⑴ 如何洗掉黄鳝身上的粘液
黄鳝粘液怎么处理
回答用90°C左右的热水浇在鱼身上，然后用小茶匙刮去黏液，最后用冷水冲洗黄鳝；准备盐若干，撒在黄鳝上，开始抓搓，可以彻底去除黄鳝表面的粘液，最后用清水彻底清洗黄鳝即可；小苏打也可以用来去除鳝鱼身上的粘液。鳝鱼身上的粘液不处理掉也是可以的，其中含有蛋白质、多糖、氨基酸以及多种维生素。
一、黄鳝粘液怎么处理
1、先用冷水冲洗一遍黄鳝，然后用90°C左右的热水浇在鱼身上，把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下，这种方法快速方便有效率。
2、先用清水清洗干净黄鳝表面的血水，把水倒掉，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。抓搓出的泡沫比较多了后用清水彻底清洗，反复多清洗几遍为佳，也可以边抓搓黄鳝边用流动的水冲洗。
3、小苏打也可以用来去除鳝鱼身上的粘液，在清洗黄鳝的开水里放一勺小苏打粉，鳝鱼身上的粘液就会非常容易去除，如果没有小苏打也可以用淘米水替代。
二、鳝鱼身上的粘液可以不处理掉吗
一般来说，吃鳝鱼时都会把鳝鱼身上的黏液洗干净，这样看起来更干净，其实鳝鱼身上的粘液可以不洗。黄鳝身上的粘液其实是由蛋白质和多糖构成的，还含有氨基酸、多种维生素，可以促进蛋白质的吸收和合成。
三、黄鳝怎么宰杀
1、先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。
2、大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，倒入开水，立即盖上缸盖，待鳝鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。
3、宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指（食指、中指、无名指）勾住鱼的颈部，右手持尖刃刀，将刀尖刺入鱼腹面的颈部，并向尾部顺长划割，剖开腹部。古老的宰杀方法为用钉子将鳝鱼头部钉在案板上，再剖腹划割。剖洗好鳝鱼后需要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物。
⑵ 怎样处理鳝鱼
黄鳝；是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。和泥鳅一样，都生活在水边的泥洞里！当然、想做出一道好吃的家常鳝鱼你得会处理，土腥味和表面粘液怎样去除干净才是关键！
每一条黄鳝的表面都有一层粘液、这一层粘液除了有接受不了的土腥味，还含有微量的毒素！所以做得好不好吃、第一步在于清洗去腥。接下来处理黄鳝的两种方法分享给大家！一看就会、只是很多人不知道！
第一种；左手拿住鳝鱼的头部、右手抓一把盐、从上到下抹擦鱼身后再冲洗、反复3次以后差不多鱼身上的土腥味和粘液就可以基本去除！（这一步的关键是，你必须把鳝鱼拍死、否则啊、像多数没有亲自下田抓过黄鳝的人，是很难把它抓牢的）
第二种；热一锅开水、把黄鳝放进开水中稍微烫一会、再用干净的布料从头到尾沫几遍、再清洗（这一不的关键也是必须把鳝鱼先拍死、否则活生生的鳝鱼丢进去、残忍不说、被开水溅到皮肤就有你受得了）
以上介绍的两种清洗方法、可以说是最快捷最有效的方法了。
⑶ 怎样去除黄鳝身上的粘液
黄鳝清洗的时候注意要将肚内的杂物去除干净，撒少许盐抓一下能够轻易洗掉鳝鱼身上的粘液。
关于鳝鱼的药用价值，在很多中医典籍中都有记载：其味甘、性温，无毒，入肝、脾、肾经，能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等。营养学研究成果表明，每100克鳝鱼肉中含蛋白质18克、脂肪1.4克，还含有磷、钙、铁、多种维生素等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的食品，尤其是中老年人的营养补品。
而最新的医学研究发现，从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用；此外，它还含有丰富的DHA和EPA，不仅使人头脑聪明，还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。
(3)怎样给黄鳝清洗扩展阅读：
宜忌人群
1、【宜食】
老少皆宜。身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。
2、【忌食】
瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。此外，不宜食用死过半天以上的鳝鱼。因为鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺，死后，组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解，生成有毒物质，成人一次摄入100毫克即可中毒。氧化三甲胺也极易还原为三甲胺而加重鳝鱼的泥腥味。
⑷ 黄鳝清理方法
1、买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。
2、把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗（边抓搓边用流动的水最好），反复多清洗几遍为佳。
4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥。
⑸ 黄鳝怎么杀,洗,及做法
洗黄鳝的小窍门!
黄鳝宰杀好后，用清水把表面的血液清洗干净，把没有去除干净的内脏摘除。
往鳝鱼里面加入一小勺盐和2小勺醋抓匀，用清水清洗干净。
再放入适量的面粉或者淀粉，抓揉均匀，使鳝鱼表面都均匀的裹上一层淀粉，淀粉不能太湿，要半干粘手状态。用手捋一捋，把淀粉抹除。
用清水清洗干净就可以了，这样清洗好的鳝鱼表面就没有滑滑的黏液了。
用料：
鳝鱼，莴笋，大蒜，小葱，红椒，蒸鱼豉油，料酒，油。
做法：
莴笋去皮，洗净，用刨丝器刨成细丝。清洗干净鳝鱼。
锅中倒水，水开后先放入莴笋丝焯水，等锅内再次烧沸后，就可以把莴笋丝捞出锅了。
莴笋丝焯好水后，把清洗干净的鳝鱼倒入锅内，倒入一勺料酒去腥。
鳝鱼刚下锅的时候，会比较坚挺，等水再次烧开后，再煮上一会儿，鳝鱼就会变软了，这时候捞出鳝鱼即可。(特别介意鳝鱼口感的，可以将鳝鱼放入冰水中冰镇一下。)
等鳝鱼稍微放凉一会儿后，用手撕成丝。(怕麻烦的话，也可以切成丝。)
盘中先摆放上莴笋丝，再将撕好的鳝丝放在莴芛上面。
在鳝鱼表面放上切好的蒜末、葱末和少许红椒圈。锅内烧热油，油热后，将油淋在蒜末上面。
最后再淋上一勺蒸鱼豉油，这道油淋手撕鳝丝就做好了。
⑹ 黄鳝如何清洗 这样清洗简单又干净
黄鳝如何清洗？
首先把黄鳝摔死，然后在黄鳝的身上撒上一些草木灰用手搅合，然后再把草灰从黄鳝身上抹下来就可以去掉黄鳝的黏液。或者把黄鳝放在盆里,把黄鳝表面的血水洗净。然后把水倒干净，在黄鳝上撒盐，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。用清水多洗几遍就行。然后加些蒜和胡椒粉可以去除腥味.这种方法比较复杂，但是能最有效的保留黄鳝的鲜味和滑嫩。
黄鳝怎么清洗才干净？
水产类的食物，卖回来食用清洗过程是很重要的，不然遗留大量的细菌会对身体造成伤害，下面我们就来看看食用鳝鱼前，如何清洗鳝鱼。
1、买回后把鳝鱼倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。
2、把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好)，反复多清洗几遍为佳。
4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。
⑺ 黄鳝怎么清洗
1、买回后把鳝鱼倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。
2、把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好)，反复多清洗几遍为佳。
4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。
⑻ 怎么洗黄鳝
用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净——这种方法能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。
⑼ 如何清洗黄鳝
清洗黄鳝的方法：
去除腥味的方法：
1、买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。
2、把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好)，反复多清洗几遍为佳。
4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。
去除黄鳝粘液的方法：
1、用90摄氏度左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感
2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂，但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。
⑽ 如何清洗黄鳝
清洗黄鳝的方法：
去除腥味的方法：
1、买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。
2、把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好)，反复多清洗几遍为佳。
4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。
去除黄鳝粘液的方法：
1、用90摄氏度左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感
2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂，但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。