團切開後，切面沒有大的氣孔，也很光滑；
6、先來做花式棗山饃的底座，取一小塊面團，揉圓後擀成圓形的餅狀，厚度約0.5CM，大小可以調整，根據自家的蒸鍋來決定做多大的底座比較好；
7、用刀切出四個豁口；不要切斷，中間是連接的；
8、每一片上再切兩下，這兩處更短一點；
9、用叉子在面餅的一圈壓出紋路；
10、用手捏住兩個小角，一朵小花瓣就做出來了；
11、把所有的花瓣都捏出來；
12、用筷子夾出花形；
13、四個都夾好，這個棗山饃的花式底座就做出來了；
14、再製作上面的花朵。取一小塊面團，揉圓，擀開，大小跟我們平常包餃子的餃子皮差不多，厚度也是0.5CM左右，比餃子皮要厚一些；這個面餅的大小也跟你用的紅棗有關系，紅棗大的就擀的大一點，紅棗小的就擀的小一點；
15、繼續用叉子來壓邊上的花紋，這個壓半圈就可以了；
16、把麵皮折過來，上面壓好花紋的地方露出來，再用叉子把下面半圈的花紋輕輕壓出來；
17、包上一顆紅棗；
18、用麵皮包住紅棗，捏緊，坐正，整理一下花邊，一朵小花瓣就做出來了；
19、依次做出所有的花瓣，我這個花式棗山饃並不大，所以上面只能擺下五個小花瓣；
20、取一小塊面團，揉圓，稍微按扁一點，厚度約1CM，用叉子在表面叉上小孔，有點像花蕊的感覺；
21、把這個小面塊放在棗山饃的正中間，再放上一顆紅棗，把紅棗按在面團中間，這個漂亮的花式棗山饃就製作好了，鍋底放上溫水，把棗山饃放進去，先發酵30－40分鍾左右，再開火蒸熟即可。
『捌』 蒸棗山饅頭的做法大全
一、原料：麵粉、酵母粉、清水以及紅棗。
二、棗山饅頭做法如下：
大棗洗凈，用涼水泡開；往發好的面里揣上適量麵粉，然後揉好面團，揉光即可；取一部分，搓揉成小細條，用刀切開，一個長度可以圍棗的一圈即可；另取大約100g的面團，擀成想要做的棗山的大小即可；用圍好的紅棗，在上面圍一圈，一圈圈的圍，直到形成一個山的形狀，然後醒發30分鍾；燒開鍋，上屜蒸15至18分鍾即可。
『玖』 棗山的做法家常做法
棗山也叫棗山年饃。過年謠中的"二十八，蒸棗花"，指的是春節前的蒸年饃習俗。
棗饃的種類很多，有棗花、棗山、棗卷、棗圓等，人們根據饃的不同形狀，給棗饃起了許多有趣的名字，但主要是棗山和棗花兩種。棗花饃的做法是：將發酵的麥面擀成圓片，用刀從中間切開，把切開的兩個半圓相對，用筷子從中間一夾，一朵四瓣面花就出來了。然後在每個瓣上插上紅棗，就成了一個精緻的棗花饃。如果把棗花饃擠成山形，人們就稱它為棗山。有的地方做棗花饃非常講究，層層疊疊，再飾以面花，紅白相間，非常好看。
不同的地區，做法也不完全相同。鄭州一帶是把一個個棗花饃疊放在一個大面餅上，從下至上，次第漸小，套成一個山形棗饃。新鄉是把和好的面搓成長條，兩條夾棗捲成"古萬字如意"形，然後一個個對起，壘為大圓團花或山形的饌式大棗餅，取其形狀"萬字不到頭"、"如意"之意。豫北林縣的棗山下有底盤，上用各種花案堆積而成。小的直徑半尺左右，五斤多重。大的直徑達一尺有餘，重十餘斤。當地的棗花大多是蓮花形，中間按一枚紅棗，有單蓮、雙蓮(雙層)之分。總的來說，豫西的棗山棗花呈裝飾型，富麗堂皇，精緻細膩。豫東豫北豫南的棗花棗山呈實用型，工藝簡朴，體積龐大。
蒸棗饃的時間，一般都在臘月二十八、二十九兩天。有的地方在正月十五時還要蒸一次，但大多數地區只在年前蒸，蒸的數量要足夠節日用。蒸棗饃的時候，氣氛相當隆重而神秘，各家的家庭主婦小心謹慎，不說閑話。如果蒸籠漏了氣，家中的任何一位成員都不能大驚小怪，主婦會不聲不響地趕緊封嚴。像"爛了"、"完了"、"不熟"、"黑"、"不虛"等詞語，都被視為不吉利，此時是絕對不能說的。在這幾天，鄰里、親友不串門，如果不懂得這個風俗，犯了當地人的忌諱，即使再好的朋友，主人也不會原諒。
『拾』 祭祀棗山饅頭怎麼做
祭祀棗山饅頭的做法步驟：
用料；麵粉650克，調料；紅棗100克，老面1塊，礆粉1小勺。糖40克，鹽1克。
做法：
1.紅棗洗凈，剝去核，切碎。（也可以不用切碎）
2.酵母粉用水稀釋，混入麵粉，加糖，鹽，揉均勻，用保鮮膜蓋住，發酵。
3.待面團發酵至原來的2倍大。
4.排出氣體，把面再揉勻，混入紅棗.
5.揉勻。
6.搓成長條，切成均勻的饅頭胚，醒發30分鍾。
7.蒸籠墊好籠布，加好水，冷水放入饅頭胚，大火煮開12分鍾左右.
8.3分鍾後拿出即可。
注意事項
1.發酵的時間與醒發的時間，自己根據室內溫度掌握。
2.蒸饅頭的時間，也是根據饅頭的大小而定。
3.關火後要等待3-5分鍾再開鍋蓋，不然饅頭會皺皮的。好看的祭祀饅頭就做好了。
大棗可以補氣血，有美容的作用。對於一些面色不好看，氣虛體質虛弱的人平時可以吃一兩個大棗，這樣對身體也有調理的作用。堅持服用會面色紅潤有光澤，大早他還有安神的作用，尤其是對於有失眠症狀的人。可以通過使用大棗來進行調理，脾胃不好的人也可以用紅棗，山葯來熬粥喝。
營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
功效與作用
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、燙傷等。