‘壹’ 不用酵母粉怎样发面
不需酵母来发面！且看...
在里面加点它，10分钟快速发好，不用等！
其实那个“它”就是指的蜂蜜，在发面的时候往里面加一些蜂蜜，发酵的时间比加酵母还要短，而且味道很甜美。
首先就是加一些调料，用白砂糖跟食盐以同样的量相均匀放入面粉中，如果你不喜欢太甜，就可以不用加白砂糖了，之后就再里面放两小勺蜂蜜，最后加上温水，一边加水一边的搅拌，注意一定要用温水哦，搅拌好成型之后就可以把它用一张保鲜膜给覆盖包裹起来，静静的等待十分钟就可以了。
最后还有一种调料是使用白醋的，那就可以省去白砂糖和食盐了，一般来说一斤的白面粉里面加五十毫升的白醋就可以了，之后再加入一些食用的碱，可以消除白醋的一些酸味，还不影响发酵的进程，之后的步骤就跟上面的方式一样了。这招真的是省时还美味哈！
‘贰’ 不用发酵粉如何快速发面的方法
不用发酵粉快速发面的方法如下：
1、使用苏打粉。现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法，速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。（基本上还要加老面，每天都有留的）
2、使用老面。这是以前的传统方法，可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的。这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。
3、可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
4、可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
5、发面时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
‘叁’ 不用酵母粉快速发面的方法
你可以使用一些小苏打进行代替，或者是使用一些发酵粉进行代替，都是可以的呀，不然的话是没有办法的。
‘肆’ 没酵母粉怎么快速发面
白酒代替发面：家里面没有酵母粉可以用白酒来代替发面，在面团的中间挖个小坑，放个小碗倒入两小杯白酒，10分钟后，面团就会开始发了。发酵4至5小时后，面团就变得松软了，就可以揉搓面团了。用白酒发酵的面做出来的包子膨大、洁白松软。吃上去没有味酸，味道也倍棒。
小苏打代替发面：小苏打可以很好地代替酵母粉起到快速发面的效果，小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。在使用小苏打发面的时候可以加一些醋，不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
使馒头松软的好办法
1、用盐水来发面，发出来的面松软。发面时，如果再放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也会更松软香甜。
2、用酵母发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
以上内容参考网络-发面
‘伍’ 不用酵母怎么快速发面的方法
发酵的方法有好几种，各有特点，应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，在一定的温度条件下，视面团充满多而密的孔洞，体积膨大，发酵面就成功了。这里有以下三点操作要领要掌握。
1．要控制好发酵时的温度
把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右温水，冬季用60～70cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是27～30C，只要能保持这个条件，面团在2～3小时内便可发酵成功。
2．要掌握好发酵程度
如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时粘牙；如面团发过头，制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱，面点的颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味。发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点洁白松软而有光泽。怎样辨别面团是否起发适度呢？面团发酵l～2小时后，朝面团弹性过大，孔洞很少，则需要保持温度，继续发酵；如面团表面裂开，弹性丧失或过小，孔洞成片，酸味很浓，则面团发过了头，此时可以掺和面粉加水后，重新揉和成团，盖上湿布，放置一会，饧一饧，便可做面点了；如果面团弹性适中，孔洞多而较均匀，有酒香味，说明面“发”得合适，当时即可对碱使用。
3．要对好碱水
对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40％的碱水为宜。测试方法是：切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如下沉不浮，则碱水浓度不足40％，可继续加碱溶解；如丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释；如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”。蒸后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，则碱对少了，需再加碱水揉和；如蒸后颜色发黄，或表皮开裂，碱味明显，则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱，再进行制作；如试碱，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来制作面点。
用老酵发面，往往容易混入杂菌。不经常吃面食的，老酵亦不易保存。家庭也可用工厂生产的鲜酵母进行发酵，只要按注明的比例说明，保持适宜的温度，都可达到预期的效果。
‘陆’ 不用酵母怎样发面
面团揉软后以前是用老面和面碱发面的，可用蜂蜜代替。不过如果没有的话
可以用这个方法，入口回甜：发面时如果没有酵母。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，盖湿布4－6小时即可发起，每500克面粉加蜂蜜15－20克，老面是上一次发面留下的一小块面头
放在温度稍高一点的地方发酵（看面团上有许许多多的孔就行了），用湿布盖上，然后再把发酵后的面活成面水先活一点面（一小碗），再和干面一起活成面团，活好面团，放锅里蒸就行了
那是因为用的是酵子，自己做的那种发酵粉，不是商店出售的那种
我们那里平时用的都是糯米酵，我记得小时候我母亲做的酵子是用刚蒸好的馒头泡在水里，然后捞出来加一点大曲捣碎，放在太阳下晒干，每次用的时候放一点即可
蒸馒头是用碱面和老面（每天投），把碱性和酸性中和，透出碱味最好。
用老面。不过老面中起到发面作用的东西也是酵母。
‘柒’ 发面不用酵母粉怎么发面
发酵发面不用酵母粉，可以用面肥发面，把面肥用水稀释了，以后就是过去的老面，这样发出来的面，然后发行了以后用苏打放里头或好的面蒸出来的馒头更好
‘捌’ 没有酵母如何发面
1、准备好米酒和啤酒各30ml，还有少量白糖和温水，先在碗里倒入温度约35-40℃的温水。
‘玖’ 发面时不用酵母粉，怎么才能发出又大又松的面
一提到面食就不得不说发面了，但是现在大冬天的发面的速度慢怎么办？今天就为大家分享一个发面的小技巧，用这样的方法发面冬天1个小时就可以将面发好，又快又松软。冬天发面时，不要直接加酵母，多加两步，一个小时就能发好面。
第六步：开火将水烧开之后调到中火继续蒸15分钟，关火之后不要立刻揭开锅盖，让馒头在锅里面继续焖5分钟之后就可以了。
以上就是今天为大家分享的蒸馒头快速发面的具体做法了，总结一下，冬天发面切记不要直接加酵母发面，应该多加两个步骤，第一，发面的时候加点儿白糖。第二，把面团放到40度左右的温水中，创造温暖的环境。牢记这两点，冬天也能一个小时发好面，用我的方法发面不仅发面的速度更快，而且馒头还会蓬松好吃呢。