㈠ 面怎麼發酵
如何讓面團又快又好的發酵？大廚表示加一點它，十分鍾就能發好面
如今好多人都是比較喜歡自己動手做一些美食的，對於北方人來講，麵食是最少不了的一種，所以在北方好多人都會自己在家裡面做配毀麵食類的食物。在做麵食之前，首先就是要做的就是面團了，最後做出來的麵食好不好吃多還是看這一步。那現在已經是冬天了，對於面團的發酵，還是一個比較大的問題，因為發面的時間要比以往要更長了，並且要是沒有做好的話，還會有失敗的結果出現。如何讓面團又快又好的發酵？這個還是一個需要技巧的問題。
打開網路APP，查看更多高清圖片
我們多數人在發面的時候，都會習慣的只在裡面加入酵母，其實光加酵母的話，在冬天至少也得等待四五個小時，並且最後還不一定就發酵的很好。人們在發面的時候，其實不光是需要加酵母，大廚表示還會加一些別的東西，只用十分鍾就能發好面了，下面就要給大家講一下這個好東西，來看看吧。其實這個好東西就是用米酒還有白糖進行混合之後的物質，在面團製作好之後，就可以加入它們了。具體要如何使用，還是看下面這個例子吧。
1、首先我們要准備和面了，拿一個大盆子，在裡面加入一些麵粉，然後再用溫水把白糖先融化開，把弄好的白糖水加進麵粉裡面，然後螞賣鉛再加入一些米酒還有啤酒。在上面這個過程裡面，我們需要邊加邊攪拌，不然的話，面團就不能很均勻的吸收這些物質了。最後我們需要把它們揉成一個團子。
2、接著我們就到了發面的階段了，首先用保鮮膜悶好把盆子密封起來，要是沒有保鮮膜的話，使用大的塑料袋套起來密封好也是可以的。把它們放在比較溫暖的地方，最好是有陽光並且還很乾燥的地方。差不多等個十分鍾就完成了。
3、最後我們就可以用發酵好的面團進行蒸饅頭了，首先我們需要把弄好的面團取出來，往上面撒一些麵粉，進行揉搓，這樣做出來的饅頭就會愈加的軟並且還很細膩。之後再把面團切成長條狀，當然你要是想有一些創新也是可以的，畢竟我之前還做了三角形的饅頭。切好之後，就可以把它們放進蒸鍋裡面，進行差不多半小時的時間，等饅頭正好之後，不要隨即打開蓋子，要先關掉鍋之後，再悶上六分鍾的時間。之後香香的饅頭就做好啦。
㈡ 如何發面視頻
冷天如何發面
啤酒饅頭松軟。和面時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），這樣蒸出來的饅頭格外松軟。
用鹽水發面松軟。發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。
冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好
1、發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右
2、用泡發酵粉的溫水和面，一定要揉15分鍾。然後放在溫暖潮濕的地方發酵，如果室溫低，可以連著裝面團的盆子，一起放進裝有溫水大鍋 里，蓋好鍋蓋。發酵時間絕對不能少於1.5小時，最好2小時。
3、發酵好的面團比較軟，再摻麵粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，就是成型的面團放在考盤或者蒸籠里，不能少於半小時。 這樣的發面才能暄騰。我做麵包，夏天一般至少發2小時，冬天發4小時。
㈢ 如何發面才會又松又軟
注意選對發酵劑、注意發酵粉的用量、活化酵母菌、注意水溫、揉光滑等就可以了。
一、選對發酵劑
1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。
二、發酵粉的用量宜多不宜少。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。
三、活化酵母菌對新手比較重要。
加乾酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和麵粉混合了，再加溫水和面。不過對於新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發面結果產生一些影響。
四、和面的水溫要掌握好。
和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家裡沒食品用溫度計怎麼辦?用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當然你也可以用冷水，我只是希望發面過程盡量短一些，能節約時間。
五、麵粉和水的比例要適當。
麵粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手擀麵。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。
六、面團要揉光滑。
麵粉與酵母、清水拌勻後，要充分揉面，盡量讓麵粉與清水充分結合。面團揉好的直觀形象就是：面團表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。
七、二次發酵。
從蒸鍋中取出的面團你能看到豐富的氣孔。不過發酵不應該這樣結束。呵呵～～如果就此結束也不是大錯，但發面的成品在口感和外形上會有所區別。
八、保證適宜的溫度和濕度是成功的關鍵。
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於面團發酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。但濕度就不好控制了。
(3)怎樣發好面的視頻擴展閱讀
隔夜發面的注意事項:
1、酵母要放在溫水（不燙手即可）里化開後和面；
2、發面環境溫度要25°以上，1個半小時就發起來了；
3、酵母發面不能過夜，老面肥發面才隔夜呢；
4、發好的麵包包子、作饅頭後，要再在案板上放15分鍾，才能上屜蒸；
5、蒸鍋水開後上屜，定時20分鍾就行了。
㈣ 做怎樣發面做饅頭視頻
1.到商場里先買一袋乾酵母,然後倒適量的熱水（30-40度左右）在和面的盆子里，放入適量的乾酵母，用手在盆子里把乾酵母粉與水攪融後；
2.放入適量的麵粉，開始和面，如果你覺得麵粉里的水比較少麵粉較硬的話，可以在適量的再加入一點水，反之，如果感覺面比較軟的話，也可以再加一點麵粉進去；
3.活好面後把面盆放在熱水爐上或者用大一點鍋裝一些熱水把盆放進去就可以了（把盆放進去的時候能夠接觸到盆底就可以啦，溫度在30-40度之間）；
4.大概等到8個小時的時候去看一下，當看到面團被你用手勾起一小塊裡面的面呈蜂窩狀就可以了。
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1）
用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2）
撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3）
手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟
㈤ 做饅頭怎麼發面才松軟視頻全教程(做饅頭怎麼發面才松軟發面的方法)
1、做饅頭怎麼發面才松軟視頻帶如全教程。
2、蠢孫啟做饅頭怎麼發面才松軟發面的方法。
3、用什麼發面蒸的饅頭松軟好吃呢。
4、做饅頭怎麼做又松又軟。
5、怎樣做出來的饅頭又松又軟。
6、怎麼發面蒸饅頭又松又軟。
1.第一將酵母粉用溫水化開，和白糖一起加到麵粉裡面攪拌均勻，接著揉成光滑的面團，進行醒發工作即可，注意凱伏醒面要放到溫暖的地方，這樣能縮短醒發的時間，等醒發好之後還要再次進行揉面工作，保證蒸出來的饅頭外表光滑，口感勁道。
㈥ 怎麼發面做饅頭的視頻
1.准備好食材。
2.碗里放白糖、酵母粉，用溫水化開，麵粉倒入大盆里，再將酵母水分三次倒入麵粉中，邊倒邊攪拌均勻。
3.揉成光滑的面團再放入大盆中，蓋上保鮮膜發酵1-2個小時。（根據溫度延長或縮短發酵時間）
4.發酵好的麵粉。
5.檯面上均勻地撒乾麵粉，取出發酵好面團用力揉搓，直到面團光滑為止。取適量面搓成長條，切成大小均勻的劑子。
6.將切好的劑子用手輕輕整出饅頭形狀，靜置再次醒發二十分鍾。
7.蒸鍋里一次性加適量冷水燒開，籠屜上刷油放入饅頭生坯隔水蒸十分鍾，關火虛蒸五分鍾。
㈦ 如何製作發面饅頭視頻
發面
1、發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右
2、用泡發酵粉的溫水和面，一定要揉15分鍾。然後放在溫暖潮濕的地方發酵，如果室溫低，可以連著裝面團的盆子，一起放進裝有溫水大鍋里，蓋好鍋蓋。發酵時間絕對不能少於1.5小時，最好2小時。
3、發酵好的面團比較軟，再摻麵粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，就是成型的面團放在考盤或者蒸籠里，不能少於半小時。這樣的發面才能暄騰。我做麵包，夏天一般至少發2小時，冬天發4小時。
蒸饅頭怎樣發面
發面的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使面團變白變軟。
其過程如下：
1.一碗清涼水加少量糖和一點點鹽
2.微波爐加熱至30~40度(一分鍾左右)
3.放入一平湯匙的活性乾酵母(超市有賣，找不到就問店員在哪裡)
4.拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯)
5.用該「泥湯」和面，至手感舒服。
6.放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母，就發不起來了)
7.等15~20分鍾。面發後用手指按下一個洞不會有反彈。
8.加少許乾麵調整手感
9.加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。
10如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型後再等片刻，讓酵母繼續生長。
11.上籠屜蒸，水開後5~10分鍾，根據個頭和內容而定。
12.蒸完後不要立即開蓋子，否則涼氣會使長大的面團迅速回縮，影響質量。等3分鍾。
㈧ 抖音怎麼上傳原畫質視頻
打開手機上的「設置」，下拉界面並打開「相機」，點擊錄制視頻，隨後拍攝上傳的視頻就是原畫質了。
抖音上傳高清視頻的方法:1，蘋果xsmax手機的ios12版本錄制。首先擾吵我們打開設置，點擊相機選項，點擊錄制視頻選項，需要把參數改成1080pHD，60fps，然後再點擊格式，，選擇兼容性最好。
2，設置好後，下載安裝剪映app，蘆毀打開之後將視頻解析度設置為1080p，然後點擊新建項目即可開始剪輯自己的要上傳的視頻。
3，然後點擊調節，再點擊銳化，把銳化參陪李備數調整在20-30區間中，最後點擊右上角上傳按鈕，再選擇一鍵分享到抖音就可以了。
㈨ 怎麼發面又快又好
1、首先我們准備好500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。然後准備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發面過程。
6、讓後放入加有溫水的蒸鍋。10分鍾後面發好了，我們有拇指和食指捏一點食用鹼，放在碗中用極少的水化開，然後倒入發好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除。基本上面就可以用了。