『壹』 怎麼擀包子皮
1、把麵粉放在盆里。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鍾）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。
3、把2倒入1中，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團。如果按照麵粉：水=2：1的比例來和面，面團是濕乎乎的，那麼就再加點麵粉。最後揉好的面團應該滿足「三光」：面光（面團表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之後，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可。
注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的面團筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。
4、發酵結束後，面團聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的面團取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的面團。醒發十分鍾。
5、這時候可以製作包子、花捲等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鍾。在這期間准備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋里，蒸的時間是15分鍾。加水要少一些，面團揉得硬一些。
『貳』 包子怎麼包
包包子主要是通過特定的包法將包子皮牢牢的包裹住包子餡，不在蒸包子的過程中讓餡料流出來，好看的包子褶可以增加包子的外觀美度。
用左手拿起一張包子皮，然後取適量餡料放入包子皮里，合上包子皮，用右手從右到左依次捏合即可。如果你希望做出來的包子能站得住，讓包子稍微顯的精神一些，在准備捏合之前先用左手的頂住里側。
稍微用點力讓餡料和包子皮凹進去一些就行，然後在捏合的過程中，還要注意讓里側的邊緣短一些，外側的外緣稍長一些，並在外側捏上兩三個褶子，這樣做出來的包子精神多了，能站得住。
包包子細節方法
取一張包子皮放在左手掌心裡托住，再取適量調好的餡料放在中間，收攏手掌，讓包子皮四周呈圓形朝中心靠攏。用右手的大拇指和食指，隨便從哪裡開始捏出第一個褶子，然後大拇指先不要移動，張開食指把臨近的麵皮也捏成褶子，就這樣依次捏出更多的褶子。
大拇指隨著褶子的增多慢慢移動，直至全部捏完。全部捏完後就可以收口了，收口時可以收成碗口形或奶嘴形，隨你喜歡，最後還可以在收口處放些帶色的東西作點綴，比如枸杞子或青豌豆粒等。
小秘訣：做菊花包子隨便你捏出多少褶子都可以，但事實證明必須捏出14個以上的褶子才會漂亮。捏褶子的時候只要心裡想著把它最終捏成圓形就可以了，很簡單。
『叄』 在家包包子，應該怎麼包才好看
包子要想包的外形漂亮還是有很大技巧的，今天給大家分享包包子的步驟分解圖，這種包法做出來的包子收口相當方便，製作時間見意麵盡量軟一點，這個對於包出細膩的褶子及包子最後收口是有幫助的。
包包子的方法：
1、 用擀麵杖擀皮兒，中間厚四周薄，但是薄厚各自要均勻，盡量圓一點，大小隨便你，這主要就是你希望包子大小的問題。四周盡量薄一點這個關繫到後面收口的問題。因為面比較軟，擀好的皮兒，注意保證皮兒有一面均勻的有薄薄的一層粉(不可多)，如果你還不怎麼會用擀麵杖，我一開始也不會用擀麵杖，那個時候我就用手捏，其實也不錯，(咱得靈活一點，哪怕用最笨的方法)
小秘訣：做包子隨便你捏出多少褶子都可以，但事實證明必須捏出12個以上的褶子才會漂亮。捏褶子的時候只要心裡想著把它最終捏成圓形就可以了，很簡單。
『肆』 怎樣做包子視頻教程
用料
主料；芽菜肉餡500克、麵粉500克、酵母6克。
輔料；白糖20克。
包子的做法
1、備好食材，麵粉加酵母糖水拌成團，醒發到2倍大即可，芽菜肉末提前炒好的。
『伍』 包子皮擀法
『陸』 包子皮擀法
1、食材：面劑子適量。2、拿出面劑子，將面劑子周身沾滿乾麵粉。3、用手將面劑子按壓扁，形狀貼近圓形。4、左右捏著厚面餅一端，右手持擀麵杖，用擀麵杖沿著一個方向擀壓面劑子。5、再把厚的面餅往順時針方向轉一下繼續擀。
『柒』 包子皮怎樣擀求技巧
1、和面
『捌』 包子的做法。
包子的做法包括醒面、壓面、下劑子以及擀皮包包子等過程：
第一步：醒面：
1、包子零醒發技術和面標准，高筋粉麵粉500克，冬天溫水275-300克（水溫25°----30°），夏天涼水250-275克，不同季節、室溫、麵粉吃水性加不同數量的水（夏天酵母5克、小蘇打4.5克、內酯8克、泡打3克、糖5克）（冬天酵母10克、小蘇打4.5克、內酯8克、泡打5克、糖8克）2、將小蘇打、內酯放入麵粉中，酵母用水溶化，然後攪拌融化，然後倒入麵粉中。3、和面至成團，沒有麵疙瘩，關機，取出面團。
第二步：壓面
1、檢查壓面機是否干凈，及時清理，要保證壓面機里沒有硬麵疙瘩。
2、取出和好的面放置壓面機上來回疊層壓制（大約壓8-10遍），壓至表皮細膩光滑為止。
備註：壓面過程中撒面卟（面卟配比：麵粉一斤，泡打粉200克）
第三步：下劑子
1、將壓好的面捲成長條，揪至每個劑子45克±2克。
2、揪好之後蓋上布，防止時間過長揪好的劑子乾裂，影響品質。
第四步：擀皮包包子
1、劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，大約直徑10厘米。
2、包包子挖餡（餡料為35克±2克）放置麵皮中間，左手按餡，右手迅速包好。
這樣就是包包子的流程做法。
『玖』 包子皮的擀法
擀包子的麵皮（包子的麵皮只需擀邊緣，用擀麵杖繞著麵皮的邊緣盡可能擀薄。但注意麵皮太薄包的時候容易扯破麵皮，麵皮太厚，包子封口處會出現厚厚的麵疙瘩，口感不好）。
1、把乾麵粉灑在案板上。
2、面劑子切面朝上放在案板上，把面劑子旋轉捏緊成圓形。
3、掌心往下用力壓扁面劑子。
4、把面劑子壓成扁圓形。
5、一邊左手捏緊面劑子的邊緣並不停旋轉面劑子，一邊右手用擀麵杖擀麵劑子。
6、把面劑子擀成邊薄中間厚的圓麵皮（提示：麵皮邊緣不能太薄）。