Ⅰ 怎麼樣製作冰皮月餅
不知不覺中秋節又快到了，大街上到處都在賣月餅，而且品種和口味也越來越多了。以往每年我們都會早早買上幾盒月餅，自家吃或送人。
自從學會做月餅後，不管什麼時候什麼季節，只要我們想吃了，都是自己動手做來吃，料足好吃又不加添加劑，吃著特別放心。所以今天我就來跟大家分享這一款，家人都喜歡的冰皮月餅做法，口感特別好哦，喜歡的朋友就試試吧。
具體做法步驟如下：
第一步：我們准備的材料有：糯米粉90g，粘米粉80g，澄麵粉40g，牛奶370g，糖70g，玉米油40g，熟糯米粉適量。
第二步：把牛奶，玉米油，糖倒入盤中攪拌均勻，把糖攪拌溶化了就可以了，然後加入糯米粉，粘米粉，還有澄麵粉一起倒進去，攪拌均勻。
第三步：攪拌好後，把它過一次篩，然後放一邊靜置30分鍾。
第四步：靜置時間差不多了，我們准備一個大一點的鍋，加上適量的水，放個架子，然後把調好的糊糊端進去，面上蓋上一個碟子，防止水蒸汽倒流，再蓋上鍋蓋，水燒開後隔水蒸20分鍾，這個做的就是冰皮月餅皮了。
第五步：在這20分鍾里，來准備餡料，我們今天做兩種：紅豆沙和奶黃餡，把餡料捏成25g一個小團，這個是根據你准備的模具來定量的，我的是一個成品月餅重量50g的模具。
第六步：好了，鍋中的冰皮月餅皮蒸好了，把它端出來，用筷子把它攪拌至順滑，順著一個方向攪拌哦，大概攪拌十來分鍾就可以了。
第七步：冰皮月餅皮攪拌好後，把它倒到平底盤中，盤底要鋪一層保鮮膜，然後把它鋪開冷卻。
第八步：冰皮月餅皮放涼後，我們把它分成每個25g的小團，餡和皮的量大家可以按自己喜歡的口感調，只要不超過你模具定的重量就可以了。
第九步：碟中倒一點熟糯米粉，現在來開始做冰皮月餅，把餅皮團捏開，包入餡料，揉成圓團。
第十步：揉圓後的餅，再滾上一層熟糯米粉，然後揉成橢圓形，放入50g的模具中，按壓成形，脫模。
第十一步：因為做好的冰皮月餅比較軟，所以大家做之前一定要准備好月餅盒，做好後直接放進盒子中。
第十二步：全部做好後，再放進冰箱的保鮮格中，冷藏3小時左右就可以吃了，這樣吃著冰冰涼涼的，口感特別好，放幾天都不會變硬哦，不過因為沒加添加劑，所以久放後還是會變硬的，所以建議吃多少做多少，別想著要放多久後才吃完，對身體也不好的。
這一款自製的冰皮月餅就做好了，喜歡的朋友試一下，好吃放心又不上火，家裡老人和孩子吃非常適合，我們全家都很喜歡這樣做的冰皮月餅哦。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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Ⅱ 冰皮月餅製作方法視頻教程
主料：澄粉30克、糖粉50克、糯米粉50克、粘米粉50克、玉米油30克、糖漿20克、純牛奶230克、淡奶油10克。
輔料：雞蛋4個、熟糯米粉50克、奶粉80克、澄粉40克、黃油100克、細砂糖65克。
步驟：
1、糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中加入純牛奶，混合攪拌均勻。
Ⅲ 冰皮月餅怎樣做
除了大家知道的傳統月餅，還有一種水果冰皮月餅同樣受到大家喜歡，而與普通的月餅不同的是，水果冰皮月餅的做法中並不是要烤，而要靠蒸。冰皮月餅外皮以與傳統的不同，不只是用麵粉，是需要糯米粉和麵粉製成的，餡可以用水果醬來製作，深受人們的喜愛，而且做法也並不復雜。
步驟一：把菠蘿果肉打碎後加入糖和油煮30分鍾，或者把蓮子蒸熟後加上糖和油炒勻，待冷卻後就製成了鳳梨內餡和蓮蓉內餡。當然，要偷懶的話也可以買袋現成的月餅餡。
步驟二：把從超市選購的糕粉加入糖水、糖粉、少許豬油後和成面團，放少許薄荷香精，餅皮可以變成淡綠色，放少許草莓香精則可以呈現淡紅色，更顯晶瑩。
步驟三：因為糕粉面團本來就是熟的，所以不用發面，直接把面團切成小塊，像做餃子一樣擀成圓形的薄麵皮，放入餡料包好。
步驟四：基本上50克餅皮，可以包25克餡。包成包子狀後放入模具壓緊，
然後小心把月餅倒出，放入冰箱冰一小時就大功告成了
冰皮月餅的存放方式很講究，不能在常溫下保存。因為冰皮月餅的餡料是新鮮的果醬，常溫下容易變質;其次，冰皮月餅的餅皮主要是用糯米為原料做的，餅皮融化之後會變成粘乎乎的糯米團。因此，冰皮月餅必須在冰箱里冷藏保存，特別是切開了的月餅，最好放在速凍格，且要盡快吃完。