㈠ 怎么发面烙饼好吃又软
用料
全麦粉
300克
普通面粉
200克
清水
300克
干酵母
一勺10ml
白砂糖
10克
全脂奶粉
10克
发面烙饼的做法
用配方内的水融化干酵母，加入面粉，糖和奶粉的混合物种，和匀。一点点加水。
和成柔软的面团，盖上湿布或者保鲜膜，放温暖的地方发酵40到90分钟，夏天缩短时间，冬天要加温，适当延长发酵时间。
发酵好的面团，体积变大1．5倍到2倍，用手指戳个洞，洞口不塌陷，不回缩。
发酵好的面团倒在撒了干面粉的案子上，排气，揉圆。饧10分钟。
均匀的分成4份，每份约210克左右。
取一份，擀开成圆形。
平底锅不要放油，小火加热，擀好的饼胚子放到锅里。盖上锅盖
约两分钟，打开锅盖，上面出现小气泡，可以翻面了。
翻过来的另一面。
烙到饼用铲子轻轻按下去有弹性，表面呈黄褐色，外皮香脆。
㈡ 哪种方法又香又软的发面烙饼轻松做，外焦里嫩，比买的好吃
哪种方法又香又软的发面烙饼轻松做，外焦里嫩，比买的好吃？
做饼的品种实际上有许多，有发酵的、不发酵的，发酵方法又可以分常温下发酵和低温发酵，发面发酵和发酵粉发酵等，揉面的水又分开水、温开水、冷水，不一样的组合和作法制做出去的做饼口感也不太一样，常常听见来源于南方地区的小伙伴们告诉我北方地区的面点实在是太复杂了！而这种面点大家从特色小吃到大，反倒感觉再简易但是。
这一款芝麻盐发面烙饼选用的低温发酵法，用冷水和面就可以，冰箱里的冷藏室温度一般是7度上下，用于低温发酵刚适合，必须8小时左右。做饼常用的专用工具也非常简单，电饼铛能够左右与此同时加温，是最好的做饼厨房用品，要是没有电饼铛，还可以换为结实一点的炒菜锅具，双面先烙30秒，表层起膜后再盖上盖子，文火烙熟，也是一样的。
㈢ 怎样发面做饼才松软
准备材料：面粉300克，酵母3克，白糖3克，香葱5根
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们准备普通面粉300克，加入3克酵母，3克糖，然后用温水250毫升和面，这里温水看上去量有点多，因为我们这个面团要和的比较软一些，用温水先把酵母化开，然后边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉的时候，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，这个过程就相当于揉面了，
然后盖上保鲜膜让它密封醒发至两倍大，这一步也可以在晚上睡觉前调好冷藏发酵一个晚上，这是做发面葱花饼好吃的关键点1：面要和得软。
【第二步】：接下来准备一个小碗制作油酥，
往碗里倒入面粉30克，一勺盐，一勺花椒粉，用热油30毫升，泼进去炸出花椒粉的香味，搅拌至粘稠的油酥备用，
然后把香葱尽量切得碎一点备用，
【第三步】：案板上多撒一些干面粉，把发好的面倒出来，撒干面粉为了防止与案板粘连，然后利用干面粉把面糊整理成圆饼形，想要做出蓬松柔软的饼，
我们在和面的时候就一定要把面和的柔软一些，饼的水分多，它才能够更加的蓬松柔软，然后用擀面杖擀成一厘米厚的薄片，
在上面涂抹油酥，撒上葱花，然后从底部往上慢慢的卷起来，面皮卷好之后，下8个面剂，
【第四步】：再抖掉面剂上的干面粉，然后把它上下对折，捏合两端用虎口转动的方法收紧来，做好的生坯再次盖上保鲜膜，让它二次醒发5分钟，因为现在是夏季温度比较高，醒发5分钟就足够了，醒发到位后体积明显变大，这是做发面葱花饼好吃的关键点2：饼皮一定要二次醒发到位，在烙至的过程中才能更加蓬松。
【第五步】：电饼铛开小火预热，刷一层食用油，油温4成热时下入饼坯，用手轻轻按压饼的表面，
我们烙这种饼的时候先不要盖子，因为盖上盖子的话会影响饼的膨发，烙至底部微黄时翻面，然后再盖上盖子焖一分钟左右，开盖翻一个面之后，继续焖一分钟，这时候盖上盖子就能够保留饼的水分，
而且能够使饼的内部彻底熟透，全程大约到三分钟，用铲子按压能够快速回弹即可出锅，这是做发面葱花饼好吃的关键点
3：饼坯放进锅里的时候先不要盖盖子，翻面后再盖盖子，这样烙出来的饼口感能才外酥里软。
发面葱花饼烙好盛出来之后，把它们全部摞在一起，利用饼自身的热度把饼皮熏软，因为这种饼包含的水分很多特别的柔软且不油腻，所以它放凉了也不会变硬，非常适合夏天当早餐！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，
（注意事项）
1. 做饼的时候，往面粉里加入白糖是为了促进发酵，加快发酵的速度！
2.在切葱花的时候不要用葱白，因为葱白太硬会容易把饼皮戳破，葱白可以留着用来炒菜吃。
㈣ 怎么做菜饼才能松软好吃
活面的时候放上发酵粉，放上一个鸡蛋，然后发酵半个小时，再做菜饼就特别松软好吃。
㈤ 做饼怎么和面饼才松软
主料：面粉500g。
辅料：油适量，水适量。
步骤一：将面粉加入适量的温水。