『壹』 蒜苔怎麼腌制才好吃家常做法
一、把蒜苔的老根和苔苞去掉，用淡鹽水浸泡5分鍾，然後用流動水沖洗干凈，放在陽光的地方，晾乾水分。
二、切成2厘米左右的長段，裝入到一個無水無油的大碗里。
三、加入一勺鹽，攪拌均勻，腌制3個小時。
四、小米辣切圈，生薑切絲，切好裝入碗里，加入白糖、白醋、生抽，然後用筷子攪拌均勻，調成醬汁備用。
五、經過三個小時的腌制，蒜苔特別有韌勁，對折不易被折斷，把腌制的水分倒出，再用清水清洗一遍。
六、把瀝干水的蒜苔倒入醬汁里，用筷子攪拌攪拌，放在陰涼處密封腌制1天就可以食用了。蒜苔腌制的時間越長，更入味，口感越好。
這樣腌制的蒜苔口感酸甜，非常清爽解膩。
『貳』 蒜苔怎麼腌制才好吃
首先准備4斤新鮮的蒜苔，先摘去蒜苔尾巴，可以用來炒菜，再把蒜苔放入盆中，清洗干凈，控水後放在案板上，把水分沾干，或者是放到太陽底下晾乾，因為腌蒜苔不能沾上生水，否則容易變質。
再把晾乾水分的蒜苔，用刀切成三厘米長的段，放入一個大盆裡面，撒上兩把食鹽拌勻，盡量使每一根蒜苔上面都裹勻鹽分，放在一邊腌制兩個小時，殺一下蒜苔裡面的水分，這樣腌出來的蒜苔，口感會更脆。
准備一個無水無油的鍋，倒入白糖100克，生抽300克，陳醋200克，花椒，八角各適量，開大火煮3分鍾，然後關火自然放涼。把腌好的蒜苔，放進一個無油無水的玻璃罐裡面，倒入剛才放涼的料汁，用力地晃一下罐子，最後加入高度白酒5克，蓋上蓋子，放入冰箱裡面，第二天就可以開吃了。
如果再放上10天左右，蒜苔就會爽脆可口，一點也不辣了，每次取蒜苔的時候，要用一個干凈的筷子，避免污染罐子里的蒜苔，取完以後，迅速的蓋上蓋子，這樣可以保存幾個月都沒有問題。
知識要點：
1、蒜苔一定要晾乾水分，再用鹽殺水，如果上面有生水，蒜苔很容易變質
2、腌蒜苔除了放鹽以外，還可以放白糖或者是冰糖，這樣吃起來口感更好。
3、蒜苔腌制的時候，最後一定要一些高度白酒，或者是幾片生薑，這樣可以起到殺菌消毒的作用，從而延長蒜苔存放的時間。
『叄』 怎樣腌蒜苔才好吃家常腌蒜苔的方法
生活中蒜苔的清炒，或是蒜苔炒肉最是常見，腌制蒜苔的吃法貌似身邊很少見，可是想自己動手在家做的話，怎麼腌制蒜苔才好吃呢？一起來了解一下吧。
怎樣腌蒜苔才好吃製作方法：
1.將新鮮蒜台去老的根部及尖部，洗凈控干，切成小段，分兩次放入缸內腌制。第一次放入時，要一層蒜台一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開（腌上2天後，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料）。
2.一周後，撈出蒜台，放掉鹽水，凈缸後，用鹽450克和糖水250克（即將紅糖150克加水100克化開）進行第二次腌制，也是一層蒜台一層鹽，再澆一層糖水，腌好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。
3.由於蒜台含糖量較高，不耐久貯，所以腌好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。
家常腌蒜苔的方法原料：鮮嫩蒜苔一小把，鹽、香油各適量。
准備：把蒜苔摘去上面的花苞部分，與花苞相連的那一段如果比較老也摘去，只留下比較嫩的部分待用。
做法步驟：
1、把摘好的蒜苔洗干凈瀝水，切成小段後撒適量細鹽，用手輕輕揉搓均勻更容易入味，放室內或冰箱里冷藏腌1小時以上。
2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。
補充說明：
1、調味料還可以加入少許白糖提鮮，或者根據自己的口味增加其它的調味料。
2、腌好的蒜苔一時吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是絕對沒有問題的。
3、把摘好的蒜苔用手撕成細絲再腌制，腌的速度更快更容易入味。
4、摘下來的部分用來炒雞蛋食用也非常美味。
【糖醋蒜薹的腌制方法】
1.鍋內放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.開火熬煮2～3分鍾至水開，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干凈的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹乾的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
蒜苔的營養價值
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
『肆』 蒜苔怎麼腌制好吃又脆
蒜苔好吃又脆的腌制方法如下：
1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鍾，然後需要控干表面控干水分後切成寸斷再次用鹽水浸泡，需要注意一定要用溫水浸泡，逼出蒜苔的辛辣味、水分。
2、接著把泡好的蒜苔段撈出後放在通風處吹乾表面水分，腌制的醬料可以根據自己的喜好製作。
3、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內，青翠的色澤加上爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以炒菜吃。
4、同時腌好後也可以放在冰箱冷藏保存，並且不會變色。
『伍』 蒜苔怎麼腌才好吃 蒜苔的腌制方法
1、首先把蒜苔洗干凈，然後平鋪在案板上，把上面的水分晾乾，大約20分鍾左右，我們去掉蒜苔的頭尾，然後把蒜苔切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一個無油無水的盤中，加入兩大勺的精鹽，大約8克左右，然後用手把它抓勻，再腌制至少4個小時以上。腌蒜苔千萬不要少了這一步，這一步能去除蒜苔中的辣味，使腌好的蒜苔更清脆，更爽口。
2、我們再來做個調料汁，這也很重要哦！鍋中倒入油，比平時炒菜要多一丟丟，再直接加入適量花椒粒和2個大料瓣，這樣做等油熱後，我們的花椒大料也就出香味了。我們可以把花椒粒大料瓣撈出去，再放里幾個紅辣椒，把紅辣椒炒熟後撈出來，以免炒糊，然後先把火關了，依次加入2大飯勺子的醬油，1大飯勺子的香醋，7顆冰糖，少許的蚝油，再下入炒好的紅辣椒，愛吃辣的可以再加一些小米辣，再倒入250毫升的清水，然後再次把鍋燒開，大約2、3分鍾後關火，然後放涼備用。
3、時間差不多時，我們把腌制好的蒜苔放到另外一個容器中，蒜苔腌好以後特別的有彈性，用手摺是不容易折不斷了，我們可以嘗一下蒜苔的鹹度，如果覺得可以的話，直接把料汁倒里就行，要是感覺太咸，就過一下水。料汁要莫過蒜苔，如果想讓蒜苔放久一點，我們就再加入一瓶蓋的高度白酒，這樣蓋上蓋子，放在冰箱冷藏，或者是放在陰涼的地方，腌上幾個小時後就可以吃了，時間長點就會更加入味哦！
『陸』 蒜苔怎麼腌制才好吃家常做法
用料
主料
烹飪技巧
鹹菜腌制一周亞硝酸鹽含量高，之後含量減少，亞硝酸鹽是致癌物，腌制一個月後再吃，亞硝酸鹽基本沒有了，腌制時可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以減少亞硝酸鹽的生成。
『柒』 怎麼腌制蒜苔才好吃
蒜苔即蒜薹。 蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，怎麼腌制蒜苔才好吃呢，我告訴你方法吧！
腌蒜苔的做法步驟
1.蒜薹洗凈。
2.控凈水，放在陰涼通風晾乾水分。
3.煮鍋里倒入清水，倒入陳醋。
4.倒入少許醬油。
5.調入白糖。
6.少許精鹽。
7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。
8.蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。
9.不同的捆紮樣式，看您喜歡。
10.把蒜薹捆碼放到干凈無油無生水的容器里，倒入晾涼的.料汁，沒過蒜薹。
11.放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。
12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那麼就按照這個方子來操作。蒜薹晾乾水分後，切成小段。
13.把蒜薹段盛到無油無生水的容器里，撒精鹽。
14.把蒜薹揉勻。
15.揉至顏色變深，微出水。
16.腌漬30分鍾，倒出腌漬出來的水分。
17.倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。
18.放置陰涼處，腌漬幾天即可。
19.腌到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。
腌蒜苔的小貼士
容器與食材要潔凈無生水。
『捌』 蒜薹怎麼腌制才最好吃 蒜薹如何腌制
1、用料：蒜苔2斤、姜絲適量、小米椒適量、生抽250克、陳醋250克、鹽15克、白酒15克。
2、蒜苔摘去尾部，沖洗一下。
3、切成二指段或三指段。
4、裝入盆中，15克鹽倒到蒜苔上拌勻，腌制4個小時。
5、炒鍋內不放油，適量花椒，兩個八角小火炒出香味兒。
6、幾粒冰糖、250克生抽、250克陳醋，煮至冰糖融化，關火。
7、涼透備用。
8、姜絲，小米椒適量。
9、腌出的水份倒出，姜絲和小米椒放入盆中。
10、涼透的料汁倒入盆中拌勻。
11、裝入玻璃瓶中，倒入約15克白酒，腌制兩個小時就可以食用。
『玖』 腌蒜苔怎麼腌好吃又脆
- 01
腌蒜苔好吃又脆的做法：蒜苔洗凈瀝干水分，切小段，灑鹽，拌勻腌制1到2小時；加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香葉，小火煮開就關火晾涼做腌汁；擠一下蒜苔的水；倒入腌汁攪拌一下；密封好放陰涼通風處，隔夜或8小時後就可以吃了。
基本上所有生腌的小菜都是先用鹽殺一下水就會更脆口，生蒜苔辣口，比其它生腌菜時間長一點更好，所以腌汁不要放油，有油的腌汁放不住，時間多兩天會讓菜變軟爛。
爽脆腌蒜苔的做法：
用料：蒜苔250克；鹽1克；生抽2勺；蒸魚豉油1勺；香醋1勺；冰糖8克；干辣椒2個；花椒10粒；香葉1片；
步驟：
1、蒜苔洗凈瀝干水分，切小段，灑鹽，拌勻腌制1到2小時。
2、炒鍋加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香葉，小火煮開就關火晾涼。用料的量供參考，包括調料你也可以加自己喜歡的，比如八角什麼的，料汁不用太多，能沒住蒜苔的一半就行，腌制過程中還會出水，時不時翻拌一下就行。
3、將步驟1腌好的蒜苔再擠一下水，裝入可密封的容器。
4、倒入步驟2晾涼的腌汁，攪拌一下。
5、密封好放陰涼通風處，隔夜或8小時後就可以吃了，有空就翻拌一下，時間越長蒜苔的生辣味越輕，每次用干凈的勺子取用，全程不見油可以吃一周都是爽脆的。放冰箱更保險，但我怕冰箱里味大，就室溫了，一次別做太多，隨吃隨腌也方便。