⑴ 自制薯条水分怎么沥干
薯仔条快速沥干的方法如下：
一、薯仔条清洗后，放漏网筐里沥干。
二、可以薯仔条放在厨房用纸上面，滚几下，就没有水了。
三、也可以用吹风机远距离吹干。
四、放在冰箱里冷冻一个小时，水分就会快速沥干。
⑵ 怎样快速让薯仔片失去水分
用微波炉，因为微波炉的原理就是极速使物体的水分子
运动，剧烈的运动产生了大量的热能。
⑶ 在家怎么给薯仔脱水
我是个很爱吃的人，其实全家都很爱吃。薯片么，感觉热量好高，油炸食品，呓～～～想来就觉得会胖胖。可是看到有卖又会很馋，所以啦，很感谢发明微波炉和烤箱的人，在家自己可以做着吃咯*^O^*
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一向喜欢用那种大大的薯仔，最好还要那种比较少坑的，因为我懒的很费劲的剥薯仔皮。清理好薯仔，在下面片一刀，有了个平面，老妈说我做饭浪费，么办法，上次切到手怕了，还是稳稳的比较保险，切薄薄的片，放进淡盐水里，多洗几遍去掉那些淀粉。然后就是初步调味，我爱吃辣的，找了点剁椒水加上麻椒加咖喱粉（有点怪异的组合，不过效果不错）泡一下洗好的薯仔片。大概20min以后吧，找个平盘把薯仔片铺进去，一次几片就好，摞在一起就容易把薯仔“煮”熟了。高火3min，我家微波炉是850W的，主要是给薯仔脱水，3min后拿出来把薯仔片翻个身，继续脱水。这时薯仔已经有些脆了，拿刚才初步调味的酱汁再浸一下薯仔片，15min以后，找张锡纸（用油抹烤盘也行，可是还是觉得会沾烤盘）垫在烤盘上，200度烤15min，不用这么绝对，看着点比较保险糊了就不好吃了。出炉咯。
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ps：这个我是理论指导，姥姥动手做的，所以酱汁有没有什么其他创新，就不知道了。下次打算试试用李锦记的叉烧蜜汁酱试试看，估计就是外面的烧烤味道了
⑷ 怎样才能把薯仔上的水沥干
焯水的薯仔冰冻5小时，然后再在放入到油锅中炸，因为冰冻的薯仔，放入油锅后，薯仔因为温度低，可以快速吸热量，使薯仔中的水分快速流失，使薯仔吃着更脆更香，这1步是一定不能少，少了这一步，薯仔就肯定吃着不脆。
【炸薯条正宗的做法】
食材准备：薯仔500克、薯仔淀粉30克、花生油400ml、番茄酱50克。
步骤：
先将薯仔洗净，然后去掉薯仔表面的眼，接着将薯仔洗净，切成1厘米宽5厘米长的条状，最后将薯仔泡在清水，清洗2次，沥干水分备用即可。
烧一锅热水，然后放入薯仔，大火煮1分钟，将薯仔煮成8成熟即可捞出，过冰水后，沥干水分，裹上适量的淀粉，接着将薯仔放入冰箱中冰冻5小时。
锅烧热，放入花生油，油温7成热（210摄氏度），放入冰冻好的薯仔，中火炸2分钟，即可起锅，沥干油后，即可装盘。
炸薯条的诀窍：
做薯条时，我们要选择老的薯仔，因为嫩薯仔的水分比较多，不管怎么炸，吃着都不会很脆很香，只要老薯仔才可以。
炸薯条时，薯仔不可以焯水后就炸，我们必须将焯水的薯仔冰冻5小时，然后再在放入到油锅中炸，因为冰冻的薯仔，放入油锅后，薯仔因为温度低，可以快速吸热量，使薯仔中的水分快速流失，使薯仔吃着更脆更香，这1步是一定不能少，少了这一步，薯仔就肯定吃着不脆。
炸薯仔时，需要全程大火炸，大火能使薯仔水分快速蒸发，使薯仔吃着脆，大火炸薯仔时，薯仔吸收的油也少，吃着就不会太腻。
炸薯条时，薯仔别焯水后就炸！
少了这1步，难怪薯条不香，更不脆。大家看完后，都知道薯仔焯水后需要冰冻才能炸，冰冻后炸的薯条吃着是最脆最香的。这就是今天教给大家炸薯条的方法，这样炸的薯条，不仅吃着又香又脆，而且2.3天都不会走潮，炸红薯、芋头等等食材，都可以用这个方法，都能使这类食材做得又香又脆呢。