❶ 老黄瓜咸菜的腌制方法
将适量的黄瓜切好后，洒少许盐腌制一夜，然后把洒了盐的黄瓜的水倒出，用重物尽量将黄瓜里的水压出去，将适量的酱油、白糖、白酒一起放入锅中，待酱油煮开、白糖融化后关火，倒入容器晾凉，将杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀，再浇油，腌制几小时后即可
❷ 黄瓜怎么腌好吃又脆可以长时间放
【腌黄瓜】
【原材料】：黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。
【制作步骤】
第一步：准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段。
第二步：在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开，然后关火晾凉备用。
腌黄瓜
第三步：黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后，加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀，最后加上几滴高度白酒搅拌均匀，装在干净的罐子中，盖上盖子密封2天就可以吃了。
【唠叨几句】
1：先把黄瓜清洗干净，然后把表面的水分都沥干，然后把黄瓜切成长条，加上食盐腌制出里面的水分，其他食材洗干净后，也得先沥干水分。
2：熬料汁的时候，把食材全部放进去煮开，然后关火晾凉。
3：黄瓜腌制好后，必须把里面的水分挤干了，这一步很关键，如果水分没有挤干的话，腌制出来的黄瓜容易变烂。
4：料汁必须得晾凉了，最后加上食材搅拌均匀，放在干净的罐中储存，腌制2天就可以吃了，这道黄瓜储存半年都不坏。
❸ 老黄瓜怎么腌
需要提前准备好的材料包括：黄瓜 3根、酱油 适量、蒜适量、瓣适量、白酒适量、八角适量，桂皮适量、红辣椒适量、盐 适量、青辣椒 12个、白糖 少许。
1、第一步把准备好的老黄瓜切条，放上盐腌制脱水。
❹ 老黄瓜怎么腌制方法，就是黄瓜长的老了，想腌一下，怎么腌
配料：盐、醋、糖、味精、碎辣椒（可以用辣酱代替）。
步骤：
1.将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
❺ 黄瓜怎么腌制才好吃
黄瓜又名青瓜，可以清热利水，解毒消肿，生津止渴。所以很多人都爱吃黄瓜。
腌制黄瓜每个地方的风味不同，如果黄瓜太多吃不完，可以用这种方法腌制，可以放置很久。
夏天正是黄瓜大量上市的季节，相信好多人喜欢吃腌制的脆黄瓜，自己在家腌制黄瓜，既干净，又实惠，腌制的黄瓜清爽香脆特好吃。今天为大家分享怎样脆腌黄瓜？
❻ 腌黄瓜怎么腌好吃而且存放时间长呢
喝粥总归不能喝白粥，多少都会有一些可口的小菜来搭配，北方人爱腌制一些酱菜和咸菜，这些菜原本就是为喝粥而生的，咸香可口，爽脆有味，不管是搭配玉米粥、小米粥还是白粥，都是天造地设般的存在，没有粥，不吃咸菜，没有咸菜，也喝不了粥。腌菜的制作，也是美味的传承，一代代的在家庭中传递下去。我家人擅长腌黄瓜，技能是从奶奶那里学到的，回想起来，我这30多年来，餐桌无时无刻的总会有那么一碟腌黄瓜。
❼ 腌老黄瓜酱菜的配方是什么
腌老酱黄瓜，制作简单，配方原料也不多，虽然不同地方做法略有不同，但基本原料都一样，有这几样：黄瓜、辣椒（青椒和干辣椒）、姜、蒜、酱油、醋、白糖等，还有其它一些辅料。夏季是黄瓜出生旺季，像我农村老家，老妈种的黄瓜吃不完，都会这样腌制起来，能储存很长时间，想吃的时候夹出来一点，非常方便又美味，脆脆的、香香的，并且比较开胃，是一道不错的下饭咸菜。
【3】干辣椒及八角要炒一下：炒一下能充分激发出干辣椒的天然辣味及八角的香味，从而使整个酱黄瓜入有味道，香辣味更浓郁。总结：以上就是我老妈的一些小经验，制作起来不难，但有很多小细节要注意，配方原料也不多，并且都是经常使用的，制作起来也很方便，希望我的小经验能给题主及其它小伙伴们，带去帮助，大家还有什么经验技巧，可以在评论区，留言讨论哦