❶ 酸豆角是怎麼泡的
食材
長豆角 適量
鹽 適量
蒜頭 適量
首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣腌好後才會爽脆。
我這回只有幾根酸豆角可以拿來腌，因為是前一天做菜時剩下的幾根，留著再炒一頓又太少了，扔掉又太可惜了，乾脆就拿來腌了以後下飯吃。
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最後，可以在瓶子上面貼上標簽，寫上製作的日期，便於查看。一般夏天天熱的話，腌一星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個月左右了。
方法/步驟
❷ 酸豆角怎麼泡製
酸豆角製作方法
絕招步驟1、
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
步驟2、
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、
將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
步驟4、
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。）
備註：
如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等！！！！
簡單快速製作酸豆角方法 二
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼乾的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
把鹽的份量說清楚些行嗎？
食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可
就是你平時做菜放多少鹽，按5倍左右來就可以了哈.
❸ 泡酸豆角的製作方法和步驟
酸豆角的腌制方法：
准備材料：豆角500g
1、首先將長豆角的頭和尾去掉，接著再將長豆角放入到食鹽水中浸泡20分鍾，時間到後，再用流水將酸豆角清洗干凈即可備用。
❹ 酸豆角怎麼腌制又酸又脆，簡單快速的方法
准備材料：豆角 600克，蒜瓣 24個，泡椒 適量，干凈容器 1個，鹽 適量，干凈石頭 適量
1、豆角洗凈後，切成小節備用。
❺ 酸豆角怎麼泡又酸又脆
1、泡製酸豆角時，一定要選擇那些色澤青綠，西安內雙脆，而且大小一致的新鮮豆角來泡製，只有這樣泡好的酸豆角，才會爽脆可口。如果大家不知道購買的豆角是否新鮮，可以在購買時用力輕捏豆角，如果捏的感覺特別實，說明豆角新鮮，如果豆角發空，則說明它不新鮮。
2、泡製酸豆角是想讓豆角又酸又脆，容器也很重要，最好選擇泡製酸菜的專用壇子，或者用干凈的玻璃瓶，一定不能用塑料瓶。在准備好容器以後還要准備泡製酸豆角的水，他可以用白開水和食鹽以及冰糖來條配，也可以加入適量的白醋，這些調料中冰糖和白醋有著至關重要的作用，冰糖可以讓豆角爽脆而，白醋則能讓豆角酸爽。
3、泡製酸豆角時，要把豆角分成小瓣兒，用棉線固定好以後，放到沸水中焯燙二分鍾，這樣可以讓它保持鮮綠的顏色，而焯好的豆角要放到陽光下晾曬，不單有晾乾它表面的水分，還要讓它變得柔軟，這樣才能讓腌好的酸豆角酸香味更濃郁。
❻ 如何泡酸豆角的做法大全竅門
每年新鮮豇豆上市的時候，我家都會泡上滿滿一壇酸豆角。下面介紹家庭泡製酸豆角的方法及成功要點，按這種方法泡出的酸豆角絕對爽脆好吃。
1、泡製酸豆角要選用細一點，捏起來飽滿硬實的鮮嫩豇豆，有蟲眼或斑點的豇豆統統不要，這種豇豆泡出的酸豆角才足夠爽脆好吃。
2、泡製酸豆角的容器最好是專用的泡菜壇子，沒有泡菜壇子的也可以用玻璃瓶等容器，必須是可以完全密封的干凈容器。把准備使用的容器提前清洗干凈，絕對不能帶有任何油脂類的東西。最後再用沸水沖燙一下消消毒，晾乾水待用。
3、接下來把豇豆用清水洗凈，拿到太陽下曬1.5至2小時左右，曬到豇豆變得乾爽且柔軟時為佳。
4、曬好的豇豆加食鹽、花椒粒和蒜末揉勻，碼入容器中腌制2小時左右。食鹽的用量約為平常做菜的5倍左右，花椒粒和蒜末的用量依個人口味。
5、2小時後倒入干凈的淘米水，將豇豆完全淹沒，蓋上蓋子並密封好，放在陰涼處靜置5到7天左右即成酸豆角。這一步最關鍵的就是要密封好，如果容器漏氣了就容易發臭。
❼ 泡酸豆角怎麼做 腌制酸豆角的家常簡易做法
1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣腌好後才會爽脆。豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。
2、趁著曬豆角的時間檔，可以提前准備一個空的玻璃瓶，作為腌制的容器用。記得瓶子一定要洗干凈，晾幹了，一定要保證容器內部無油無水，否則腌東西會壞的，
3、鍋里倒入適量清水，往鍋里加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。
4、鍋里的水燒開後，就可以關火了。燒開的水放涼後，就可以開始腌豆角了。
5、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。放鹽的量注意要控制好了，放多了太咸，不利於健康。放少了也不行，腌東西容易壞。
6、放入的豆角要壓實了，這時侯可以加一點准備好的大蒜一起腌，同樣具有殺菌消毒的作用。
7、加一點白酒，利於發酵。如果家中之前就有做過泡菜類的，那之前的泡菜鹵可就派上用場了。取一兩勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。
8、泡菜鹵保存得好的話，時間越長越好，可以連續使用N年呢。
9、所有材料都放好了，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。
10、最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好。
11、最後，可以在瓶子上面貼上標簽，寫上製作的日期，便於查看。一般夏天天熱的話，腌一星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個月左右了。
❽ 怎樣泡酸豆角
食材：長豇豆5斤、小米椒20個、食鹽250g。
1、長豇豆提前用清水清洗一遍，然後放到戶外晾乾表面的水分，再准備一個沒有碰過油的鍋，然後在鍋里加滿水，將它煮沸，用於湯豆角用。
2、等長豇豆晾乾表面的水分之後收回來，然後一紮一紮地放到開水鍋里燙，但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之後，馬上出鍋，這樣才能保持長豇豆脆爽的口感。
3、燙過的長豇豆放盆里放至微涼，在燙過長豇豆的水裡面加入250克食鹽，然後攪拌均勻，將食鹽攪化，再盛出來放涼備用。
4、准備一個干凈無水無油的壇子，先將長豇豆一層一層地放到壇子裡面，中途兼帶著把小米椒也放進去，盡量地壓緊實一點最好。
5、等鹽水放涼之後，再將鹽水罐到塞滿長豇豆的壇子裡面，鹽水一定要沒過長豇豆，這樣在腌制的過程中，長豇豆才不會遇到空氣氧化腐爛，然後將壇子密封好，放到陰涼乾燥處，發酵15-20天即可。
6、這樣一道脆爽可口，好吃又開胃的【酸豆角】就製作完成了