❶ 牛肝菌怎样能清洗干净
牛肝菌味道鲜美，已经成为餐桌上的一道受欢迎的佳肴。牛肝菌虽然好吃，但是清洗起来，却并不是一件容易事。因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质，所以第一次泡水之前，要把菌子上的泥脚、树叶等清除干净。然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟左右。
待到牛肝菌完全泡发之后，也别急着沥水，可以用筷子迅速搅拌牛肝菌，只要是利用离心率的原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。最后就是再用清水过一遍就算清洗干净了。在上锅之前将牛肝菌挤干水分就可以了。
牛肝菌虽然好吃，但干的牛肝菌清洗起来，却并不是一件容易事。今天笔者教教大家如何清洗牛肝菌。
因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前，用要剪刀把菌子上的泥脚、树叶等清除干净。
然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。
泡发之后别急着沥水，用筷子迅速搅拌牛肝菌。目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。
最后再用过一遍清水，将牛肝菌挤干水分。
简单四步，不好清洗的牛肝菌就被清洗干净了。还等什么，赶快试试吧！
不好清洗的牛肝菌就被清洗干净了。是不是看清来很简单？但是步骤不容忽视哦
❷ 牛肝菌怎么才清洗干净
你买的应该是干燥牛肝菌吧，因为一般只有清洗干牛肝菌水才会变颜色。在泡水之前，用剪刀把菌子上的泥脚、树叶等清除，然后再泡水，泡软后一个个慢慢清洗，把泥巴，石头等杂质洗掉就可以了。水的颜色就是那样的。
❸ 牛肝菌怎么洗
在放牛肝菌的水里放点面粉,揉几次,沙子就没有了
❹ 牛肝菌怎么晒晒前要不要清洗怎么洗
我们云南这边的话，都是放在太阳下面的晒的，你可以清洗下（清洗的话直接把泥土洗干净就行了），然后切成片，再晒；如果是晒前不清洗的话，晒干后吃前也是需要清洗的呢，这样的话，非常难清洗，因为它的脏东西颜色和晒干后的菌的颜色差不多
❺ 买的干牛肝菌该如何做
牛肝菌可以放入适量辣椒一起炒着吃，再做以前可以准备适量的干牛干菌，把它用清水泡软以后切成片状，再准备适量的干辣椒，把它切成段，在锅中放适量食用油，加热后把辣椒出锅炒香，再放入适量葱姜，然后把切好的牛肝菌入锅，炒匀以后放生抽和食用盐调味，再炒二三分钟就能出锅。
❻ 牛肝菌如何泡发
牛肝菌的泡发直接关系到做出菜肴味道跟牛肝菌本身的口感，所以了解一下牛肝菌泡发时注意的要点也是很重要的，方法如下：
1、因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥脚、树叶等清除干净，要不整个拿去一起泡发的话，菌根的泥沙会进到菌褶里面，到那时候清洗起来就更麻烦了。
2、然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。泡发之后别急着沥水，用筷子迅速搅拌牛肝菌，目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来，因牛肝菌生长于山林杂草丛中，所在跑发后需要在流水下多冲洗时 需要多冲洗几遍将泥土或杂质洗净。最后再用过一遍清水，将牛肝菌挤干水分。
3、这是个快速泡发干野生菌的方法，牛肝菌也可以用。取一个带盖的盒子，放入温水，加一勺糖，把干货，无论是什么干的野生菌都放一些进去，盖上盖，快速晃动盒子一两分钟后，静置，半个小时就可以用了。
❼ 干牛肝菌里面有沙怎么去除
最好买比较新鲜的、表面白色那种、当天采摘的最好。
卖比较长 整体比较干净的、这样清洗起来就容易多了。
像太短、或沙土杂质比较多的、最好别买、根本洗不出来、费时间不说、扔了的比洗出来的还多。
❽ 买了干的牛肝菌， 泡发 多久较合适啊，我上次泡了很久，做出来还是有很多沙
不要泡太长时间，否则野生菌的香味就没有了。我一般是泡软了（通常10分钟左右）马上就洗，把泥土彻底洗掉洗干净后，再用清水泡着，但是水不要多，等炒或做汤的时候在连水带菌一起放锅里，这样就可以保留住野生菌的香味了。嘻嘻！
根部最好留着，除非太脏，洗不干净，才去掉，毕竟牛肝菌的根部有点大，味道也不错，价格还有点小贵的，扔了多可惜啊。
❾ 新鲜牛肝菌怎么处理
1、清除掉泥脚和杂质：新鲜采摘的牛肝菌会混有杂菌、杂物，在清洗之前要先把菌柄底部带有沙土的泥脚去掉，另外菌柄周围的树叶等杂质先清除干净。
2、盐水浸泡：处理好的牛肝菌可用淡盐水浸泡十分钟左右，这样可以起到杀菌的效果，如果表面的泥土比较多可以用淘米水浸泡。
3、流动水冲洗：浸泡后的新鲜牛肝菌可以用流动的清水冲洗，这样可以将菌伞褶皱里面的泥沙清洗干净。
以上就是新鲜牛肝菌怎么处理的介绍了，希望对你有帮助。
❿ 牛肝菌怎么洗干净沙子
在放牛肝菌的水里放点面粉，揉几次，沙子就没有了，泡发之后别沥水，里面放点面粉，用手揉几次，再用清水冲干净就可以了。
相关说明
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性着名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。