❶ 杀猪的时候灌血肠，怎么才能非常的嫩
猪肉血肠
猪肉血肠是东北农家特色菜，每到秋季，各家各户都会灌上一些猪肉血肠，或是制作腊肠，以备冬天或是过年的
菜肴。这猪肉血肠要想做的好吃，得具备以下几点：1）外肠衣较脆，易咬断；2）血肠鲜嫩，不发硬；3）血肠能成形，
不易切散架。
一．血肠的做法是:
血肠白肉
❷ 怎么灌猪血肠
先将猪小肠洗净（很难洗的用块碱）。
在猪血里加少许水，盐，葱花，最重要的还要加猪油。
用漏斗灌在小肠里，大约30cm用绳系一下，放在锅里煮熟。
最好是放在杀猪菜的锅里煮，那才够味。
❸ 东北的血肠是怎么做的做好后应该怎么烹饪
血肠这道东北杀猪菜中经典菜，想做好不太容易。下面图中的血肠抛外味道不提，单就卖相来说，在血肠中算得上尚品，鲜嫩细腻。这就在于做血肠的两个关键步骤上，灌和煮。血肠是东北杀猪菜中经典的一道。是用新鲜的猪血灌在猪肠里煮熟制成。一般会和酸菜一起炖，或者是直接蘸酱油吃。外表的猪肠口感劲道，里面的猪血味道又很嫩。
方法都差不多。这里就不说了。煮制要冷水下锅，让血肠慢慢凝固，水开一定要小火煮制。适当加些冷水。大约煮制15-20分钟切记不可煮过劲，会影响口感！出锅时过冷水以免余温影响质量。做好的血肠放到炖酸菜上或者是蘸蒜酱吃都行。以上内容为悟空问答吉林新鲜事原创，未经授权不得转载违者必究。制作血肠其实不难，首先我们要准备好小肠，用精盐和米醋，反复抓一抓，也就是干洗。这样能去掉腥臭味和油污！然后加入温水，清洗。
技术要点：猪血里可加一些猪油吃起来更香，水和猪血的比例是1:2，煮的时间不宜超过10分钟，用细针扎一下不冒血即可。猪肠要反复清洗，可用盐醋搓洗干净，能有效去除异味。两头扎紧捆实，放入锅中煮熟即成。 切片趁热沾蒜酱食用，或烩酸菜时把血肠白肉同时放入，血肠味道会更浓香，油而不腻。
❹ 血肠怎么做
第一步：把干净的生猪血放入盆内，凝成块的要划碎。
第二步：白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。
第三步：把猪血灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。
第四步：把准备好的肠子放入清水锅，冷水下锅，大火烧开后转小火慢煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
❺ 血肠的制作方法
血肠的美味鲜香，越来越多的人知道，很多北方人被它的鲜香所吸引！尤其是北方人更是每逢冬天杀年猪必做这一美食！所以一直以来血肠都是受到老百姓的喜爱。很多东北人都爱吃，直到现在条件好了，很多地方也都有专门的菜馆去卖血肠，在北方有一些超市里还有专门售卖血肠的柜台，这都能反应出人们对血肠的迷恋！那么如果附近没有卖的又想吃怎么办？没关系，今天我们就来分享一个非常棒的血肠的制作方法！
首先我们要准备好小肠，用精盐和米醋，反复抓一抓，也就是干洗。这样能去掉腥臭味和油污！然后加入温水，清洗。(不要用开水，容易烫坏，也不要用冷水，洗不干净。)洗完外面以后，用筷子翻过来，里面也要清洗干净，多洗几遍，然后再翻回来。里外都洗干净后放在盆里备用！
把家里的荤油用大勺化开，不用太多，有一勺就行，然后就在大勺里晾凉等下用
接着我们要做的是用细漏勺把血过滤下，有血块放在漏勺里，用勺子压碎，否则影响口感，血筋拿出来，可以放酸菜锅里，血筋煮熟了也好吃
过滤好后，，我们用碗打碎两个鸡蛋，多搅几下，然后倒入血盆里，再把提前切好的葱末，姜末，倒入，加入盐适量，花椒面适量，胡椒粉适量，水适量，最后把晾凉的猪油倒入盆里，把调配好的猪血搅拌均匀。然后就可以灌肠了
灌肠时候如果家里没有漏斗，就用饮料瓶剪掉底部，把口套上肠衣也是一样的，这里要注意的是线绳要扎紧，灌完了上面封口时候不要灌太满，要留有空隙。因为煮熟了里面的猪血会膨胀！灌好了就可以下锅煮了，不要开大火，用小火慢慢煮，大概15分钟左右。
你可以用针扎血肠，当你看到血肠上面不出血了，就证明熟了。图中血肠上面的斑点就是用针扎的，这样是最好用的测试方法，不会生也不会老，熟了就可以捞出来食用啦
切成片，摆在盘里配上海鲜酱油调制的蒜酱，点上一点香油就可以上桌啦！一道又嫩又香，让人食欲大开的香喷喷的血肠也就做好啦！
配上煮好的酸菜川白肉一起吃也是一种不得不说的美味，地道的东北菜，吃的就是这个北方人的热情，喝上一杯小烧，那叫一个香！
小窍门:
1，清洗小肠时候，如果很脏，可以放一碗白面干洗，白面对清洗油污有特效
2，平时能吃油大，喜欢吃肉的友友，想吃更香的血肠的，也可以用大肠做肠衣，吃起来更香！
3，煮血肠，不要用大火，用小火，然后用针扎，试探是否熟了。
血肠虽然鲜香迷人，但同时吃血肠时候也要注意食物相克:
1，血肠不适合同黄豆一起食用，容易导致消化不良。
2，血肠不适合同海带一起吃，有引起便秘的反应
做法真的很简单，看过了之后您是否也想自己在家做一次美味的血肠吃呢？毕竟自己制作的吃起来更放心，卫生，口感更嫩更香！
❻ 血肠怎么灌
用料：猪小肠1根，用一半就可以了(2-3米)，木薯淀粉小半碗，小麦面粉一碗，细沙布一块。食盐5g，白胡椒粉3g，葱蒜各5g。
第一步：清理猪血肠，先用一根筷子把肠道翻过去，翻过去以后沾到小麦面粉，用劲攥两下，随后用冷水清洗干净，放到面盆里边，用葡萄酒侵泡30Min，随后再用木薯淀粉搓揉清理，预留。
第二步：此刻需要一个人帮助抻开细沙布，随后用把猪的血倒在上面过虑一下。放进食盐，白胡椒粉等预留。
第三步：把准备好的葱蒜切割成沫，放进猪的血里边，随后添加一些荞面和全麦面粉。一定要把小麦面粉小疙瘩粉碎。
第四步：添加温度为80度上下的冷水，拌和成匀称的粘稠，在添加一点肉馅和少点动物油随后再次拌和。拌和以后用布氏漏斗清洁灌肠就可以了。
第五步：文火煮猪血肠大约35min上下就好了。
1.新鲜的猪的血用木棍不断地搅搅至猪的血变冷才行。猪小肠用盐反复手洗再用冷水洗干净。
2.猪的血中添加温开水调均匀。将葱切割成碎屑，放进猪的血中。
3.再将姜切割成碎屑，放进猪的血中搅匀称。
4.再在猪的血中加盐、花椒粉、鸡精，搅拌均匀。
5.坐锅打火，锅里放中动物油融化开，放凉后放进猪的血中，搅匀称。
6.猪小肠将一端线缠扎牢，较长的结肠再用线在结肠正中间系住
7.矿泉水瓶拧去盖，用剪子剪去下半拉，制成布氏漏斗，套在小猪肠衣的一端
8.将猪的血用汤勺舀进布氏漏斗灌入结肠里，再将肠口线缠扎牢。猪血肠就熏好了。吃时放进沸水放锅里十五分上下放凉就可以吃完，还可以用猪血肠炖酸菜吃。
❼ 灌血肠的肠子怎么清洗
灌血肠的肠子清洗方法：
我们将买来的猪小肠在流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液等杂质，然后用小剪刀每隔60cm处就把猪小肠剪成断。并把猪小肠边上多余的油，剪掉。有人采用的是整段翻洗的方式，就不用剪断。而有人为了方便清洗，以及做的香肠不那么长，会选择剪断。
双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用水龙头流动水灌进小肠中，并清洗去除小肠内部污物。再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中里用水龙头流动水灌水。灌水时都注意检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水，从破口处剪断，以免灌肉的时候肉被挤出来。
用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外。把翻转后的小肠加入大约3汤匙食盐，揉搓，直到小肠内壁没有污物，再用流动的水冲洗一遍。
往猪小肠上撒100g左右面粉，再次充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净，并用流动的水冲洗一遍。再把小肠套在水龙头上，打开水龙头灌水进去，清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次，肠子里面的脏东西，很快就冲出来了。经过多次灌水的肠子，变得透明。不用担心刮破。
再次用双手捏住猪小肠的开口处，仔细揉搓几下，使表皮薄膜和内层分开。然后把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋。操作时注意不要撕破小肠。撕掉油块和薄膜时注意力度，撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。
❽ 我今天炖猪血肠火，请问猪血肠要怎么清洗
把肠翻过来，用食用碱或小苏打反复揉洗几遍，