『壹』 餛飩皮的正宗做法竅門 怎樣做餛飩皮竅門
1、主要材料小麥麵粉高筋粉適量,木薯澱粉適量。
2、餛燉皮的面一定要和的硬,並且一定要多餳會。
3、添加少量木薯澱粉是有益處。有益於不粘連和全透明。
4、揉面時加少量鹽提升勁力。那樣擀麵皮謹肆絕既口祥姿味Q彈又不易煮破。
5、加適當蛋清可使餃子煮熟後光滑有延展性。
6、活兒面後將面坯醒20分鍾。
7、用刀割成一塊一塊拿趕面棒趕成片狀。
8、在煮沸水,下小餛飩前水中放少量食用鹽,那樣小餛飩既晶瑩剔透又不容易出現粘連狀況。
9、用的情況下取幾塊,擀麵棍擀兩下,便會太薄。
10、一張餛飩皮正中間放餡,上邊折回來遮住餡。
11、再折一下,捏住兩雹禪側。
12、兩側向內折起來捏緊,能夠用手指沾少量水。
13、包成你喜愛的模樣,煮熟就可以了。
『貳』 餛飩皮怎麼製作才好吃的做法步驟
餛飩皮製作方法如下:
准備材料:麵粉500g、鹼面2g、水180m。
一、將麵粉和鹼面放入面盆中,和勻,一隻手緩緩倒入清水,另一隻手用筷子不斷攪拌麵粉。
二、把麵粉揉成光潔的面團,蒙上一層保鮮膜醒制30分鍾豎尺。
三、在案板上撒上麵粉,將醒好的面團余兄高放在案板上,用擀麵杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面,避免面團與擀麵杖粘黏。
四、將面團擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片,再撒上少許薄面抹。
五、擀好的麵皮切成寬約8cm的面片。
六、將面片疊放在一起,切成方形的餛飩皮。再按照洗塵扮好的口味准備好肉餡用料,如豬肉餡500g、鮮香菇50克、小油菜200克、薑末5g、醬油20ml、鹽5g、香油5ml、雞蛋一枚等。
『叄』 餛飩皮怎麼做
餛飩皮有兩種,一種是鹼皮,一種是鹽皮。不知道你喜歡用哪一種。兩種皮子做法都是一樣的,只是裡面用鹼或用鹽,使麵粉裡面的麵筋網路形成,使面團的有更好地延伸性。再說說基本製作方法吧; 一,選擇高筋麵粉500克,用鹽15克溶化於200克水中,然後將鹽水合面,如果太硬,可稍加一點兒水。使勁地揉成面團。成團後用濕布將面團包好,餳發一二十分鍾。 二,撖麵皮;將餳好看揉搓成長條狀。用撖麵杖壓開,成長片,然後上杖卷,邊卷邊壓,此時松開麵皮,撒上干澱粉,再用杖卷壓,如此反復數次餛飩皮就可以做好了。待你覺得皮子的厚薄度達到你的要求,就可以將麵皮又能疊起來,切成想要的大小即可。注意; 1,面團開始的時候,看起來很乾,但越撖會越軟的,所以合面的水不能多。也就是說要合得硬一些。 2,澱粉不要撒得過多,只要麵皮在撖 時候不粘就可以了。另外還要撒均勻,最好用三四層紗布將澱粉包趣來撒。 3,你在撖的時候會發現皮子的邊緣厚一些,這是在撖的時候,沒有將邊緣用小杖摧薄的原因,每次打開麵皮的時候,都要將兩邊的皮子摧薄。
『肆』 餛飩皮的家庭做法
餛飩皮的製作步驟
餛飩皮餛飩皮也叫絞手皮。店裡有現成的,不如自己做。
食物准備
麵粉600克,水320克,乾麵粉適量,玉米澱粉適量。
方法步驟
1.麵粉加水揉成團,然後蓋上保鮮膜靜置半小時;
2.面條機准備好了,把面團分成幾份,撒上乾麵粉,放入面條機,用最大檔壓兩下;
3、然後撒上乾麵粉,用中檔一次,再撒上玉米澱粉搏知,用同樣厚度的銼刀壓;
4.出來的時候,把它分成大小合適的皮就行了。睜銀拿
技巧
一直撒麵粉和玉米澱粉,防止蘸。
餛飩皮的美味方法
其實做餛飩皮的時候,可以加點果汁或者蔬菜汁和面條,做出五顏六色的混沌皮。
食物悉搭准備
麵粉,水,干澱粉。
方法步驟
1.麵粉加水,揉成硬面團,揉成光滑的面團,靜置半小時;
2.將面團分成100克左右的小劑量,然後從壓面機最粗的一檔開始,到最細的一檔。這期間撒點干澱粉,防止粘連;
3.加入最厚的,把壓好的面團分成6cm左右的方形混沌面團。
技巧
面團壓得越薄越容易粘,所以最稠的時候,澱粉要撒得均勻。
手工餛飩皮的做法
餛飩館沒有面條機怎麼辦?其實用擀麵杖也可以,只是比較麻煩。
食物准備
500克麵粉、干澱粉、2克鹼性麵粉和180毫升水。
方法步驟
1.將麵粉和鹼粉放入碗中,攪拌均勻,然後慢慢加水攪拌;
2.然後將面團揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒發半小時左右;
3.在案板上撒上麵粉,把醒發好的面團放在上面,用擀麵杖擀開,邊擀邊撒點干澱粉;
4.面團擀成1mm厚的均勻面片時撒少許澱粉,切成大小合適的方形片。
技巧
最後,擀好後記得撒上澱粉,避免成品面片之間粘連。
『伍』 如何做餛飩皮
主料:餃子專用麥芯粉200克
輔料:清水90克
具體步驟:
1、先稱取好餃子專用麥芯粉,倒入盤里,一邊倒入清水一邊用筷子殲薯拿攪拌。