⑴ 清蒸鱼需要多长时间
清蒸鱼大约需要10至15分钟左右能熟,具体需要根据鱼的大小决定,如果是个头比较大的鱼,蒸的时间相对比较长,如果是个头小的鱼,蒸的时间可以适当缩短,此外,不同种类的鱼,蒸的时间也有所区别。一般情况下,草鱼的肉质偏老一些,所以蒸的时间相对比较长,大概需要12分钟左右,鲤鱼的肉质比较细嫩,大约需要蒸8分钟左右即可。
蒸鱼之前可以先用姜片、料酒、大葱等调味料放置在鱼肚中腌制一段时间,这样可以有效去除鱼的腥味,蒸出来的鱼肉更嫩,口感更佳。
蒸鱼时需要开水上锅,大约蒸10分钟左右可以用筷子戳一下鱼肉,查看是否已经蒸熟,如果蒸熟,可以直接出锅,以免蒸的时间太长,影响肉质。
⑵ 想知道鱼要蒸多久
不固定。
蒸鱼要蒸多长时间,主要由鱼的体型大小决定。像体型比较大,肉质也比较老的草鱼,就要蒸十分钟左右,而体型中等大小的鲈鱼等鱼类就只需要七八分钟左右即可。
其次,炉灶的火力也是比较重要的因素,专门的蒸箱或液化气露在时间就要比天然气炉灶蒸制时间缩短一到三分钟不等。
注意事项:
蒸鱼切记不可蒸制时间太长,否则肉质就会变老使味道变差,鱼的营养也会有流失。另外,如果想缩短蒸鱼时间,日常制作蒸鱼时可以将鱼改刀并从中间剖为两半,这样蒸鱼既可以大大缩短蒸制时间,也能让鱼充分入味。
蒸鱼时常有“火要旺,气要足”的讲究,这是因为蒸鱼时炊具内的蒸汽是否充足决定了蒸鱼能不能成功,所以大家蒸鱼前一定要旺火烧开国内的水,这样内部的蒸汽才充足,蒸鱼才能做得美味。
改刀是蒸鱼非常重要的一环。由于清蒸本身就是非常清淡的一种烹制方法,如果鱼不改刀,葱姜的香味和调料的味道就无法渗透鱼肉,鱼肉吃起来就会发腥发涩,所以大家蒸鱼前最好改刀一下,让鱼更入味。
以上内容参考网络-蒸鱼
⑶ 蒸鱼需要多长时间
01鲈鱼的肉质细、稀,蒸的时间最短,一般蒸8~10分钟即可。而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右。一般情况下清蒸鱼蒸的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感。
如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时,在鱼身两边各划—字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼—起蒸,待虚蒸之后与鱼—起出锅,浇在鱼身上即可。
⑷ 清蒸鱼需要多长时间呢
清蒸的鱼一般分为很多种,而且它们所用的时间也均不同。
我们举几个例子,一般家庭里面蒸的鱼有:1.清蒸武昌鱼6分钟
2.清蒸鲈鱼8分钟
3.清蒸多宝鱼10分钟
还有其它的清蒸鱼就不在一一列举了。
5.对,武昌鱼要改成上面的花状,注意鱼要从背上改刀,然后全部改成筷子粗细的厚片,在鱼肚子的一公分处留一点不切断,然后就照上图一片摞一片的摆放好。
6.开始蒸,在家里就在锅里加个篦子加上适量的水,等水大开以后,把鱼放在篦子上面盖上锅盖,大火蒸制8分钟,这里记住蒸制时间哦!
7.在蒸鱼的过程中我们可以把葱丝和姜丝切好等鱼蒸好的时候冲油用。
8.下面鱼蒸好了,撒上我们的蒸鱼豉油,记住不要太多,就在盘底薄薄的一层即可,以免太咸。
9.把我们准备好的葱丝和姜丝撒在上面,然后烧点热油冲一下就好了。
⑸ 蒸鱼要蒸多久
一般而言,鱼蒸八到十分钟即可,实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定,蒸的时间太短,鱼肉无法蒸熟,蒸的时间过长,鱼肉会过老。蒸鱼的时间长短还取决于鱼的大小和蒸锅的火力,鱼越大,火力越小,蒸的时间越长。
蒸鱼的做法
用料:鱼、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、植物油。
做法:
1、将鱼处理干净,生姜洗净,切成丝,葱洗净,切成段。
2、用刀在鱼肚上划几道痕迹,将鱼放入盆中,在鱼的表面抹适量盐。
3、将姜丝和葱段放入鱼肚里,在鱼面淋上适量料酒,腌制半个小时左右。
4、将腌好的鱼放入蒸笼中,大火蒸八分钟即可。
5、在鱼身上淋适量生抽。
6、锅烧热倒油,待油热后盛出倒在鱼身上。最后加适量盐调味。
小贴士:
1、鱼一定要腌制足够长的时间才能除去腥味。
2、蒸鱼时要把握好时间,一般而言,鱼蒸八分钟即可,实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定,蒸的时间太短,鱼肉无法蒸熟,蒸的时间过长,鱼肉会过老。
3、在蒸盘底部铺适量姜丝或者葱花可以防止鱼皮粘连在盘上。
⑹ 蒸鱼需要多长时间
蒸鱼一般8-10分钟最佳,具体做法如下:
主料:黄花鱼1条3人份。
辅料:葱姜适量、盐、酱油、醋、料酒、蚝油适量。
步骤:
1、整条鱼打花刀,放入盐,酱油,醋,料酒用手抹匀腌渍一会,这就是去腥的第一步。