㈠ 怎样洗黄鱼肚
一般洗黄鱼都是剖腹清洗，其实洗黄鱼的时候，不一定非要剖腹，只要用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹，夹住肠子后转搅数下，便可以往外抻出肠肚。
如果鱼已不新鲜，稍有臭味，则还是剖腹洗净为好。
㈡ 新鲜鱼肚如何清洗才能去干净里面的血水 又如何弄成干品
鱼鳔在取的时候越细心就能取的越完整，取出来后要先洗干净附着在上面的鱼血和鱼内脏，用刷子洗刷用指甲扣，然后要撕去鱼泡内外两层膜，不然会苦或者酸，有少数甚至还含有毒性，但是小心不要伤了鱼鳔肉，取鱼鳔的时候还要小心不要弄破鱼胆。洗完之后要做模，晾干晒干，晾晒的过程中每隔几个小时还要用吸油布吸掉鱼油，防蚊虫和鸟，下雨前要及时回收。制干后要封装好，袋子里放吸潮剂以防长霉。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。在特别炎热的季节，新制成的花胶可能还要放一下冰箱，防止变质。
㈢ 花胶怎么泡发 怎么吃花胶最有营养
1、无油的不锈钢深锅，加入6L清水后用大火烧开，熄火后立即放人干的花胶100g，盖好盖子，静置让水自然冷却；经过第一次焗水的花胶，看起来还很坚挺的，这时的花胶，已经有450g重了。
2、捞出花胶，倒去第一次泡发用的水，把锅洗干净后再加入清水，从做法1的步骤；经历了第二次焗水，花胶明显更软了，这时的花胶，已经差不多600g了，差不多是原来的6倍。
花胶的食用方法
鸡脚花胶汤
食材：鸡脚200g，花胶150g，香菇50g，姜，盐适量。
做法：
1.鸡脚斩去趾甲，洗净出水，鱼肚(花胶)先浸透发起，洗净。
2.将浸透发起的花胶切件，香菇去蒂，洗净，
姜洗净，切片。
3.
把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。
4.将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。
花胶排骨汤
材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵
做法：
1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。
2、洗净排骨，出水。
3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。
冬虫草花胶炖鸡
材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量
做法：
1、花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。
2、冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。
03
㈣ 怎么去除鱼肚
咨询记录 · 回答于2021-11-04
㈤ 鱼泡鱼肚怎么清洗除味道
一、先用清水把鱼肚浸泡一夜。
(5)花胶鱼肚怎样清洗扩展阅读
鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6毫克。
鱼肚以色泽透明，无黑色血印的为好，涨发性强。一般常用的是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，涨性极好。
鱼肚越干越好，对光照看，应透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次。有的鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”质差。
㈥ 怎么泡鱼肚
用料
花胶 若干
饮用纯净水 超市的桶装水5升装
陶瓷大碗 1只
陶瓷碟 若干只
花胶鱼肚泡发方法的做法
准备适量花胶，用清水把花胶表面简单清洗，湿润。
小贴士
如果有朋友对腥味比较敏感的话，在烹煮前可用姜水煮沸一下，辟腥。如果大家有什么问题，欢迎留言提出，感谢大家支持我的养生保健事业。养生年轻化，生命有活力。
㈦ 鱼肚的泡发方法
用料
花胶 若干
饮用纯净水 超市的桶装水5升装
陶瓷大碗 1只
陶瓷碟 若干只
花胶鱼肚泡发方法的做法
准备适量花胶，用清水把花胶表面简单清洗，湿润。
泡发完成后我们可以直接用于烹饪，或者短期冷藏在冰箱。
㈧ 花胶怎么清洗处理不会腥
很多人兴致勃勃的买来花胶，在炖煮前没有去腥的程序，导致腥味太重，吃不下去，白白浪费了一锅胶原蛋白。今天我们来聊一聊花胶去腥的问题。
1、从源头上去腥
（1）老胶腥味轻，新胶腥味重。鱼胶长期放置后，腥味成分逐渐挥发，炖煮后腥味减轻了不少。所以买鱼胶的时候，尽量选择老胶。
（2）挑选公花胶，腥味比母花胶的淡些。
（3）花胶里面一丝丝的黄油，那就是腥味的源头。花胶先泡一个小时变软后，把表面黄油清洗干净，然后根泡发3~10小时。
2、葱姜去腥法
（1）锅内煮刚好没过花胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的花胶。
（2）滴几滴料酒，焯几分钟分钟捞起，不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行。
（3）稍凉后将花胶过水，然后在炖煮。
3、山楂去腥法
炖煮花胶的时候放几片山楂，就在药店就有卖，很便宜，腥味减少很多很多，还有一点山楂的味道，非常好。
4、桂圆红枣去腥法
炖煮花胶的时候，只要添加桂园，或者红枣，或者一点当归，可以把腥味降到最低。
5、花旗参去腥法
花胶在炖的时候放一点花旗参，也可以减少腥味。
6、油炸去腥法
把没有泡发的鱼胶，在100℃的油里，小火炸1~2分钟，也可以有效的去除腥味。有部分品种的鱼胶，就是用油炸的工艺干制出来的。
其实，由于花胶是由鱼的鱼鳔晒干而成，所以难免还是会有一股鱼的腥味，对于沿海地区的小伙伴来说，这点腥压根没什么，但是很多不经常吃海鲜地区的朋友还是有点接受不了
本人建议是：如果你可以接受一点腥味，就尽量别去腥，这样才能达到营养最大的发挥。
㈨ 花胶如何泡发
花胶，也有叫鱼肚或者鱼胶。很多孕妇都会食用，因为里面有满满的胶原蛋白，对未出生的婴儿及孕妇都是极好的！除了孕妇，一般手术后的病人也常吃这个，听说会促进伤口愈合哦，当然这个我还没有亲身试验过。 一般我们都在卖干货的市场里面买到花胶，一些比较薄的花胶比较容易泡发，放清水里浸泡一宿就差不多了，但是对于一些厚的花胶如何泡发才是正确的方法呢？我下面来介绍一下步骤：
首先我们要将花胶清洗干净，放在清水了浸泡一宿（浸泡后的清水可以不倒掉，留着煲汤用也可以的），注意要整块花胶放入水里哦！而且保证水里没有油迹！
浸泡一宿后我们拿出来看看，如图，厚的花胶尽管发泡了一个晚上，都只是两边略显发白，中间还是硬邦邦的一块（用刀切都切不动!）
这时我们切几块姜跟葱放着备用，作用是待会用来去除花胶本身的鱼腥味！
煮一锅清水，烧开后放入姜片、葱
把花胶倒进刚刚烧开的水（姜+葱）里面，盖上锅盖，用大火煮至重新烧开，然后关火，这是不要马上打开锅盖哦，让花胶在开水里面慢慢浸泡，直至水冷。
然后打开锅盖，这时的花胶应经彻底变软了哦，但是如果你想口感更好一点，可以再用冰水泡个十来分钟，嫌麻烦的朋友们可以忽略这一步。将泡发好的花胶剪切开来备用。
你可以一次泡发多个花胶，然后剪开做好保鲜工作，放入冷冻室里面，这样下次想做花胶的时候就不用花那么长的时间去泡发了，只需拿出来解冻便可入菜！虽说这样是比较方便，，但是我还是建议大家尽快食用，毕竟放久了也不是很好的。