A. 鲜蕨菜怎么处理才能吃
鲜蕨菜在吃之前，要先用细毛刷把蕨菜上的绒毛刷去，清理掉已经伸展开的小叶子。然后将蕨菜焯水几分钟，再浸泡在冷水里，多换几次水，浸泡两天后就可以将蕨菜做成一些美味的菜肴进行食用了。
近些年来大家的生活水平提高了，大鱼大肉可以天天吃了。不过人们反而更稀罕一些青菜和野菜，追求健康养生的生活。春天是吃野菜的最佳季节，通常吃的野菜就有蕨菜。
鲜蕨菜怎么处理才能吃
新鲜的蕨菜是不能直接食用的，不然会导致我们出现中毒的情况，大家一定要适当的进行处理才可以进行食用的。因为蕨菜含有的原蕨苷是水溶性的，所以在烹饪之前，把蕨菜焯水几分钟，然后再浸泡在冷水里，多换几次水，一共浸泡2天的时间，这样处理过的蕨菜，没有苦味和土腥味，吃起来也才更放心。
处理蕨菜的注意事项
1、吃蕨菜之前，一定要去掉老化的部分。老化的部分可能含有比较高的毒素，食用后可能会导致人中毒。
2、蕨菜已经伸展开的小叶子要清理掉，因为这样的叶子可能有一股苦涩味，会影响菜肴味道。
3、尽量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食会中毒。在吃前要先焯水，焯水有利于去掉蕨菜的涩味和有毒有害物质。
4、蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强，因此，食用前一定要清理干净这些绒毛。
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B. 蕨菜怎么处理才能吃
蕨菜在日常生活中也是属于一种食用价值极其丰富的食材，平时在食用的时候可以将蕨菜中含有的营养物质吸收至人体内，帮助身体健康起到一定的维护作用。
但是蕨菜和各种食材相似，在食用的时候需要先将按照一定方式进行处理，以免会导致蕨菜的食用口感不佳，所以接下来我们一起来来看看关于新鲜蕨菜的处理方法。
1、鲜食：在平时食用蕨菜的时候可以直接比较新鲜的食用，不要用任何处理方法进行烹制，新鲜的蕨菜洗净之后将其置于开水中进行焯水处理之后，再将其和其他的食材进行烹制。
2、盐腌：在处理蕨菜的时候可以将其腌制一下在食用，蕨菜和多数蔬菜一样都是可以将其腌制着食用，平时在腌制蕨菜的时候可以选择比较新鲜色泽和口感都比较好一点的蕨菜，置于清水中清洗干净之后将其置于比较干燥透风的地方沥干净水分之后。
将其置于腌菜缸中摆放整齐之后再加入姜和盐一起搅拌均匀之后即可密封保存，这样处理的蕨菜的口感比较特殊，食用之后可以起到开胃的效果。
3、干制：在处理蕨菜的方法中可以将蕨菜晒干之后食用，一般都是选择一些比较新鲜一点的蕨菜洗净之后将其置于开水中红进行焯水处理之后将其置于比较干燥透风的地方将其晾晒干净水分之后用保鲜袋保存，晒干之后的蕨菜可以作为茶饮用，也可以将其制成小菜食用。
C. 采蕨菜手变黑怎么清洗
用淡盐水洗净蕨菜中的尘土和沙子即可。需要注意的是清洗前将老化部分去除，用软毛刷刷掉绒毛部分，以免影响口感 。若即时食用，则需在开水中焯水2-3分钟，捞起置于凉水中浸泡半小时，去除涩味；若不及时食用，用盐水洗净后晾干，制成蕨菜干。
D. 蕨菜怎么做能去除苦味
1、清洗蕨菜；
2、将蕨菜倒入沸水中，烫5-10秒，关火，用锅盖焖住；
3、待水自然冷却后，脱去蕨菜的细毛；
4、将蕨菜捞出，置于凉水中浸泡半天；中间可更换凉水3-4次。
捞出，之后就可以凉拌或清炒了。
E. 水蕨菜什么方法可以很快的洗干净
水蕨菜可以放点小苏打洗多洗几次就洗干净了由于水蕨菜不好清洗采摘回来比较脏需要用到少量盐再放些小苏打水多搓洗几次就干净了
F. 怎样去除蕨菜苦味
方法很简单，把买回来的新鲜蕨菜掐去硬梗，洗净后放入热水中焯一下，捞出过凉就不会有生涩的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味，很多菜，比如，干木耳，草菇，蘑菇，香椿等，这些菜生来有生涩，或者木本的野性味道，需要做之前用热水焯一下，就好了。
怎么做蕨菜不苦呢?
主料：蕨菜300克
调料：香油10克,酱油10克,大葱20克,大蒜(白皮)15克,芝麻15克,盐10克
详细做法：
1、蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸， 晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡，浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条(若是鲜嫩芽、直接洗，切)，
2、大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥， 切好的蕨菜在香油锅中煸炒，放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克。
3、出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。
小拌蕨菜
材料
蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克
做法
1.将蕨菜洗净，沥干水分，切成段;干辣椒择洗干净，切成末，蒜片切好，放入碗中备用。
2.炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒。
3.将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀洒上芝麻，即可装盘。
小诀窍
烹调时，如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味。另外，在制作此菜时，还可以加入一些酱油和米醋，调剂口味。
解决任何难题的方法都不是唯一的，所以去除蕨菜苦味的方法也是有多种的。蕨菜怎么去苦味?方法主要有两种，一是可以用盐腌制蕨菜将其苦汁挤出，二是可以通过烹饪蕨菜的做法，将苦味清除。那么，如果您是因为蕨菜苦味重而吃不下，不妨试试这两种方法。
G. 蕨菜怎么清洗才干净 蕨菜的家常做法介绍
蕨菜肉丝的做法步骤
1将采回的蕨菜洗干净，放入开水锅中煮2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡2小时左右。这样有利于排除蕨菜中的毒素。
2里脊肉切丝放碗中，加少许盐、姜丝、料酒、生抽腌制10分钟。
3泡好的蕨菜切段
4姜蒜切丝备用。
5炒锅中放油，油到6成热倒入腌制好的肉丝，炒到肉色变白捞出放一边待用。
6锅中留油，放姜蒜炒香。
7倒入蕨菜段翻炒，放入适量的盐。再倒入炒好的肉丝，加点味精即可。装盘。
H. 如何清洗蕨菜，有点急呀。
用清水冲洗几遍，待洗净用开水烫一下，清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。
"蕨菜"营养价值：
蕨菜嫩叶含 胡萝卜 素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
I. 春天是采摘蕨菜的最佳时机，食用蕨菜前，需要怎么做呢
食用蕨菜前应该先焯水去掉表面的绒毛和苦涩味以后再烹调，这样做出的蕨菜才会比较好吃，能让人们品尝到它的鲜嫩滋味。
蕨菜有着山菜之王的称号，是一种可供人类食用的野生蔬菜，它的嫩芽口感鲜嫩营养丰富，适合人们食用，春天是采摘蕨菜的好时候，但这种野菜采摘以后不能直接吃，因为它表面有大量细小的绒毛，而且这种野菜的味道比较苦涩，直接吃会有种难以下咽的感觉，最好的做法就是在食用蕨菜以前把它用沸水焯烫，然后再按正确方法去烹调。
蕨菜在焯水以后还可以放在阳光下晾晒，等它完全脱水以后像枯草一样把它放在阴凉干燥的环境中，能保存很长时间。想吃蕨菜的时候，把晒干后的蕨菜放在温水中泡发，并用清水反复冲洗几次，它就能渐渐伸展开，然后再把它与肉丝一起炒，也能做出美味的菜品，吃的时候会感觉蕨菜的口感滋味比较好。食用蕨菜前要认真处理蕨菜，焯水时间不能太长，焯水以后要用清水浸泡并反复冲洗，直到它表面的黏水消失才能烹调食用。
J. 野蕨根怎么洗得干净
现在市场上能够购买得到的蕨菜基本上都是属于人工种植的蕨菜比较多一点，人工种植的蕨菜会含有一定的农药的残留，所以若是不将其即使的清理干净的话就会容易造成身体不适感，在将新鲜的蕨菜购买回来之后先不要急着将其置于清水中清洗，可以先将其置于一旁散开晾制一段时间之后再来处理，最好是将其置于阳光比较充足的地方，这样可以将蕨菜上含有的农药成分，很好的去除一部分，将其挥发，等晾制一段时间之后即可将蕨菜置于清水中进行清洗，清洗的时候要反复的揉搓，将蕨菜上的有害物质清理干净，等处理好之后再将其置于清水中浸泡一个小时或者是半个小时的时间，这样可以将农药上残留的药物和有害物质清理干净，在生活中也有一种专门清洗瓜果蔬菜农药残留的清洗用品，但是都是属于化学药剂，使用之后虽然可以将农药残留清理干净，但是也会有一些化学药剂的残留，所以并不是很建议使用。
1、焯水过凉
如果是从野外采摘回来的新鲜蕨菜一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品种，老化的部分可能含有比较高的毒素，食用后可能会导致人中毒。蕨菜已经伸展开的小叶子也要清除掉，这样的叶子可能有一股苦涩味，影响菜肴味道，将处理好的蕨菜用淘米水清洗干净后放入滚水中焯一下水过凉一下便可有效去除出苦涩味了。
2、多次浸泡
如果是干的蕨菜的话可以先用水淘洗几遍，去除沙子等杂质，然后用清水泡8个小时。8小时后，清水不要倒掉，放锅中烧开、煮5分钟。煮开后水继续留在锅中，跟干蕨菜一起继续泡12个小时，就可以备用了