『壹』 餛飩皮的正宗做法竅門 怎樣做餛飩皮竅門
1、主要材料小麥麵粉高筋粉適量，木薯澱粉適量。
2、餛燉皮的面一定要和的硬，並且一定要多餳會。
3、添加少量木薯澱粉是有益處。有益於不粘連和全透明。
4、揉面時加少量鹽提升勁力。那樣擀麵皮謹肆絕既口祥姿味Q彈又不易煮破。
5、加適當蛋清可使餃子煮熟後光滑有延展性。
6、活兒面後將面坯醒20分鍾。
7、用刀割成一塊一塊拿趕面棒趕成片狀。
8、在煮沸水，下小餛飩前水中放少量食用鹽，那樣小餛飩既晶瑩剔透又不容易出現粘連狀況。
9、用的情況下取幾塊，擀麵棍擀兩下，便會太薄。
10、一張餛飩皮正中間放餡，上邊折回來遮住餡。
11、再折一下，捏住兩雹禪側。
12、兩側向內折起來捏緊，能夠用手指沾少量水。
13、包成你喜愛的模樣，煮熟就可以了。
『貳』 餛飩皮怎麼製作才好吃的做法步驟
餛飩皮製作方法如下：
准備材料：麵粉500g、鹼面2g、水180m。
一、將麵粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌麵粉。
二、把麵粉揉成光潔的面團，蒙上一層保鮮膜醒制30分鍾豎尺。
三、在案板上撒上麵粉，將醒好的面團余兄高放在案板上，用擀麵杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面，避免面團與擀麵杖粘黏。
四、將面團擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹。
五、擀好的麵皮切成寬約8cm的面片。
六、將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。再按照洗塵扮好的口味准備好肉餡用料，如豬肉餡500g、鮮香菇50克、小油菜200克、薑末5g、醬油20ml、鹽5g、香油5ml、雞蛋一枚等。
『叄』 餛飩皮怎麼做
餛飩皮有兩種，一種是鹼皮，一種是鹽皮。不知道你喜歡用哪一種。兩種皮子做法都是一樣的，只是裡面用鹼或用鹽，使麵粉裡面的麵筋網路形成，使面團的有更好地延伸性。再說說基本製作方法吧； 一，選擇高筋麵粉500克，用鹽15克溶化於200克水中，然後將鹽水合面，如果太硬，可稍加一點兒水。使勁地揉成面團。成團後用濕布將面團包好，餳發一二十分鍾。 二，撖麵皮；將餳好看揉搓成長條狀。用撖麵杖壓開，成長片，然後上杖卷，邊卷邊壓，此時松開麵皮，撒上干澱粉，再用杖卷壓，如此反復數次餛飩皮就可以做好了。待你覺得皮子的厚薄度達到你的要求，就可以將麵皮又能疊起來，切成想要的大小即可。注意； 1，面團開始的時候，看起來很乾，但越撖會越軟的，所以合面的水不能多。也就是說要合得硬一些。 2，澱粉不要撒得過多，只要麵皮在撖 時候不粘就可以了。另外還要撒均勻，最好用三四層紗布將澱粉包趣來撒。 3，你在撖的時候會發現皮子的邊緣厚一些，這是在撖的時候，沒有將邊緣用小杖摧薄的原因，每次打開麵皮的時候，都要將兩邊的皮子摧薄。
『肆』 餛飩皮的家庭做法
餛飩皮的製作步驟
餛飩皮餛飩皮也叫絞手皮。店裡有現成的，不如自己做。
食物准備
麵粉600克，水320克，乾麵粉適量，玉米澱粉適量。
方法步驟
1.麵粉加水揉成團，然後蓋上保鮮膜靜置半小時；
2.面條機准備好了，把面團分成幾份，撒上乾麵粉，放入面條機，用最大檔壓兩下；
3、然後撒上乾麵粉，用中檔一次，再撒上玉米澱粉搏知，用同樣厚度的銼刀壓；
4.出來的時候，把它分成大小合適的皮就行了。睜銀拿
技巧
一直撒麵粉和玉米澱粉，防止蘸。
餛飩皮的美味方法
其實做餛飩皮的時候，可以加點果汁或者蔬菜汁和面條，做出五顏六色的混沌皮。
食物悉搭准備
麵粉，水，干澱粉。
方法步驟
1.麵粉加水，揉成硬面團，揉成光滑的面團，靜置半小時；
2.將面團分成100克左右的小劑量，然後從壓面機最粗的一檔開始，到最細的一檔。這期間撒點干澱粉，防止粘連；
3.加入最厚的，把壓好的面團分成6cm左右的方形混沌面團。
技巧
面團壓得越薄越容易粘，所以最稠的時候，澱粉要撒得均勻。
手工餛飩皮的做法
餛飩館沒有面條機怎麼辦？其實用擀麵杖也可以，只是比較麻煩。
食物准備
500克麵粉、干澱粉、2克鹼性麵粉和180毫升水。
方法步驟
1.將麵粉和鹼粉放入碗中，攪拌均勻，然後慢慢加水攪拌；
2.然後將面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發半小時左右；
3.在案板上撒上麵粉，把醒發好的面團放在上面，用擀麵杖擀開，邊擀邊撒點干澱粉；
4.面團擀成1mm厚的均勻面片時撒少許澱粉，切成大小合適的方形片。
技巧
最後，擀好後記得撒上澱粉，避免成品面片之間粘連。
『伍』 如何做餛飩皮
主料：餃子專用麥芯粉200克
輔料：清水90克
具體步驟：
1、先稱取好餃子專用麥芯粉，倒入盤里，一邊倒入清水一邊用筷子殲薯拿攪拌。
