A. 有沒有人知道分魚具體步驟。。。
取魚放台上時，魚頭必須向左，右手拿刀將魚尾、魚頭切斷並留於原位後，左手拿叉按住魚頸骨固定魚身位置，然後右手拿刀在魚肚中間從魚頭到魚尾劃一刀，繼而用刀成180度輕輕將兩邊魚肉劃開，之後從魚骨的下邊由魚尾輕輕挑起魚骨一直到魚頭，最後用干凈的分羹把魚肉平均分在碟子上，各個步驟都須嚴格進行，否則將會失分。
B. 客人點了一份魚頭湯，怎麼給客人分餐哪個部位給主賓謝謝
魚眼：高看一眼
魚骨頭：中流砥柱
魚嘴：唇齒相依
魚尾巴：委以重任
魚肚子：推心置腹
魚鰭：展翅高飛
魚腚：定有後福。
自己來最好
分魚的笑話，
敬愛的領導大筷一揮，把魚眼剔出來，呈送給主客，曰「高看一眼」；把魚骨頭剔出來，贈給另一位貴客，曰「中流砥柱」。然後，他分配魚嘴巴，叫做「唇齒相依」，分配魚尾巴，叫做「委以重任
」，分配魚翅膀，叫做「展翅高飛」，分配魚肚子，叫做「推心置腹」。格外細心的領導還能一筷子找准魚腚——好象魚也有三圍——分給座中不怎麼得意的一位，此謂之「定有後福」。
C. 餐飲中桂魚怎麼分桂給最重要客人桂魚怎麼分給客人吃
蔡榮桂魚怎麼分給？最重要客人桂魚怎麼分給客人吃，餐飲中歸於比較貴重，當然是分給最重要的客人用最尊敬最簽證的方式分給客人。
D. 客人點了一份魚頭湯，怎麼給客人分餐哪個部位給主賓謝謝
怎樣分魚:吃魚不要翻魚身①分餐食用:(使用刀、勺)左手持勺按住魚頭,右手持刀順魚背向前平片開,剔出魚骨,然後將魚肉分入餐碟,澆上料汁,分派給客人。②出骨:(使用刀、叉)左手持叉按住魚頭,右手持刀水平自右向左將魚片成上、下兩部分,撥開平移,露出魚骨,平剔出魚脊骨,再將上面的魚肉合上,整理造型,點綴蔥絲後再上桌。
擺宴請客，大都講究「雞頭魚尾」，就是說魚菜一般放到後面，等魚上來後，說明菜齊了。魚上桌時也很講究，有「魚不獻脊」之說，要把魚頭朝向主要客人，不能把魚脊向客。吃魚時，客人不要去動魚眼和撥動魚刺，否則，會被主人認為是在「挑眼」和「挑刺」，表示對主人招待不滿。
E. 服務員如何分魚
把魚切開，客人自己挑沒你毛病
F. 如何給客人分甲魚
如果在酒席上的話，一隻甲魚的確難以分配，不過你可以開個頭，把第一塊夾給年長者，其餘的就請各位自便。
G. 餐飲中怎樣給客人分魚
1.分魚用具：魚刀、魚叉、魚勺；
2.分魚要求：備好餐碟、刀、叉、勺，將要拆分的整形魚向客人進行展示。展示方法有兩種，一種為端托式展示，另一種為桌展；待餐廳服務員向客人將魚展示完畢，方可進行分魚服務；
3.分魚方法：有兩種，餐台上分和展示完魚後，將魚拿到配餐室進行分魚；
4.分魚注意事項：分魚服務時，要求餐刀、叉、勺使用手法得當，不得在操作中發出聲響；做到湯汁不滴不灑，保持盛器四周清潔衛生；操作時，動作要干凈利落；魚骨剔出後頭尾相連、完整不斷，魚肉去骨後完整美觀；分魚裝碟時要均勻、准確；
5.分魚步驟：由於魚的品種不同和烹調方法不同，因此分魚的具體步驟也各不相。
H. 中餐如何分一條魚
一般先把魚肉剔骨，用小碟把魚肉均勻分在碟子里，再另外用小碟把魚頭跟魚尾放在碟子里，意味有頭有尾，放在桌上就好了，小碟裝的魚肉就分給顧客
I. 應該給客人吃魚的什麼位置
首先,擺上桌時,最好是魚頭對著客人45度角,因為這樣是最有利於客人夾菜的角度.
其次,每個人對魚哪部分最好吃都各有個的口味,所以不要主動夾魚頭或魚尾給人,況且也不衛生.
最後,你只要熱情招待,讓客人吃第一口魚.如果他夾魚頭肉吃,你就可以把魚頭留給客人.同樣,如果客人夾的是魚腹,那你就少吃魚腹肉.