㈠ 发霉大米怎么去除味道
1、被国家列为一级致癌物所以，一旦发现大米有霉味或变色，就不要再吃了，因为这样的大米含有大量的黄曲霉素即使去掉发霉的部分，也不宜保留其余部分食用因为霉菌会直接在粮食中蔓延，即使高温加热也无法完全杀灭；2在煮饭时加入少许的食用醋即可，不要多，一点即可3将晒过的大米和活性炭放在一起，活性炭用细纱布包裹放入米袋中间4煮米饭的时候淘3到4遍，煮饭的时候加适量食用盐以去除气味大米挑选注意事项在购买大米的；大米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻看摸”来判断闻如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显看出现脱糠，因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起；1将发霉大米在太阳下暴晒，注意通风2在煮饭时加入少许的食用醋就可以了，不要多，一点就可以了3将晒过的大米和活性炭放在一起，活性炭用细纱布包裹放入米袋中间4煮米饭的时候淘3到4遍，煮饭的时候加适量。
2、1 将发霉大米在太阳下暴晒，注意通风2将晒过的大米和活性炭放在一起，活性炭用细纱布包裹放入米袋中间3煮米饭的时候淘34遍，煮饭的时候加适量食用盐以去除黄曲霉大米Rice，是稻谷经清理砻谷碾米；如果饭烧焦了，就会有饭焦味，可以把葱插到饭里面，盖住，过些时候就没有焦味了炖猪肉会有猪肉味，可以放片橘子皮进去，就可以去除猪肉味大米之类的久了会有霉变味，可以放点盐进去，就不会有异味了很多人讨厌大蒜；最可能的是真空包装的大米可能大米中有油脂析出氧化哈变了，还有就是放置太过于荫凉潮湿，水分高出现的问题即便有真空包装也应尽快食用如何去除味道就是晒，不过营养也会相对流失很多如果感觉麻烦还是扔了吧；大米发霉了，教下如何将大米去霉味1将发霉大米在太阳下暴晒，注意通风2将晒过的大米和活性炭放在一起，活性炭用细纱布包裹放入米袋中间3煮米饭的时候淘34遍，煮饭的时候加适量食用盐以去除大米的霉味。
3、家里的米有点霉味了应该丢掉，不能再吃因为大米发霉了，会产生致癌毒素“黄曲霉菌素”这个毒素高温也无法完全消灭，所以千万别吃发霉的大米。
4、洗发霉的大米的时候可以加盐来淘洗，因为盐是有碱性的，可以对发霉的大米进行深度的清洗，这样清洗比较干净首先盛米的容器要干净严实，并且最好把米放在缸坛或桶中，并要有合适的盖子，陶瓷和白铁容器适合放大米如用；把大米用清水进行清洗，之后经过高温晾晒即可白米是稻米经过精制后的一种米，颗粒偏小白米在加工过程中只经过精磨去掉大米米糠层部分等程序，不抛光，外观不如精制大米美观，易被误认为陈米碎米白米的营养价值要高于。
5、回答意见建议明显发霉的食物绝对不能吃 对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等 特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米；闻如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显看可从以下几个方面看大米是否发生霉变，因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙不光洁由于大米胚部组织；发霉了就不要吃了发霉的东西有毒的可能现在毒性不强，你自身抵抗力还可以，所以没有什么症状，但你多吃的话旧会在你体内积累毒素的发霉，是指有机物因霉菌生长而变质变色一种常见的自然现象，多出现在食物中。
6、对于极轻度发霉的粮食等食物，可采用比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗，或者加碱，或用高压锅煮饭等防止大米发霉的妙招，其实很简单，用干海带就可以了，用量大概是100公斤大米中放1公斤海带；3将晒过的大米和活性炭放在一起，活性炭用细纱布包裹放入米袋中间4煮米饭的。
㈡ 大米放久了有霉味怎么办
1. 对于轻微霉变的大米，可以通过多次加盐水淘洗，同时掺入较多的新米，以稀释霉菌毒素的含量。如果霉变不是很严重，这样处理后仍然可以食用。
2. 对于霉变的大米，可以采用以下措施进行去毒：认真淘洗，如用手搓擦、用水冲洗，或者加碱，或使用高压锅煮饭等。这些方法有助于去除部分毒素。
3. 特别需要注意的是，如果大米霉变严重，应坚决丢弃，切勿食用。
4. 大米的保存方法：适时通风，防潮隔热。应将大米存放在阴凉、干燥、易通风的地方，避免受潮和高温影响。
5. 注意防潮，不宜与其他水分高的食品混存。大米不宜靠墙着地存放，应放在垫板上，防止受潮。
6. 注意隔热，远离热源。大米不宜存放在厨房或炉灶旁，以免受热霉变。
7. 注意阴干，切忌曝晒。受潮的大米应放在阴凉通风处摊开晾干，避免曝晒，以免影响食用品质。
8. 自然缺氧，科学防虫。在高温高湿季节，可采用一些传统方法，如在米袋中放入干大蒜或花椒、茴香等，以防止大米生虫。
9. 大米的选购方法：看硬度、腹白、爆腰、黄粒和新陈程度。新鲜大米硬度较高，腹白较小，无爆腰和黄粒，且无陈化现象。
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