❶ 凉皮怎么保存
一：凉皮隔夜怎么保存?
夏季建议放在冰箱保存，冬季常温保存就可以。
1、凉皮调料中主要是花椒水，它可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。
2、凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。
3、凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲。
4、制作凉皮时，在面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂。
注意：
一般不建议凉皮隔夜，凉皮最好即食，口味最佳。当然，至于能不能吃，要先看其本身的品质如何了。 好的凉皮常温下存放三四天是没有异味可以正常食用的，但如果凉皮的品质不好的话，第二天就有异味了而且还粘手，这样的凉皮是肯定不能食用的。
二：做好的凉皮可以放几天?
1、不加添加剂，白天袋子套好放阴凉的地方。晚上要过夜的话用保鲜盒装好放冰箱冷藏室，打最小档。
2、直接包好，放在冰箱的保鲜柜，可以坚持到第二天的，记住第二天一定要先把这些剩下的先吃掉。
3、存放的时候要保持通风干燥，也就是尽量敞开放.当然，有冰箱一定要放在冰箱里。 如果能做到凉爽干燥，过夜是没问题的!
三：凉皮可以放冰箱保存吗?
凉皮是可以放冰箱保存的，小编提醒大家夏天太热，就算是放冰箱还是会滋生很多细菌，大家最好还是现做现吃，不要在冰箱存放太久。 如果冰箱的温度很低就可以放很长时间，一般的冷藏室2天左右吧!不过过夜的东西还是不如不过夜的营养多.凉皮可以放在冰箱中保存，但是不要超过2天，否则就会出现变质的。食用后就会出现拉肚子等不适症状。
四：怎么自制凉皮?
用料： 面粉 200克、凉水 适量、盐 3克、酵母 2克
做法：
1、干面粉加适量的水和一点盐和成面团，软硬无所谓，然后盖湿布醒上十几分钟
2、在一个稍大的盆里放上一些凉水，把面团放进去
3、用手抓着面团像揉衣服一样“洗”
4、水越来越白，淀粉被洗进水里，手里剩下的是面筋，这时候手里的面团会越来越散，没关系，最后打捞一下就可以了
5、等感觉面团怎么洗也不“变小”了就用手捞一下，把面筋捞到一个碗里，盆中的水通过一个细筛过滤到另外一个容器里，得到的“渣”也和面筋放在一起。得到的液体放进冰箱过夜或至少放置四小时，目的是让淀粉在水里沉淀
6、再加一点清水，把还比较散的面筋像揉面一样揉成一团，再继续洗一洗，把里面的淀粉尽可能的洗干净。最后可以拿到水龙头下边冲边搓得到的面筋
7、面粉水过夜或静置至少四小时后淀粉已经沉下去了，上层变成了清水，这时用一个勺把清水撇出来，只留下面的部分。这时下面的淀粉可能已经变得很粘很硬，要用力搅开，直到变成均匀的一盆面糊
8、准备一个不锈钢的平盘，抹一点油防粘，油不可太多，怎么掌握呢?滴上五六滴油，戴个一次性手套或直接上手抹匀就行了。用刷子其实也容易刷多的
9、锅中烧水，等水快开时，舀一勺面糊到盘中，转到盘子让面糊在盘里铺成二三毫米厚的一层。至于要加多少量，做个两三张就有感觉了，不要往里凭空倒，用个勺子量着，是一勺还是多半勺，根据自己的容器大小试一下
10、把盘子放到锅中的水面上，注意，是放在水上，这里不是用蒸格来蒸，而是直接让盘子飘在水面上，然后马上盖盖，如果有透明盖最好，可以随时观察。
11、大约2分钟后，通过锅盖看到面饼开始起大泡鼓起来了。这时可开盖取出
12、可以在旁边放一盆冷水，拿出盘子后先放在冷水中让盘底降温一分钟，等感觉不烫手了时沿边小心揭下。因为涂了油，又用冷水降了温，会很好揭的。盘子上如果有粘到少量面粉务必擦干净，重新抹油，重复11-12步的过程。直到所有面糊用完。我做了六七张。每一张上都要抹香油防粘
13、那团面筋的处理：不用时把它放在清水里浸着。等到开始做凉皮时在面筋里加一点酵母粉揉匀，等凉皮全蒸完了，在锅里放蒸格，面筋放进一个碗里开锅后蒸上十五分钟就好了
14、面筋和凉皮分别切好
15、焯一点豆芽，切些黄瓜丝
16、加盐、辣椒油、醋、蒜水、麻酱等等调味就好了，调味就很随意了，依个人口味来吧。
❷ 凉皮怎么弄可以保存的时间长点
要想延长凉皮的保存时间，前提就是把凉皮做好，这时关键也是重点，凉皮不耐储存的主要表现就是过夜即粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午
就有粘手的感觉，很多朋友都以为是自己保存方法不对所致，其实不是这样的，凉皮保存非常容易
常温下即可，过夜即变质不宜售卖的原因不在保存上
而在制作上，凉皮切忌保存在冰箱或者冷柜里面，凉皮遇冷，变硬变脆，搅拌易断裂，食用没嚼劲，如果你有条件创造一个保存凉皮的环境，那么十度作用是最好的，但不论怎样，要想凉皮耐储存，品质是关键，如果没做好，则不论怎样保存都是没有用的，就算你低温冷藏了
可以避免凉皮产生异味等，但不筋道，没弹性口感不好等是不可逆转的。所以做好才是根本。不要南辕北辙
舍本求末。
❸ 如何让做出来的凉皮保存时间长点，大家有什么好的意见或方法请指点
现在做凉皮生意的一般都使用了添加剂，这样可以延长凉皮的存放时间，但是一些体质差的吃了会产生一些不良反应，严重者会导致食物中毒，听说蒸汽式的做的时候不使用添加剂，适量放点盐也可使凉皮存放时间长点，丰鹏公司的机器挺好，你可以试试的
❹ 有哪几种方法可以使凉皮保鲜
夏季建议放在冰箱保存，冬季常温保存就可以。
凉皮调料中主要是花椒水，可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。
凉皮一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可。
凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性，从而失去了凉皮本身柔软透亮，光滑筋道的特性。搅拌容易断裂，食用没有嚼劲。
(4)怎样做凉皮可以保存时间长扩展阅读：
注意事项：
1、凉皮的主要材料就是淀粉，营养价值肯定不如平常饭菜，所以，凉皮可以吃但是要适量不要天天都吃。不过凉皮里面一般都增加了增稠剂，虽然增稠剂单单只是凝固作用，无危害作用，还是建议少吃。
2、孕妇用户需要注意了，适量的吃一些凉皮还没事，但是如果吃的多了，对于身体的健康也是有危害的哦，并且对于体内的胎儿也不好。
3、凉皮在吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物(如鸡蛋等)一起搭配，以使营养均衡。
4、酸辣爽滑的凉皮是颇受欢迎的菜，不过凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，对人体健康的危害，并且凉皮中是含有一定的明矾的，如果食用过多的凉皮，那么会给肝脏加重负担。所以千万要少吃一些。
❺ 我想请问，凉皮手工制作的加什么才能存放的时间长一点！
你好，凉皮不能乱用添加剂，特别是防腐剂。可以在面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑，不碎裂。通过改善存放条件和温度控制来延长存放时间，一般可达2-5天。
❻ 做好的凉皮怎么保存到第二天凉皮的保存方法
1、常温下存放。如果外面的室温比较低的话，那凉皮其实不会那么快就发生变质现象的，可以把凉皮放在常温下存放就可以了，大概能够存放两天左右不变质。
2、保鲜盒密封。如果你担心外面的细菌进入凉皮，从而导致凉皮加快变质的话，则可以使用保鲜盒来密封凉皮，这样也能够延长凉皮的保质期。
3、通风处存放：当你在存放凉皮的时候，可以选择把凉皮存放在通风的地方，这样也能够延长凉皮的保质期，从而使凉皮推迟变质时间，不过还是应该在两天之内把凉皮吃掉。
❼ 自制凉皮如何保存到2一3天
可以在制作凉皮时加入少许食用盐，做好后用食用油拌匀，再放入冰箱冷藏，可以保存2—3天，不过最好还是尽快食用，下面介绍做法：
准备材料：高筋面粉250g、水500g、盐7g、红薯淀粉20g、食用油适量
制作步骤：
1、先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。
❽ 凉皮用什么方法可以放七天到15天
凉皮如何放7-15天。
可以存放到冰箱冷藏冻一冻 ，保持里面的营养物质，保持里面的新鲜感。
还可以将其腌制多放一点盐味精，可以起到保存保鲜的作用。
❾ 凉皮怎样才能保存更长时间
你可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度和延长保鲜时间。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：加工凉皮、米皮、面皮不允许超范围使用苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢醋酸钠、明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！也不能使用三无产品（无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表），否则，属于违反《食品安全法》的犯罪行为！目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、米皮、面皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、米皮、面皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道、柔软如初。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书）、安全合法。筋力源的成分在标签上的配料表中全标示。