㈠ 如何做糖醋排骨的做法視頻
烹飪技巧
1.由於湯汁中含有比較多的糖分，所以在湯汁逐漸收濃的時候，要注意減小火力，並通過持續的翻炒保證受熱的均勻，以防煳鍋。
2.在燉燒排骨的湯汁時就將濃湯寶放入，充分融化煮沸，能讓排骨在收汁之後呈現出更加濃厚的質感，體現出層層拉絲的湯汁質地。
㈡ 紅燒排骨怎麼做視頻
用料
排骨 1000克
蔥姜蒜 若干
八角 3個
冰糖 酌量
小茴香 一小勺
料酒 5大勺
花椒 10粒
生抽 酌量
干山楂 2片
家常·紅燒排骨的做法
准備蔥姜蒜切好備用，需要多少主要看肉有多少，蔥最好用大蔥，更提味。
㈢ 紅燒排骨怎樣做好吃又簡單視頻
紅燒排骨好吃做法
第1步。首先我們要從市場上買回來的新鮮排骨，用水清洗干凈，然後再將排骨剁成5厘米左右的排骨塊備用。
第2步，准備少許的大蔥，洗凈後切蔥段，生薑去皮後切片備用。把排骨塊放入盆中用水浸泡半個小時左右，這一步的目的是泡去排骨裡面的血水，減少排骨的腥味。
第3步，將排骨撈出來控干凈水分，然後放入瓶中加入少許的蔥姜，生抽，腌制15分鍾左右。
第4步，平底鍋倒入少許的食用油，油溫6成熱時，將腌制好的排骨放入鍋中用中小火煎制。排骨兩面煎製成焦黃色時，盛出來備用。
第5步，另起鍋倒入少許的食用油，油熱放入15克冰糖，炒制棗紅色時下入排骨翻炒至上色，然後烹入適量的料酒，添加適量的清水沒過排骨。
第6步，開鍋後，放入適量的蔥姜，八角，桂皮，香葉，轉小火後調入少許的老抽，生抽調味。蓋上鍋蓋用小火燉30分鍾左右。
第7步，打開鍋蓋，鍋中調入少許的食用鹽，繼續再燉10分鍾左右，最後用大火來收汁，待鍋中湯汁濃稠時，將排骨翻炒均勻即可出鍋裝盤。
一道又香又嫩還入味的正宗紅燒排骨就製作完成了，做紅燒排骨時不用下鍋焯水，直接將排骨用水泡一下，然後再上鍋煎一下。這樣做出了排骨肉質特別的鮮嫩，而且美味又好吃。
㈣ 燉排骨的做法 最正宗的做法視頻
排骨怎麼做好吃
1、排骨怎麼做好吃
材料:豬肋排500克,豆豉3湯匙,蔥一段,姜一小塊,大蒜5瓣,干辣椒5個,生抽1湯匙,料酒1茶匙,白糖1/4茶匙,雞精1/4茶匙,鹽1/4茶匙,油1湯匙。
做法:
1.1、蔥蒜姜切片備用,排骨洗凈後,涼水下鍋燒至水開後撈出,洗凈浮沫。
1.2、鍋中油約7成熱時,下蔥蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
1.3、蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好後,倒入焯好的排骨中,加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻,腌制1-2小時左右。
1.4、口味淡的可以不用加鹽,因為豆豉本身是有鹹味的,口重的可以少量加鹽。
1.5、腌好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鍾即可。
2、排骨的營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。因此自古便是較受歡迎的食材。
3、排骨適用人群
排骨的誘人之處,在於它是靠骨部位,咀嚼起來既有纖維感又有肉質幼嫩的特點。排骨的適用人群:
3.1、一般人都可食用,尤其適宜於氣血不足,陰虛納差者。
3.2、濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
排骨的功效與作用
1、補中益氣
中醫認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。
2、滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
4、強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。
5、增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。
6、補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
7、補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪,為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養。
8、滋陰壯陽
中醫認為,排骨可以滋陰壯陽,對於女性男性,都是極佳的食療材料。
㈤ 做排骨怎麼做好吃視頻
辣香排骨的做法：
主料：排骨500克、粉皮100克、蓮藕50克、杏鮑菇50克、韭菜30克、油麥菜50克、黃瓜半根、麻辣香鍋底料35克。
輔料：花生油20毫升、蔥10克、姜5克、蒜3粒、干辣椒2個。
1、排骨冷水入鍋，加蔥段薑片和一個八角，煮開後再煮20分鍾至排骨熟透。
㈥ 怎麼做排骨好吃又簡單視頻
山葯燜排骨好吃又簡單。我們來看看山葯燉排骨的做法:
配料:排骨、山葯、黃豆、牛奶、枸杞、人參片。
調料:胡椒粉、糖、鹽。
具體生產步驟:
先准備一個砂鍋，把准備好的排骨拿出來，鍋里加涼水，直接放入排骨里。
第二，將蔥姜切成大塊，放入鍋中。水燒開後，煮5分鍾，撇去浮沫。把蔥姜拿出來，放在鍋里時間長了會影響湯的味道。達到去腥的目的後，就可以拿出來扔掉了。
3.蓋上鍋蓋，用中火燉20分鍾。這時，湯已經是淡白色了。打開蓋子，加入泡好的黃豆。蓋上蓋子，用中火燉20分鍾。
第四，利用這段時間取出一根硬核山葯，去皮，切段，放入鍋中燉15分鍾。因為山葯粗細不同，燉的時間也不同。注意中間山葯的情況。特別細的山葯容易燉成泥。不加奶的湯，不喜歡奶就直接燉。
第五，15分鍾後，打開蓋子，看看山葯的情況。山葯變得更圓，再加入半袋牛奶。加完奶，馬上就能聞到淡淡的奶香味夾雜著排骨的味道。我在裡面加了一些人參片和枸杞，可以起到補氣的作用。
第六，調味。加入適量胡椒粉、半勺白糖調味，蓋上鍋蓋燜5分鍾，再加鹽調味出鍋。