1. 魚湯如何熬得濃稠又白
我這人愛吃魚，但是自己就不太會做，經常是要吃魚的時候都是家裡人做的，最愛喝鯽魚湯，基本上只要我家那位有空就會給我做魚湯，他做的鯽魚湯很鮮，每次我都會喝光光，不僅鮮還香。接下來說一下他做魚湯的步驟吧:
食材：1.把買回來的鯽魚弄乾凈，肚子里的黑膜啥的全都弄乾凈，把姜蒜切片，蔥切一半的末，另一半挽結，倒少許料酒鹽和蔥白斷，薑片鹽半個小時。
2.半小時後把腌好的魚洗干凈，鍋中倒入少許的豬油，油熱後先把切得薑片蔥片爆香，再把魚放下去煎成兩面金黃，小火煎，不要煎焦了還有就是翻得時候慢慢翻，盡量保證魚的完整。
3.把魚煎好後倒入適量的開水，熬一會放入蔥段，和藿香，之後就會看到魚湯漸漸變白，魚湯盡量多熬一會兒才香。
4.熬好後的魚湯可以適量的放一點鹽，其他的什麼都可以不用放，鯽魚湯就是要喝原味。
小貼士:1.盡量用豬油煎魚，還有一個就是鯽魚鱗可以不應去掉，這樣用豬油煎出來的湯才會白，反正熬鯽魚湯也沒多少人吃魚。
2.如果能夠找到藿香的話盡量用放一點藿香進去熬，熬出來的湯出奇的湯。既有魚的鮮也有藿香的香，組合起來簡直就是完美。
3.如果覺得顏色還不夠白可以放些豆腐和白蘿卜，這樣熬出來還會有豆腐和蘿卜的鮮香。
4.如果是小朋友喝的話最好先過濾下。安全著想。
多喝鯽魚湯是有好處但是有些人也是不那麼適合喝的哦，喝的時候要因人而異哈。
鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
2. 魚湯怎麼變白 如何燉魚湯又濃又白
魚湯是很有營養的一種湯食，魚富含豐富的蛋白質，營養價值很高，很多人喜歡用魚燉魚湯喝，很多人燉出來的魚湯看起來乳白細膩，十分鮮美。
魚湯怎麼變白
1、將鐵鍋清洗干凈，放入油;
2、將鯽魚清洗干凈，等油微微冒煙時，放入鯽魚，關小火，不要翻動魚;
3、待魚煎至金黃顏色時,用鍋鏟輕輕鏟動將魚翻身,再將另一面煎至金黃,撈出備用;鍋中放少許油,放入兩三片厚薑片爆香,放入鯽魚,濺入白酒;
4、放入高湯或者熱水，這個環節非常重要，必須放入的是高湯或者熱水才能保證魚湯是白色;
5、加蓋大火煮滾5分鍾左右,揭蓋加入鹽、雞粉調味,最後撒入蔥花即可上桌。
如何燉魚湯又濃又白
其實並不難，是因為你放的水不對，你放涼水跟放熱水煮出來的是不一樣的。鯽魚湯變白的秘密在於放的是開水，然後再掌握一下火候就可以了。
1、 我們再把鯽魚處理一下，然後我們要先把魚煎一下，這樣再燉湯魚肉就不會散了，而且燉出來的湯味道會更加濃郁。我們要用小火煎魚，這個時間不要太長，經常翻翻面，因為魚肉比較容易糊。等煎到兩面，微微發黃就可以了。
2、 然後鍋中燒熱一鍋開水，再把煎好的鯽魚放進去。一定要注意是開水，如果不用開水的話，很難做出奶白色的鯽魚湯。下鍋之後，可以再往鍋中放幾片姜，能給魚肉去腥。
3、 然後大火煮開，等再次開鍋的時候，就可以放入豆腐塊。放進去之後就可以轉到中火了，慢慢熬制15分鍾。這個要記得是中火，不要是小火，因為我們要保持水面是翻滾的。這也是鯽魚湯變成奶白色的原因之一，如果用小火的話就變成清湯了。
4、 慢慢熬制的時候，你就會發現湯在慢慢變白。然後就可以加上鹽、胡椒粉調味了，再滴上兩滴香油的話，會讓湯變得更加濃郁。加入之後再稍微燉一會，看到湯顏色純正之後就可以出鍋了。這樣一道營養又美味的鯽魚湯就做好了，而且保證跟外面做的一樣，湯是奶白色的。這道菜，所掌握的技巧就只有兩點，第一點就是鯽魚煎過之後，要等鍋中的水燒開之後再下魚，或者你直接把開水倒在鍋里。這是鯽魚湯變成奶白色的關鍵因素，一定不要做錯了。第二點就是很多人熬湯的時候會選擇小火熬制，但是熬鯽魚湯的時候要用中火，保持鍋內的水在翻滾。這是讓鯽魚湯的顏色變得更純正的原因。
製作白色魚湯注意事項
1.用活魚，更能保證湯的可口和肉的鮮美。在選購鯽魚的時候，新鮮的鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質比較鮮嫩。最好不買體型過大，顏色發黑的。
2.在清洗魚腹時一定要注意把裡面的一層黑膜撕干凈，否則不利於健康，並且黑膜不僅會使湯變黑並且可能讓湯帶有腥味。
3.鍋一定要燒熱後再倒油，油熱後再放魚，這樣會更美味而且不會粘鍋。一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀。
4.煎魚時一定要把魚煎至兩面變黃再加溫水，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5.為了保證鯽魚本身特有的鮮味，調料只用少量的姜、蒜、蔥、花椒和鹽。
6.可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
鯽魚湯怎麼樣
鯽魚作為一種淡水魚，其營養價值極高，味道鮮美自然不用說，鯽魚脂肪含量少，含糖分多，營養元素全面，含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素，以及人體必需的多種氨基酸，肉質鮮嫩，肥美而不膩，能起到降低膽固醇的作用。鯽魚對於美白肌膚也有神奇的效果，也是很多女性朋友的最愛。其實鯽魚湯最出名的還是它產後催乳的神奇功效，在我們國家講究吃什麼補什麼，鯽魚在稍加處理之後，燉成的白湯，對於產後媽媽給予了極大的營養補充，不管是對於催乳方面還是產後的虛弱身體，鯽魚湯都是上佳的補品。在這里給大家一個挑魚的小建議，鯽魚本身作為補品來說，及營養價值就很高，如果能買來野生的鯽魚，那麼效果就更好了。我建議大家盡量不要去水產超市買，那裡面的鯽魚，多數都是人工飼養的，盡量選擇去一些釣友朋友手裡直接購買，可以保證鯽魚肯定是野生的，這樣的燉出的魚湯對於調補身體肯定事半功倍。
3. 如何燉鯽魚湯又濃又白
鯽魚湯要濃點白點才好吃，但這需要做的人會做才行，那麼如何燉鯽魚湯又濃又白呢？
首先准備一條鯽魚，處理干凈之後，然後瀝干水分備用，在炒鍋裡面放一些油，油溫七成熱的時候在鍋裡面放少許的食鹽，再稍微加熱一下，然後把鯽魚放進去炸成兩面金黃就可以了，然後鍋中放熱水，大火燒開，煮十分鍾左右的時間，起鍋時在裡面加入少許的蔥末胡椒粉就大功告成了，只需多加的這一步就是，把魚殺好之後，萬萬不可直接放入水中，必須要把魚稍微給放到油鍋里炸一下，這樣才可以使魚湯又濃又白。
在燉鯽魚湯的時候，最主要的需要加上的一個步驟就是煎鯽魚，並且不能夠直接把鯽魚放進油鍋裡面煎，要先在油鍋裡面撒上一些白糖，撒上一些白糖可以把魚肉裡面的蛋白給逼出來，這樣也就會讓燉煮出來的魚湯顏色又濃又白。
4. 如何燉鯽魚湯又濃又白
你好！
想要鯽魚湯又濃又白，還沒腥味，就要先煎然後熱水燉，做法簡單，喜歡的朋友趕緊收藏做起來！
【燉鯽魚湯】：
食材：鯽魚、豆腐、枸杞、鹽、開水、蔥姜、料酒
做法：
1、准備一條活鯽魚，要熬魚湯的話，一定得用活的鯽魚，這樣熬制出來才是鮮美的味道。買來之後處理干凈，下面加上料酒、蔥姜，塗抹均勻之後腌制半個小時。
烹飪技巧：
1、第一個小妙招，鯽魚一定要提前下鍋煎一下，煎成兩面焦黃的狀態。
2、第二個，一定要用開水來燉，不要用涼水，否則燉不出奶白色。
3、第三個，燉魚湯的時候，全程保持大火來燉，燉出來口感和賣相會更好。
5. 魚湯怎麼煮成又白又濃
需要煎一下魚，煮湯的過程中會變成奶白色。
食材准備：鯽魚600g、凍豆腐200g、食鹽適量、料酒適量、調和油適量。
步驟——
1、鯽魚收拾干凈。
6. 清燉魚頭湯怎麼做又濃又白
燉魚湯又濃又白的技巧：
其實並不難，是因為你放的水不對，你放涼水跟放熱水煮出來的是不一樣的。鯽魚湯變白的秘密在於放的是開水，然後再掌握一下火候就可以了。
1、 我們再把鯽魚處理一下，然後我們要先把魚煎一下，這樣再燉湯魚肉就不會散了，而且燉出來的湯味道會更加濃郁。我們要用小火煎魚，這個時間不要太長，經常翻翻面，因為魚肉比較容易糊。等煎到兩面，微微發黃就可以了。
2、 然後鍋中燒熱一鍋開水，再把煎好的鯽魚放進去。一定要注意是開水，如果不用開水的話，很難做出奶白色的鯽魚湯。下鍋之後，可以再往鍋中放幾片姜，能給魚肉去腥。
7. 燉魚怎麼燉出白色的湯
今天，我就給大家分享3個燉魚湯的技巧，無論燉什麼魚，保證魚湯又濃又白，還鮮香沒腥味。
【奶白魚湯】
1.首先，我們准備一條鯽魚，剪去魚鰭和尾巴，刮凈魚鱗、去除內臟魚鰓牙齒，把血水沖洗干凈。
2.再切一些蔥段和薑片，准備適量的香菜段備用。
3.燉魚湯、無論用哪個品種的魚，都要提前煎一下：鍋內燒油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，熱鍋涼油能防止粘鍋。先放入蔥薑片爆香，然後把魚擦乾水分放入鍋中，魚身上有水的話，煎的時候容易破損。全程小火煎，經常搖晃鍋，把魚身兩面都煎成金黃色盛出來，魚肉所含的油脂比較少，煎至能補充一部分油脂，方燉的時候乳化成奶白的魚湯。
4.把煎好的鯽魚放入燒開的砂鍋裡面，用大火燉、充分乳化，這樣才能得到奶白的魚湯。
5.魚湯燉至濃白以後加入食鹽和胡椒粉調一下底味，再撒上香菜、美味即成。
阿飛有話說：
無論燉什麼魚湯，想要濃白鮮香，一是煎制、補充油脂；二是熱水下鍋燉、防止蛋白質凝固；三是全程大火、使蛋白質充分融入到湯中。
好了，這道濃郁奶白的鯽魚湯就燉好了，只要掌握以上三點，你也能輕松燉出牛奶般的魚湯。