⑴ 艾葉粑粑怎麼蒸出來還是綠油油的
艾葉粑粑蒸綠色的關鍵之一要選擇鮮嫩的艾葉。正確的做法如下：
主料：艾葉500克、粘米粉100克、澱粉50克、糯米粉500克、白砂糖100克3人份
輔料：花生100克100克、芝麻50克、白糖50克、五米葉若干張
1、花生和芝麻分別炒香，放涼。艾葉擇嫩葉洗干凈焯水後放到冷水泡著。
⑵ 艾葉粑粑怎麼做
艾葉粑粑又稱蒿子粑粑，是一道傳統的小吃，一般在清明節，寒食節食用。因為香蒿葉子很像辟邪的艾葉，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾葉粑粑。香蒿草小，氣味其實比艾葉清淡很多。下面介紹艾葉粑粑具體做法：
食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、豬油3調羹、水1杯。
具體步驟：
1．艾葉直接清洗干凈。
(2)視頻艾葉粑怎樣做出是綠色的艾耙擴展閱讀：
1、香艾一般長得比較矮小，生草有香氣，如果實在找不到艾菜，可以用蒿子桿代替。艾葉一定要長時間浸泡，這樣製作出來的艾粑粑才不會苦。
2、艾菜越多越好吃，糯米粉根據個人口味適量調整。
3、花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙餡或鹹味餡
4、艾粑粑比較軟，也容易粘鍋，所以最好鋪在葉子上蒸熟，如果放在盤里，則需要在盤底抹油，涼透了才能取出，否則易散。
網路-艾葉粑粑
⑶ 艾葉粑粑怎樣才蒸綠色
1、選材：艾葉粑粑蒸綠色的關鍵之一，要選擇鮮嫩的艾葉。
2、記得焯水：艾葉要提前焯水，一方面可以去除艾葉澀味，另一方面可保持翠綠顏色，最好在焯水的時候加入適量食用鹽，其持色效果會更好。
3、表面塗油：把食用油塗抹在艾葉粑上，可讓艾葉粑蒸出來顏色又綠又亮。
⑷ 艾葉粑粑的家常做法蒸多久 怎麼製作艾葉粑粑
做好的艾葉粑放到蒸鍋裡面蒸開後蒸20分鍾，即可關火，出鍋。
做法：
1、原料，糯米粉、白砂糖粉、芝麻粉、嫩艾葉、柚子葉，研缽、印花模具等。
2、取白砂糖粉與芝麻粉混合攪拌均勻，加冷開水適量製成粑粑餡。
3、取嫩艾葉先用水煮一下，撈出艾葉用研缽搗爛成艾葉泥。
4、將艾葉泥與糯米粉混合均勻製成艾米混合物，用開水與適量用冷水潤濕的糯米粉制糯米糊，將糯米糊與艾米混合物攪拌均勻。這樣糯米粉團才有粘性，不散。注意不制糊，是沒法做的。
5、取糯米團適量，分成大小適宜的圓團，壓扁放入芝麻糖粉餡，對折縫合邊緣，使芝麻糖粉餡在最中間，團圓艾粑團，再壓扁。
6、取印花模具，將上面壓扁了的糯米面團放在模具中，壓製成形，倒出。
7、將柚子葉洗凈，剪掉兩頭的部分，在正面上抹上適量的豬肉或花生油，把沒有印花的糯米粑放上面，在有花的一面上撒少量的糯米粉。注意一定要抹好油，否則會粘葉子的。注意撒上少量的糯米粉是為了吸收等下蒸粑粑時掉落的水汽，這樣可以很大程度上保持印花的完整性，否則印花可能完全消失。
8、將做好的艾葉粑放到蒸鍋裡面蒸開後蒸20分鍾，即可關火，出鍋。注意出鍋時保持鍋蓋水平移動，避免振動，盡量別將鍋蓋上的水汽掉落在艾葉粑上。否則會影響印花的美觀度。
⑸ 艾葉粑粑怎樣蒸保留綠色 艾葉粑粑如何蒸保留綠色
1、選材：艾葉粑粑蒸綠色的關鍵之一要選擇鮮嫩的艾葉。
2、記得焯水：艾葉製作艾葉粑粑要提前進行焯水，一方面可以去除艾葉的澀味，另一方面可有保持翠綠顏色的作用，最好在焯水的時候加入適量的食用鹽，其持色效果會更好。
3、充足的艾葉汁和適宜的溫度。
4、表面塗油：把食用油塗抹在弄好的艾葉粑粑上，可保持艾葉粑粑蒸出來顏色又綠又亮，這也是大多數商家為艾葉粑粑保色，延長保質期的秘訣之一。
⑹ 正宗艾葉粑粑的做法
艾葉糍粑是中國南方一些地區流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差異。艾葉糍粑口感柔軟、爽滑，同時艾葉具有保健作用，理氣血，逐寒濕;溫經，止血，安胎。治心腹冷痛，泄瀉轉筋，久痢，吐衄，下血，月經不調，崩漏，帶下，胎動不安，癰瘍，疥癬。對於女性出現的腹痛，月經不調，或者是出現氣血虧虛的情況都可以有調理的作用，不僅營養物質豐富，而且還具有安胎的作用，是不錯的養生保健的食材類型，大家可以試試。
1.新鮮艾葉、糯米粉，餡(花生、白糖)，餡兒裡面加一點芝麻會更香。
2.將新鮮的艾葉去梗(只要葉子)，洗凈，放到已燒開了水的鍋中煮15分鍾左右(煮軟一些可以剁得更碎)，撈起，用清水沖洗幾次，讓它泡兩天，把艾葉的苦水去掉。
3.兩天過了之後，把它抓干水，放到砧板上剁碎，越碎越好。
4.准備好糯米粉，把剁碎的艾葉和到糯米粉裡面，和到能成團不散就好了。
5.用包棕子那種竹葉，剪成小塊，將包好的艾糍粑放在上面。放到鍋里隔水蒸10-15分鍾，就可以吃了。
糍粑的製作方法很簡單，主要是有糯米的香甜，而且加入不同的一些配料，口感會更好，經常吃糍粑可以有緩解腹瀉的作用，對於出現的經期不穩還有腹痛的情況有改善的作用和效果，還可以提高體質，這樣的食物你不打算嘗嘗嗎，肯定會讓你食慾大開。
⑺ 艾葉粑粑怎樣才蒸綠色 艾葉粑粑怎樣做是綠色
1、艾葉粑粑想要做的顏色好看，那麼就需要准備紅糖，芭蕉葉，白糖，芝麻，糯米粉，新鮮艾葉，在3月份到5月份採的艾葉會更加嫩綠，適合用來做艾葉粑粑，把艾葉清洗干凈放到鍋裡面煮開，然後再用手捏碎，然後冷水沖洗以後，把水分瀝干，艾葉煮熟以後用刀剁碎，然後再用榨汁機打碎，如果沒有打汁機就用手工來剁碎，需要花費一定的功夫，准備一個干凈的盆子，把艾葉放進去，再加入一些糯米粉，白糖，水，一起揉成面團，如果面團裡面的水分比較多，就可以再加入適量糯米粉，一直加到合適為止，把它揉成光滑的面團。
2、再准備一個干凈的鍋子，把芝麻放進去翻炒一下，翻炒芝麻是一個技術活，火力一定要把控好，否則很容易炒糊，在翻炒芝麻的時候要不停的攪動，火可以關的小一些，把它炒出香味就可以了，芝麻炒好以後碾碎，這樣能夠讓它的香氣以及營養價值更好的出來，芝麻碾碎以後，加入適量的紅糖，攪拌均勻做成餡料，面團揉搓好後，餡料也准備好了，這個時候就拿一個面團壓扁以後整成碗狀，把餡料放進去收口，再搓成圓形，芭蕉葉剪成小塊狀，把包好的糍粑放到上面，再放進鍋中，隔水蒸10分鍾到15分鍾就可以吃了，除了蒸著吃，煎著吃也是非常香的，而且也可以變得更加有嚼勁。
⑻ 艾草粑粑怎麼做才是綠色的 艾葉糍粑怎麼做才綠竅門
1、艾草在放入糯米粉裡面之前先過水焯一遍，放少許小蘇打，撈起後將艾草放在涼水中過一遍，這樣艾草就會一直保持青翠的樣子了，做出來的青團也是翠綠色的，非常好看。
2、艾葉果的做法，在家裡也可以做出好吃的艾葉果。首先准備食材：艾葉、糯米、冰糖、紅豆餡 、冰糖紅豆餡 。把艾葉洗凈焯水，把水份擠干放入攪拌機攪碎。把攪碎的艾葉和入糯米面中和勻，看情況加水。為了使面團有勁道，用擀麵杖使勁揣。將和好的面團包上自製的冰糖紅豆餡，上鍋蒸十分鍾左右揭蓋，待水汽散透再出鍋，這樣艾葉果就做好了。
3、要想艾葉果很綠，必須把艾草在放入糯米粉裡面之前用水焯一遍，放少許小蘇打，撈起後將艾草在涼水中過一遍，之後做出的艾葉果會很綠。
4、清明節又快到了，正是做艾粑粑的大好時機呀。現在滿山遍野的艾葉長得正瘋狂，綠蔥蔥的一片，煞是好看。艾粑粑是我國南方地區的一種特有的小吃，一個個綠油油的，園潤飽滿，散發著艾草特有的清香，不由讓人食慾大增。