❶ 怎样快速制作面筋
用料
面筋粉（谷䏓粉）
盐
温 水
自 制 面 筋 的 做 法
面筋粉中加入少许盐拌匀，然后倒入温水，倒入温水时一定要用筷子按顺时针方向快速的搅拌，不能直接用手哦！搅拌到没有干粉了就可以用手了，这时面筋是散的，没有关系，用手把它们都聚拢就会成团了！水量一定要盖过面筋！这步最好有人协助完成，要不快速搅拌时，盆容易滑动！装面筋粉的盆最好也稍微大一点，我第一步忘记拍步骤图了！
放在水中发酵一 晚的面筋，现在天气不热可以提早一晚搅拌好第二天用，天气热的时候发酵两三个小时就可以了！
❷ 做面包，有没有快速出面筋的方法
你好，很高兴回答您的提问。
做面包要想快速出面筋，最好的办法是对面团进行反复摔打。
❸ 如何使面团快速出筋
用能起筋的面粉，国内基本上是小麦粉。其他粉例如荞麦粉、莜麦粉等，都不能起筋。
高筋粉起筋最快，中筋要揉久一点，低筋粉基本不能起筋。
水是起筋的重要原素，没水不能起筋，但太多水会变糊状。
油会减慢筋的形成，如配方中有油但亦要多筋，可先揉一段时间待筋形成后才下油。
❹ 有没有做面筋的好方法
1、用面筋粉做面筋。把面筋粉加水搅成面团,蒸煮成水面筋,油炸成油面筋.
（面筋粉，主要给面制品增加蛋白质营养的，用来做面筋很是方便。）
2、另一种面筋的做法（又称水面筋的做法）
将少许盐溶解于温水中,和面,揉到光洁,置温暖处,醒1个小时.每一个面团大概一斤面粉的样子,面团若是太大,揉面和洗筋都不方便.
将面团放入淘箩中,浸在清水中揉洗(用手抓最省力了),不停换水. 第一盆和第二盆水,色如豆浆,储存起来,过滤后静置.
反复揉洗到水清为止(10-15分钟左右),此时的面团(生面筋)呈蜂窝状,体积缩小很多.洗好的面筋放在水里,养半个小时左右，即为生面筋.
将生面筋切大块,上笼蒸30分钟;也可以撕小块后,用沸水煮30分钟,即成水面筋.
水面筋可以红烧,也可以配上时鲜菜清炒,做成炒素,形似肉片.
❺ 怎么快速淘洗面筋。
面筋可以做饭，可以烧烤，可以捉蝉，很多用途，怎么得到面筋呢？从面粉中来
工具/原料
面粉
方法/步骤
抓两把面粉放置于盆中。
倒入适量水，把面粉和成面团，要让面团稍微硬一些。
放置面团，或者用力揉面团，都是为了使面团醒好，里面没有小面疙瘩。
准备一盆清水，把面团放到水中，两手来回转动面团。
慢慢的，面筋就会一点点洗出来，要注意，如果面团很大的话，要把面筋聚拢一下再继续洗，直到把所有面筋洗出来。
步骤阅读
END
注意事项
洗完后的淀粉水是可以烧饭用的，不过手得先洗干净。
❻ 面筋的做法视频教程
第一步:烤面筋制作
1:500克面筋粉
2:水 1000克
3:盐5克鸡精5克鸡粉10克
发面
把水加热到40度左右。(就是感觉手下去不烫手),把面慢慢的倒入水中。让水与面筋粉充分融合用手用力抓让他们粘接在起。放置20分钟。
醒面
放置20分钟后把面取出。和面盆中的水倒掉、用熟料膜盖上。放置1小时。夏天30分钟
切面
把醒好的面放到案板上切成小条。40-60克左右!根据自己的大小
缠面
按照视频上的方法。两个筷子夹住面条,左右让筷子转动。右手把面筋条拉长。边卷边缠。缠成蝉蛹一样的形状。最后尾部和面体捏在一起。把缠好的面放到清水中待用。(凉水)
煮面
等大火开锅后放入面筋快速搅动。等水温升高快要开锅的时候转为小火继续煮。期间要经常搅动以免面筋贴在锅底。待面筋飘起来后等5—10分钟就可以出锅。捞出面筋放入凉水中。
切面
详情见视频教程，这个考验手法
第二步:红油制作配料
大料配比:草果2两八角4两桂皮4两肉寇4两白芷4两良姜8两小茴香4两香叶4两。打磨成碎粉统称为大料
制作过程
1:准备两个盆。
2:起锅,将450色拉油(加热放进几粒芝麻,芝麻飘起)加热，将油倒入盆中,加入辣椒粉180G(如果当地客户喜欢吃不辣的就买"上色不辣的辣椒”当客户觉得辣椒不够时不再撒点辣椒粉)鲜味宝54G鸡精30G味精20G放到一边待用
3、在起锅,将450G色拉油烧热(加热到放进几粒芝麻芝麻飘起)加入麻椒粉30G花椒粉20G香菜籽粉15G黑胡椒粉10G大料30G熬到出香,冒出微微蓝烟时马上倒入刚才放入辣椒粉的盆中搅拌
4、将盆中物料静止一会放凉,加入250G花生酱250G芝麻酱,搅拌均匀盖上盖子,放8个小时就能直接使用。
第三步:撒料的制作
新疆孜然100克，熟芝麻100克，花生 100克
小茴香10克，香辣酥120克以上(新疆,孜然,花生,小茴香,香辣酥)全步打碎.最细的.放入锅中炒制出香即可。不能炒到冒烟。时间在3-5分钟左右即可，下锅顺序:香辣酥 花生 新疆孜然 小茴香熟芝麻!不能全部一起下锅!!
面筋的烤制
1,咱们先把红油搅拌均匀 2 把面筋在搅拌均匀的红油中涮一下3 拿到盘子上进行控油4烤制5 烤到面筋表面有小气泡产生,就说明面筋烤好了,这时候再刷一遍油,正面烤,翻面烤,6 烤到表面有小气泡产生，7把面筋拿到撒料盆子上。