A. 怎样快速解冻鱼肉
冻肉莫用开水解冻
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。
冻肉一定要冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。
B. 如何快速解冻冰冻的鱼
鱼是家庭餐桌上最为常见的一道家常菜，鱼不仅味道鲜美而且营养丰富，而且适合于各种烹饪做法。如果买来的鱼现吃现做当然最好，可是有时候买的多了或者是买来的本身就是冰冻的海鱼鱼，那买来后肯定要放在冰箱里冷冻起来。冻起来的鱼如果下次想拿出来做菜，解冻是个麻烦事。一般的做法是提前拿出来长时间自然解冻，非常不方便，这里分享两个快速解冻的办法。冰箱里拿出的冻鱼，如何快速解冻？2个办法，能够快速给鱼解冻！
C. 使用怎样的妙招解冻鱼能使鱼肉和新鲜的一样味美
从冰箱中取出来的鱼、肉用热水解冻，会使鱼、肉营养损失，影响鱼、肉的质量，而且容易引起腐败变味。
最好的办法时：将冻鱼、冻肉挂在室温为10－15度的室内，让肉内的温度逐渐上升解冻，这样可以基本保持。
原来的质量和风味。如果需要急用，可将冻肉切成小块，即可缩短解冻时间。
D. 解冻鱼，直接浸泡就错了，大厨有何方法让鱼肉嫩味鲜，和活鱼一样
解冻鱼，直接浸泡是大错！大厨教你2招，鱼肉嫩味鲜，和活鱼一样
我家和鱼肉有着一段“故事”，就算我们对鱼的喜爱没有那么深，我家也会经常出现鱼肉的踪影。其实那是因为我爸喜欢钓鱼，每逢闲暇的时候就会去钓鱼，每一次一钓就会带回来好多鱼，起初我们还是非常开心的，因为有鱼吃，但是后来他带回来的鱼越来越多，我们吃的速度赶不上他带回家的速度，所以渐渐的我们对鱼也失去了兴趣，也就经常把鱼冻在冰箱中保存，等到把冰箱中的鱼拿出来吃的时候，口感都不是很好，因此有段时间我们对鱼肉是看着就“怕”。
解冻鱼，直接浸泡是大错！大厨教你2招，鱼肉嫩味鲜，和活鱼一样！以上就是分享给大家的2个解冻鱼肉小妙招，大家以后在给鱼解冻的时候可以试试。不过，如果你不急着吃，放在室温下让它自然解冻，这样是最好的。
E. 冻鲅鱼怎样化冻
冰冻鲅鱼怎么化冻
1、将冻鱼放在常温下的水中（就是直接从自来水管中接出来的水就可以），加入一勺盐，就可以很快的解冻。放在热水或温水中反而会比较慢才解冻。以前一直以为热水会比较快，但是经过数次比较，还是常温下的水解冻得快一些。
2、将冻鱼放在碗里，加入水，然后放入微波炉中，调到解冻档，也可以很快解冻。
3、将冻鱼洒上米酒，放入冰箱的冷藏室中，也可以快速解冻。
冰冻鲅鱼怎么做好吃
原料：
鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针。
做法：
1、冷冻鲅鱼半解冻状态，去头后，斜切成1.5厘米左右厚的片；
2、清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血；
3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜；
4、腌好的鱼块表面吸干水分，下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油；
5、砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水（没过鱼肉）煮开后，继续滚煮5至8分钟；
6、放入炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，至汁液大部分浸入鱼肉，再适量添加些五香粉；
7、关火放凉后食用，味道更佳。
F. 如何解冻鱼肉最快
1、将冷冻的冻鱼从或者鱼块整条放入相当深的容器中。
2、一小撮食用盐，加入两个片柠檬，加入适量水，盖上容器盖子。
3、然后等待5到10分钟即可解冻，这种冻鱼的解冻方法，可以让您的冻的鱼和冷冻前一样新鲜，这种冻鱼的解冻优点是保留了鱼冷冻前的原始风味，口感特别好吃。
用微波炉解冻最省时间
1、把鱼从冰箱拿出来的冷冻鱼，先用盐在表面抹一层，然后放入盘子里，放进微波炉开启3分钟左右即可快速解冻。
2、有些微波炉自带解冻档位，这种是使用最方便的。
3、只要用手按在鱼身上，感觉鱼身上肉质有些软软的感觉，说明鱼肉已经解冻好了。用清水洗净鱼身上的食盐，放置在一旁继续自然解冻即可。
4、这是解除冻鱼最快的方法，缺点就是鱼肉容易受伤，而且时间撑握不好鱼容易烤干。
把冷冻的鱼用醋解冻和柠檬原理其实是一样的，方法也是一样的，便是感觉这个花费的时间比较久，一般需要20分钟，如果提前解冻可采取这个方法。
方法就是把冻鱼冲洗一下，选择大小合适的容器冻加入适量清水，把冻鱼没过全身，然后加入50克白醋，让其自然解冻。
使用白醋可以令冻鱼解冻速度加速，解冻后的鱼肉更鲜美，但是这种方法比较慢需要20分钟才能完全解冻。
G. 临近饭点忘了从冰箱拿出鱼解冻，有什么快速解冻的办法
有时候我们会把一些新鲜的鱼肉放进冰箱里，这样之后想要用鱼肉烹调的时候，只需要把它拿出来解冻就可以了，十分的方便。但是，这也给我们带来了另外一个问题，那就是临近饭点鱼肉却还是呈现结冰的情况。
这个时候，倘若你想使用蛮力把它直接剁开，是不可取的。因为冷冻过的鱼肉是十分的艰硬的，强制的用外力破开很有可能会伤害到自己。所以，对付冷冻过的鱼肉，我们还是需要用小妙招来应对。
并且，用热水这种方法的话，还极其容易破坏肉类的口感。这样即使你把鱼肉解冻了，在烹调的时候也不会吃出肉类的那种质感。同时，上面的那两种方法是通用的，不仅适用于鱼肉，同样也适用于其它冷冻过的肉类。
H. 冰冻的鱼或者肉，放在水里融化的快还是放在空气中融化的快
这个问题比较冷门，就让厨师壹碟来为你解答吧！
冰冻的鱼或者肉，放在水里融化的快还是放在空气中融化的快？壹碟觉得，在相同的温度情况下，当然是放水里融化比较快！
还有个更快的化冻技巧，壹碟也分享给大家，再化冻食材的时候，无论是放在空气中，还是水中，都撒上盐巴，会加速食材融化！
因为盐水的沸点比水底，在化冻食材的时候，在水里，或食物表面，放入一些盐巴，会加快的让食物解冻！具体能加快化冻的时间有多少，取决于盐巴多少。有机会大家试一试！