『壹』 湯種麵包做法，如何做湯種麵包好吃 最正宗的做法視頻
湯種麵包的用料
湯種65℃84克（20克高粉+100克水）
水75克
全蛋35克
高筋麵粉210克
低筋麵粉56克
奶粉25克
細砂糖42克
鹽3.5克
植物油17克
乾酵母5克
湯種麵包的做法步驟
步驟
1
湯種做法：
20克高粉加入到100克水中(原配方量)，攪拌到沒有粉狀顆粒後放在煤氣爐上小火加熱，期間要不斷的攪拌，加熱至65度，直到呈漿糊狀有紋路出現即可，湯種一定要徹底放涼後使用。或蓋上保鮮膜冷藏12到24小時。
步驟
2
除黃油所有材料放在麵包機盆里（按先濕後乾的順序放），按12「快速和面」（20分鍾）揉至具有彈性。（注意：鹽和酵母一定要分開放）
步驟
3
加入黃油，繼續「快速和面」（20分鍾）攪拌至面團光滑，用手抻開會有透手薄膜。
步驟
4
取出面團放入盤中覆蓋保鮮膜，冬天將鍋加入水加熱溫度控制在28度【最佳溫度】（夏天直接放在室溫就可），將面團放入鍋中，蓋上蓋醒發約1小時。（1小時後，面團變成之前的1-2倍大）
步驟
5
將醒發好的面團用手壓扁，排出面團空氣（如果面團太濕，手上沾些植物油防粘），分割成50-60g一個的面團，折疊收好口後滾圓（折疊後再滾圓麵包組織較好），蓋保鮮膜，放在室內鬆弛15分鍾。
步驟
6
鬆弛好的面團擀成長形（中間厚兩邊薄，這樣餡才不會露出來），將底部反過來加入需要的餡。捲成想要的型狀，收口麵皮要薄，收口一定要收緊捏好，烤好後才不會裂開。
步驟
7
用手心扣住面團，像握住滑鼠一樣，手指和手掌配合用「浮力」滾動面團，讓面團在手心及桌面中間同方向轉動，圈圈不要大，面團在桌面的定點轉動會使面團表面向下收緊，形成表面緊綳、有彈性並且光滑圓整的球形。
然後表面刷上全蛋液，160度烤約16分鍾。
『貳』 麵包湯的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
洋蔥 1個
大蒜 四瓣
臘腸 一小段
火腿 2大片
麵包 適量
橄欖油 適量
麵包湯的做法
洋蔥、大蒜切粒，臘腸切小塊，火腿手撕成小塊；
麵包切成2cm見方的小塊，也可手撕做粗獷狀
鍋里多放一點橄欖油，中小火，加入切好的洋蔥，翻炒至稍軟
加入蒜粒、火腿和臘腸，炒至有香味
倒入約800ml清水，轉大火，沸騰後，轉小火再煮5mins
煮湯的時候另起一口煎鍋，倒點橄欖油，撒上麵包塊，雙面煎至酥脆
煮好的湯盛入碗里，最後撒上麵包塊就好了。
『叄』 湯種麵包的做法竅門
湯種麵包的做法,湯種麵包的家常做法
1. 先做湯種：20g高粉和80g清水放在鍋中煮，不斷攪拌，發粘就好了，晾涼待用。
2. 除了黃油外，放入麵包機啟動一個揉面大約25分鍾。加入黃油，再啟動一個揉面發面大約2小時，發酵成2倍大小。
3. 根據烘焙器具大小，分成若乾麵塊揉圓蓋膜，發酵20分鍾。
4. 擀長，放入豆沙。
5. 這個其實有點短，要再拉長
6. 放入烤箱中（烤箱里放一大碗熱水）,烤箱熱一下暖就行了，發酵約40分鍾。
7. 烤箱預熱後，放中層，上下火，180度，20分鍾，注意上色後蓋錫紙。