⑴ 冷冻鸡翅如何彻底去腥 冷冻鸡腿有腥味怎么办
1、用粗盐擦洗以去腥方法，解冻冷冻的鸡翅后，用适量的粗盐擦拭鸡翅，然后用清水冲洗，以除去鸡翅表面的污垢和冷冻异味。如果鸡翅表面仍然有腥味，可以将其擦洗并用粗盐一次又一次清洗，直到鸡翅的肉呈雪白色。捏住鸡翅后，肉就会完全放松，并去除异味。粗盐的量取决于鸡翅的大小，可以用1-2汤匙的粗盐擦洗12个大鸡翅。
2、水烫去腥味方法：解冻冷冻的鸡翅，用水洗几次，在锅中冷却水，加入少量葱，姜和料酒，将清洗后的鸡翅放入大火中煮沸水烧开后几分钟，一段时间后您会发现它上面有浮渣，水变得浑浊，所以拿起鸡翅并洗净，直到每个鸡翅的顶部光滑干净。
3、牛奶浸泡的方法，解冻并清洁鸡翅，加牛奶浸泡鸡翅，最好盖上牛奶浸泡20分钟。
4、清洁解冻的鸡翅，倒入少许白醋，混合均匀，解冻后去除腥味。
5、清洁解冻的鸡翅，加入少许盐和柠檬汁，将它们混合在鸡翅中，并均匀混合，这也是消除腥味的好方法。
6、腌制调味料以消除腥味方法，清洁解冻的鸡翅，将其与烤鸡翅的腌泡汁均匀混合，以便可以将其燃烧，油炸，烧烤等，可以将特定的腌泡汁作为成品购买，也可以自己匹配，一般的香料是辣椒粉，小茴香粉，料酒，葱，姜，轻度酱油，五香粉或十三种香料等，将鸡翅混合并腌制，直到鸡翅没腥味为止。
⑵ 快速解冻鸡翅方法
想要快速解冻鸡翅，要准备食盐水。将冻鸡翅取出来之后先清洗一遍表面的油脂，将5g食盐溶解在水中之后，把冻鸡翅浸泡在食盐水中30分钟，等30分钟过去之后鸡翅就可以化冻，最后把鸡翅清洗干净就可以了。准备食材
⑶ 鸡翅怎么清洗才干净
鸡翅怎么洗才能洗干净：
1、一般鸡翅买回来的都是冻品，因此需要先解冻再清洗，建议将冻鸡翅先放置在阴凉的地方或者浸泡在冷水中，等冰慢慢化了即可清洗。
2、若刚买回来就想制作，可以把鸡翅放在微波炉中，若微波炉没有解冻键，可以直接选择加热键，按照微波炉大小，一次放置3-10个加热1-2分钟。
3、解冻了之后可以将水烧至微开，然后将鸡翅倒下，浸泡一下将浸出的血水清洗干净，之后用清水冲洗，沥干即可。
4、若不在意鸡翅的完整程度，可在鸡翅上方划几刀，将血水冲洗干净，同时也方便在后面的制作过程中，比如腌制过程中更好的入味。
5、担心焯水影响鸡翅入味的话，可以把鸡翅放入一个大盆中倒入足量水，加入料酒和盐，浸泡15分钟。浸泡的时候加入料酒可以更好的去腥；往水里加盐可以使水的浓度变高，鸡翅里的血水更容易析出来，这种方法比清水去除血水和腥味更有效。
一般买到的鸡翅都是冰冻的，如果不是用卤、炖、红烧等时间特别久的烹饪方式，像白灼、烫、涮火锅等时间短的烹饪方式，都不足以完全去除里面的血水，而焯水就是短时间烹饪，因此这样的鸡翅内部都是带血的，而且鸡翅被冰冻后，血也被凝固了，再进行烹饪需长时间才能将其煮散，虽然温度已经达到熟制的程度，但血水在内部还未完全变色，是很正常的现象。
⑷ 冰冻鸡翅怎么去腥味异味
1、从冰冻格取出冻鸡翅后，先放进冷藏格数小时，即可自然解冻。
2、再用适量粗盐搓揉鸡翅，然后用清水冲洗干净，以去除鸡翅表面的污垢和冰冻味。此时再根据鸡翅的干净程度，决定是否需要用粗盐反复搓洗。或放于水龙头下用大水冲洗20分钟，至鸡翅肉质呈雪白，捏鸡翅时肉质呈完全的松弛状态。
提示：粗盐的用量由鸡翅的大小而定，12只的大鸡翅可用1-2汤匙的粗盐搓洗。
3、如果还是无法确定？可再捏一下，要是有血水冒出，就代表已经解冻。
解冻后的鸡翅，还需要再用清水冲洗干净，并用纸巾或干布印干鸡翅表面的水份，才能彻底去鸡翅的冰冻味。
⑸ 怎么洗鸡翅干净
1、一般鸡翅买回来的都是冻品，因此需要先解冻再清洗，建议将冻鸡翅先放置在阴凉的地方或者浸泡在冷水中，等冰慢慢化了即可清洗。
2、若刚买回来就想制作，可以把鸡翅放在微波炉中，若微波炉没有解冻键，可以直接选择加热键，按照微波炉大小，一次放置3-10个加热1-2分钟。
3、解冻了之后可以将水烧至微开，然后将鸡翅倒下，浸泡一下将浸出的血水清洗干净，之后用清水冲洗，沥干即可。
4、若不在意鸡翅的完整程度，可在鸡翅上方划几刀，将血水冲洗干净，同时也方便在后面的制作过程中，比如腌制过程中更好的入味。
5、担心焯水影响鸡翅入味的话，可以把鸡翅放入一个大盆中倒入足量水，加入料酒和盐，浸泡15分钟。浸泡的时候加入料酒可以更好的去腥；往水里加盐可以使水的浓度变高，鸡翅里的血水更容易析出来，这种方法比清水去除血水和腥味更有效。
⑹ 冻鸡翅怎么处理表皮油
冻鸡翅想要处理掉表皮的油，那可以先把冻鸡翅进行解冻，然后在清洗的过程中把表皮的油清理了就行。
⑺ 冷冻鸡翅有腥味怎么办 冷冻鸡翅用什么去腥味
我们都知道，鸡翅是比较受欢迎的一种美食，它的做法多样，味道好，营养丰富，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会经常吃鸡翅，尤其是小孩子。鸡翅大多都是冷冻的，会有一点点腥味，那么冷冻鸡翅怎么去腥味呢？下面让我们具体来看看吧！
冷冻鸡翅怎么去腥
第一种：粗盐搓洗去腥方法
做法：把冷冻的鸡翅解冻以后，再用适量粗盐搓揉鸡翅，然后用清水冲洗干净，去除鸡翅表面的污垢和冰冻味。如果鸡翅表面还有腥味，可以再次用粗盐反复搓洗，再次清洗干净，直到鸡翅肉质呈雪白，捏鸡翅时肉质出现完全的松弛状态就去异味了。粗盐的用量由鸡翅的大小而定，12只的大鸡翅可用1-2汤匙的粗盐搓洗为合适。
第二种：焯水去掉腥味方法
做法：把冷冻的鸡翅解冻，用清水清洗几次，凉水下锅，加少量的葱姜和料酒把洗干净的鸡翅放进去进行大火烧开，水开后略几分钟，一会儿会发现水面上有很多浮沫水也变得浑浊，就把鸡翅捞起来进行清洗，直到每个鸡翅上面都光滑干净。就可以烹饪了。
第三种：牛奶泡法去掉方法，把鸡翅解冻清洗干净，加牛奶把鸡翅泡着，最好牛奶盖住，泡20分钟。
第四种：把解冻的鸡翅清洗干净，淋少许白醋拌均匀，可以去除解冻后的腥味。
第五种：把解冻鸡翅清洗干净，加少许盐和柠檬汁组合，拌在鸡翅里面，拌均匀，也是不错的去去腥方法。
第六种：调味品腌制去腥方法
做法：把解冻的鸡翅清洗干净，用烤鸡翅的腌制料拌均匀，这样可以烧，炸、烤等，具体腌制料可以买成品的，也可以自己搭配，一般的搭配香料有辣椒粉、孜然粉、料酒、葱姜、生抽、五香粉或者十三香等，拌均匀腌制鸡翅，直到鸡翅入味，就可以想要的烹饪方法了。
冷冻鸡翅去腥味有什么技巧
（1）焯水去腥对于大多数的肉类来说，焯水去腥是一个行之有效的方法，简单方便。
鸡翅解冻后，在表皮划几道深的口子,主要是让里层血水渗透出来。
净锅烧水，水开后将鸡翅下锅，多次搅拌，焯煮5分钟左右，让鸡翅表层腥味物质充分溶解水中，温度越高腥味物质溶解越快。加热的过程也是肉质收紧的过程，能将里层的血水挤压出来，焯水后鸡翅就不腥了。
注意：鸡翅焯水的时间不能过长，否则营养元素都流失到水中，营养就打折扣。
（2）酒类去腥酒类去腥是大众厨房惯用的手法，像料酒、白酒，啤酒、黄酒等，利用其良好的挥发性和溶解性能去腥。
它们含有的酒精是一种挥发性极强的物质，利用其挥发特性将腥臭味带走，只要将鸡翅用酒类多涂抹几次，腥味物质就能散发得一干二净。
酒精的主要物质是乙醇，呈弱酸性，而腥味物质主要是一些碱性的物质，像氨类，硫化物。两者混合能发生反应，中和后腥味就能减掉许多，因为酒精的弱酸性，鸡肉的营养损失也会很小，而且料酒还有提鲜的作用。
（3）面粉去腥面粉去腥是利用面粉强的吸附性和吸湿性。
用面粉去腥相信很多人没有试过，主要是用得少。在生活中，我常常拿面粉清洗黑木耳。将面粉和黑木耳放在一起浸泡，你会发现浸泡后的水质是非常脏的，那就是因为面粉将黑木耳表层和褶皱里面的脏东西都吸走了。
同样，如果将面粉和鸡翅放在一起，也有同样的效果。将鸡翅表面划几道深的口子，再裹上一层面粉，利用面粉的吸湿性，可以将血水吸干，而血水正是腥味的来源。血水少，腥味就很淡。同样，将鸡翅浸泡再加一些面粉，还能清掉鸡翅表面的脏物，一举两得。
（4）食材去腥食材去腥的原理是利用了食材的辛辣特性，辛辣素和鸡肉中的一些醛类和酮类化学物质发生氧化反应，削弱腥味的刺激性，同时还能给鸡肉增香。
辛辣味的食材有很多，像辣椒，花椒，胡椒，生姜，大蒜，葱类。辣椒有辣味素，大蒜有大蒜辣素，生姜的辛辣味，香葱的葱油刺激味等。他们都是一些常见的去腥食材，混合去腥效果还是不错的。
方法一：将新鲜的生姜末、葱末、大蒜末一起放于温水中浸泡，让其中的辛辣味充分的渗透出来，再加入鸡翅，能够很好地去掉鸡翅的腥味。
方法二：鸡翅冷水下锅，加入姜片，香葱，花椒等一起煮开，焯水5分钟，同样能达到去腥的目的。这和方法一有异曲同工之妙
（5）调料去腥调料去腥效果也是不错的，利用调料的“高盐”特性，可以让细胞失水加快，血水就能较快的渗透出来。
给肉类去腥最常见的调料就是食盐，作为厨房中的调味品，不仅能去腥还能增鲜。
用食盐抹遍鸡翅，盐分融化后就能很好地渗透到鸡肉中，细胞遇到高浓度的盐水，形成一定的渗透压，细胞中的血水就会渗透出来，血水渗透越多，腥味物质就越多，再用热水清洗2-3次，血水基本就清洗干净。
冷冻鸡翅前期的处理工作
1、将鸡翅自然解冻，或是用冷水浸泡解冻。切忌不要用热水，热水解冻的鸡翅，表面是很快化冻了，可里面仍然是冻着的，而且用热水会让鸡翅更腥。
2、将解冻后的鸡翅到滚水里焯一下。锅内注入适量清水，烧滚。解冻后的鸡翅洗干净，放入到滚水里，等水再煮滚，再煮半分钟，捞出鸡翅，用清水洗干净，沥干、待用。
这在很大程度上可以去除鸡翅的腥味。这个方法同样也适用于鸡爪等冰冻禽类食材。
⑻ 冻鸡怎么去腥味
1.用粗盐擦洗以去腥方法，解冻冷冻的鸡翅后，用适量的粗盐擦拭鸡翅，然后用清水冲洗，以除去鸡翅表面的污垢和冷冻异味。如果鸡翅表面仍然有腥味，可以将其擦洗并用粗盐一次又一次清洗，直到鸡翅的肉呈雪白色。捏住鸡翅后，肉就会完全放松，并去除异味。粗盐的量取决于鸡翅的大小，可以用1-2汤匙的粗盐擦洗12个大鸡翅。
2.水烫去腥味方法：解冻冷冻的鸡翅，用水洗几次，在锅中冷却水，加入少量葱，姜和料酒，将清洗后的鸡翅放入大火中煮沸水烧开后几分钟，一段时间后您会发现它上面有浮渣，水变得浑浊，所以拿起鸡翅并洗净，直到每个鸡翅的顶部光滑干净。
3.牛奶浸泡的方法，解冻并清洁鸡翅，加牛奶浸泡鸡翅，最好盖上牛奶浸泡20分钟。
4.清洁解冻的鸡翅，倒入少许白醋，混合均匀，解冻后去除腥味。
5.清洁解冻的鸡翅，加入少许盐和柠檬汁，将它们混合在鸡翅中，并均匀混合，这也是消除腥味的好方法。
6.腌制调味料以消除腥味方法，清洁解冻的鸡翅，将其与烤鸡翅的腌泡汁均匀混合，以便可以将其燃烧，油炸，烧烤等，可以将特定的腌泡汁作为成品购买，也可以自己匹配，一般的香料是辣椒粉，小茴香粉，料酒，葱，姜，轻度酱油，五香粉或十三种香料等，将鸡翅混合并腌制，直到鸡翅没腥味为止。
焯水去腥，对于大多数肉类来说，焯水是一种有效，简便的方法。解冻鸡翅后，在表皮上做一些深切，主要是让内层的血液渗透。在干净的锅中煮沸水，水烧开后，将鸡翅放入锅中，反复搅拌，煮沸约5分钟，使鸡翅表面的腥味能完全溶解在水中，温度越高，腥味物质溶解得越快，烫过后，鸡翅也不会腥了。