㈠ 銀耳炒肉片的做法
銀耳，又稱白木耳，是一種生長於枯木上的膠質真菌，因其色白如銀，故名銀耳。由於銀耳所含的營養全面，且有一定的葯用價值，歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為「山珍」、「菌中明珠」。以下是我整理的銀耳炒肉片的做法，希望能夠幫助到大家！
1、將銀耳浸泡5小時，泡發好的銀耳洗凈，用剪刀剪去根部的'黃色硬結，用手將銀耳撕成小塊。
2、青椒切成絲，豬肉切成絲，蔥切細末，紅辣椒切成小段。
3、豬裡脊切成細絲，用料酒，醬油和澱粉抓拌均勻後腌至10分鍾。
4、准備好郫縣豆瓣醬。
5、炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生後撈出。
6、鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油。
7、放入銀耳翻炒2分鍾後。
8、放入青椒絲翻炒。
9、將炒好的肉絲倒入鍋中翻炒幾下即可，調味，放入五香粉，少許精鹽快速翻炒。
10、出鍋前淋入水澱粉，雞精即可出鍋。
㈡ 銀耳炒肉絲的做法，銀耳炒肉絲怎麼做好吃，銀耳炒
步驟
1
將銀耳浸泡5小時，泡發好的銀耳洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結，用手將銀耳撕成小塊。
2
青椒切成絲，豬肉切成絲，蔥切細末,紅辣椒切成小段。
3
豬裡脊切成細絲，用料酒，醬油和澱粉抓拌均勻後腌至10分鍾。
4
准備好郫縣豆瓣醬。
5
炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生後撈出。
6
鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油。
7
放入銀耳翻炒2分鍾後。
8
放入青椒絲翻炒。
9
將炒好的肉絲倒入鍋中翻炒幾下即可，調味，放入五香粉，少許精鹽快速翻炒。
10
出鍋前淋入水澱粉，雞精即可出鍋。
㈢ 銀耳炒肉絲怎麼做好吃，銀耳炒肉絲的家常做法
用料
主料
銀耳5克
豬裡脊肉300克
輔料
柿子椒
1個
紅椒
1個
調料
色拉油
適量
醬油
1茶匙
蔥
1根
料酒
5毫升
澱粉
5克
豆瓣辣醬
30克
銀耳炒肉絲的做法
1.將銀耳浸泡12小時。泡發後洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結。用手將銀耳撕碎。豬裡脊切成細絲，用紹酒，醬油和澱粉抓拌均勻後腌制10分鍾。青紅椒去蒂去籽洗凈後，切成細絲。大蔥切細絲。
2.郫縣辣醬剁細備用。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入銀耳煮5分鍾後撈出。
3.炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生後撈出。鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油後，放入銀耳和青紅椒絲，翻炒2分鍾後，將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可
烹飪技巧
用黑木耳代替銀耳，同樣好吃。但浸泡黑木耳的時間，不需要那麼久，放在溫水中，再撒入少許澱粉，泡軟之後，用清水洗凈就可以了
㈣ 銀耳炒肉該怎麼製作呢哪些步驟需要特別注意
銀耳的食用方法有很多種，平時大家品嘗到的全是拌冷盤銀耳或者是銀耳湯。針對炒銀耳大夥兒就不太熟悉了，下邊為我們講解一道銀耳炒肉的做法，大家可以轉換一下銀耳的食用方法。
炒銀耳炒肉絲要注意什麼方法？
將銀耳略微清洗一下，銀耳一般用冷水泡開，冷水泡開銀耳的情況下，把銀耳的耳垂朝上，隨後水所有浸入銀耳，如果是冬天溫度較低，能用改成溫開水。可是水的溫度不適合太燙，由於銀耳中帶有豐富多彩的營養元素，持續高溫非常容易造成營養成分外流，與此同時還會危害銀耳的口味。一般來說，用冷水泡開銀耳必須3-4個個小時，如果是溫開水則需用1-2個鍾頭，銀耳通過全面的泡開會越來越漲大，膨鬆，等泡開好的時候，選取掉銀耳的根處，再把銀耳掰成一小塊，不願撕能夠用剪刀剪還可以用刀割。然後再清洗一次銀耳就能夠煲湯或是炒食了。