⑴ 如何清洗猪肠
清洗猪大肠可以用剪刀剪去猪大肠的肥油，灌水冲洗。从肠子开口处把外皮往里推把肠子内部往外翻。加入面粉，用手搓洗，捞出，加入料酒，搓洗，然后用清水冲干净。猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
⑵ 猪大肠怎么洗净
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后 1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。 2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。 3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。 4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。5。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。
⑶ 猪大肠的正确清洗方式是啥
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说他会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，猪内脏虽然美味，但是想要处理干净，并且没有异味并非易事，如果吃了没有洗干净的动物内脏，可是会影响身体健康的哦，今天要给大家分享的是猪大肠怎么洗都臭？一分钟教你正确清洗方式，很实用。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。
⑷ 腊猪大肠怎么清洗才能洗干净
猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。
猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便频数。
小贴士：
猪肠有一股臭味，要拿其去除，可以取一些明矾研究粉最后，搓猪肚，鸡鸭子内脏这样，反复翻几次，然后用清水冲洗。去污除臭效果较好。
洗猪肚猪肠，浇瓢泡菜水，然后揉搓片刻，这种方法也有助于去除异味，食用时味道鲜美。
⑸ 做腊肠的肠子怎么处理
一、猪大肠去腥除异味具体操作步骤：
第1步：洗猪大肠
新鲜猪大肠放上适量干面粉，滴入少许的醋反复揉搓。注意，新鲜猪大肠本身就是湿的，所以不要加水，直接加面粉搓。如果加水，面粉就适量多加一点，要不然面粉太稀了，去污的效果会下降。揉搓过后，用清水将面粉冲洗干净，然后再放面粉和醋再来一遍。不带脂肪的这一面洗干净后，要把猪大肠翻过去，把有脂肪的那一面，也用同样的方法进行清洗。每一面至少要清洗二遍。无脂肪的这一面一定要好好搓洗。
第2步：用调料跳
锅里放油，油要稍微多一点，烧热，然后放洗净的猪大肠，稍微翻动几下后，放入一汤勺醋，大火煮到猪大肠全部变色后，再煮5分钟，中间不用加水，猪大肠本身会出来不少水分；煮好后再用温水冲洗干净。在这一步醋不要放的太多。
第3步：用开水煮
锅里放入适量清水，放清洗干净的猪大肠，香叶，桂皮，八角，花椒，葱，姜，大火烧开后，转小火煮一小时，至猪大肠软烂即可。煮好的猪大肠捞出，用保鲜袋装起来，放冰箱，随吃随取。肥肠煮好后，见空气极易被氧化变色，要想保持白白嫩嫩的颜色，可以将肥肠泡在水里，与空气隔离就行了。
二、关键点解析
1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来，把里面的油及脏东西全部摘除、冲洗干净。
2、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。
3、使用白醋、面粉也可使用淘米水或酸菜水，可去腥除异味。
4、煮肥肠要用冷水煮。
5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥肠，再用开水，焯一下，去油腻去腥。
三、家常清洗方法汇总
方法一
1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，
或是用手撕。
2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往
里推，把肠子内部翻到外部。
3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大
量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。
4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。
方法二
1、先将大肠放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大肠的异味
。
2、将猪肠置于清水里,洗去粘液后，在猪肠里外撒上适量面粉后，反复揉搓几遍，再用清水冲洗。
3、然后将猪肠过一下沸水，捞出过冷水，用刀刮去污物就行了。
方法三
1、把大肠翻转，用水简单冲一下。
2、用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物。
3、大肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得差不多干净，然
后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右。
4、再用清水漂洗干净，冲干净为止。
5、最后把大肠翻转回原样，继续冲一下。
方法四
1、首先用手清理好肠里的大块脂肪，然后用生粉去掉滑质的物体。
2、另外混合生粉加少许花生油（5~6滴），涂抹于猪肠内外，反复清洗两次。
3、清洗完成。最后，滴干水份，就可以斩成小块小块。
方法五
1、将猪肠置于清水里，洗去粘液后，在猪肠里外撒上适量面粉后，反复揉搓几
遍，再用清水冲洗。
2、然后将猪肠过一下沸水，捞出过冷水，用刀刮去污物就行了。
方法六
1、先将猪肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大
概二、三分钟，将猪大肠清干净，
2、再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓
洗儿分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。
⑹ 猪大肠如何清洗
方法一
1、盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
方法二
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。
方法三
先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。
⑺ 做腊肠的肠衣怎么洗
灌香肠肠衣怎么洗：
1、将买来的猪小肠用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液等杂质。
2、用小剪刀每隔60cm处就把猪小肠剪成断。并把猪小肠边上多余的油，剪掉。
3、双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用水龙头流动水灌进小肠中，并清洗去除小肠内部污物。
4、再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中里用水龙头流动水灌水。灌水时都注意检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水，从破口处剪断，以免灌肉的时候，肉会挤出来。
5、用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外。
6、把翻转后的小肠加入大约3汤匙食盐，揉搓，直到小肠内壁没有污物，再用流动的水冲洗一遍。
7、往猪小肠上撒100g左右面粉，再次充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净，并用流动的水冲洗一遍。
8、再把小肠套在水龙头上，打开水龙头灌水进去，清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次，肠子里面的脏东西，很快就冲出来了。经过多次灌水的肠子，变得透明。不用担心刮破。
9、再次用双手捏住猪小肠的开口处，仔细揉搓几下，使表皮薄膜和内层分开。
10、然后把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋。操作时注意不要撕破小肠。撕掉油块和薄膜时注意力度，撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。
11、最后再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是最终处理好的灌腊肠所需的肠衣。
⑻ 腊肠肠衣怎么清洗
腊肠在晾晒的过程中会有尘土等污渍，那么，在吃之前是需要清洗的。首先要烧开水，用开水稍微泡一下，然后表面的油灰会慢慢溶解一些，接下来可以再用帕子擦洗，当然了不要力气太大，不然会把香肠表面的皮给擦破了，然后换干净的热水反复清洗几次就可以了。
也可以用冷水浸泡一天，然后再用淘米水冲洗，接下来再用清水洗净就可，还有一种就是你直接用淘米水浸泡也可以，看腊肠情况，不过弄好了之后都是要再过清水冲洗的。建议要轻轻的搓洗，不可以太大力,会弄破表皮，清洗腊肠的碱面也可以换做面粉代替，最后用清水仔细冲洗几遍。
腊肠是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
制作材料：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。
⑼ 猪肠子怎样清洗没有味
猪肠子怎么清洗没有异味
1.首先用流动的水简单的冲洗一下猪大肠，然后将其浸泡静置一段时间，可起到除异味的作用。
有些人为了消除异味，还选择用酸菜水洗猪肠，通常只需两次，猪大肠难闻的腥臭味就可基本消除。这样清理猪大肠，一点异味都没有，而且还散发着淡淡的酸香味。
2.搓揉之前加适量陈醋、面粉、盐、小苏打和猪大肠充分的搅拌均匀。尤其是内侧要多撒一些 反复搓揉 重复5、6次，猪大肠在清洗时，内肠的褶皱处最容易藏污纳垢，所在清洗时，一定要保证每一处褶皱处都被清洗的干干净净。肠内的每一处褶皱处都要清洗到位，以免污杂物存留。
褶皱处都清洗干净后，再加入适量的盐，起到杀菌的作用，这时肥肠已经差不多干净了，还要再加入面粉再搓洗一次(不放水)，搓洗完后再用清水冲洗干净即可。
3.猪肠边上的油膜也要撕去。用淘米水浸泡不仅可带走过于脂肪，也不会损害其风味。肥肠里的肥油可以根据自己的饮食喜好来处理，喜欢带肥一点的口味的人，只需剪掉较厚的肥油，留下薄些的肥油，这样炒出来的猪大肠更为油润。喜欢清淡素雅的人，则可以将肥油全部清理掉。
4.用流动的水冲洗两面干净即可，酒和盐水都是消毒杀菌最好的东西。盐水可在清洗前使用，将猪大肠放入其中浸泡，酒可以在炒菜的时候使用。
⑽ 如何洗净猪肠制腊肠
清洗腊肠可以先烧开水泡一下，然后用帕子擦洗干净即可，还可以先用冷水浸泡一天， 再用淘米水冲洗或者浸泡，最后用清水洗干净即可，或者直接撒上碱面，然后进行搓洗，并用清水清洗干净即可。