1. 干饸络蒸时要拿水洗吗
蒸干饸饹时，先把干饸饹用水泡一下，再开始蒸，蒸上十分钟左右即可，这样蒸的饸饹软呼。
2. 电动饸饹机怎么保养和清洗
更换液压油，三角带
3. 买回家的干饸饹怎样做
饸饹（hé le）是中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面（经常饸饹用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”，就可以吃了。饸饹广泛的流传在陕西的宝鸡、铜川等关中地区，山西，河北，内蒙，甘肃，宁夏，青海，新疆，河南一带。由于其美味可口，香气逸鼻，在西北各地颇为时尚。
原料
面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。
做法
1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要
饸饹
40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；面面有高粱和荞麦两种不同的口味。
2、泡上面面后，就不用管它了，作菜就可以了！
3、接下来就是把面面盛在碗里打卤了；
4、用西红柿和茄子做的卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，当然还要放最主要的调料，那就是辣椒油，做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净。
注意事项
注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且把油从锅里烧到7成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。
如果我的回答对您有帮助，敬请及时采纳，~你的采纳是我前进的动力~~答题不易，敬请谅解~~
O(∩_∩)O，记得好评和采纳，互相帮助，祝您生活愉快！
4. 饸饹机用后怎么清洗
将饸饹机的压面的那个有空的底拆下在冷水里面泡泡再清洗 这样会很容易
5. 陪你三生三世——一个宣化人对莜面的爱
故乡，对于常年在外漂泊的人来说，更多的是一种象征，一个符号和永远无法改变的胃。反正对于我来说，每次回到老家，第一顿饭和临行前的最后一顿都要吃莜面。并不只是我一个人，我的很多同学也都这样。
莜面是我们打小吃惯了的主食，自是乡味难改。我相信张家口地区下辖6区10县的绝大多数人都好这一口。俗语有云， 张家口有三宝：山药、莜面、大皮袄 就是明证。
说莜面可能很多人陌生，但燕麦片大家应该知道，由燕麦面加工而成，也就是莜面的别称。
就像我们常吃的馒头是小麦磨粉制作而成，莜面则是莜麦（燕麦）加工而成。站在地里远望，莜麦和小麦没有太大的区别。走进细看会发现，莜麦的麦穗不似小麦那样集中饱满，而是松散稀疏。
莜麦生长期与小麦大致相同，但适应性甚强，耐寒、抗旱、喜日照，集中产于高寒地区。我国主要产区分布在内蒙古、山西和张家口坝上一带。西贝莜面村发源于内蒙，之后打入北京红遍全国，主打的特色就是莜面；相对山西、张家口两个地方的莜面只有在当地才能吃到。
这几个地方的莜面我都吃过，各地做法吃法有些许不同，但若论吃法的丰富多样和莜面本身的味道，我还是首推坝上。或许是家乡情结的原因吧。
最常见的就是 莜面窝窝 ，因形似“蜂窝”而得名。在山西，还有个专有名词，叫莜面栲栳栳。关于栲栳栳的来历，还有个民间传说，是李渊和一个老方丈关于莜面的故事，我觉得比较扯就不讲了，但栲栳本是如斗的容器却是可考。
推窝窝可是个技术活，没有练过的新手是万万做不好的。捏一小团莜面置于光滑的陶板上（也可以用菜刀背面代替），手掌后侧轻按，顺势朝前推，成一片薄薄的莜面片，然后起手一揭，掀起，莜面片就势在手指上绕成筒状，然后竖着立在笼屉上。就这样一个一个烟囱一样，挤挤挨挨，码放整齐。熟练的师傅不用这么麻烦，双手同时开工，捏面、推窝、卷起一气呵成，场面煞是好看。
莜面饸饹 由于有专门工具辅助，制作比较简单。只需要把和好的面揉成圆柱形状，放到“饸饹床子”中，用力挤压把手，一根根细细的面条就出来了。由于饸饹床子比较笨重清洗也不方便，市面上很少见了，现在一般家庭都改用塑料制成的手持简易压面机了。记得我家过去有个饸饹床子，多年的使用木质已成红褐色，呈现出一种胞浆的特殊光泽，也不知道还在不在。若是还在的话，保不齐就成了文物。
我个人更偏爱 莜面鱼鱼 。口感劲道，不似窝窝和饸饹那么绵软。在案板上搓成细条，看着简单，一试还真不好搞，我搓的东倒西歪，粗细不匀，最后只得交给母亲大人重新回炉。看，像不像一条条的鱼。
莜面端上蒸锅，大火一般只需四五分钟，就能闻到莜面特有的香气。好的莜面颜色不是纯白，而是有点偏灰。好的莜面不可精磨但也不能太过粗粝，一定是在不失莜面味的同时确保口感不会差。可惜现在市面上可以买到的莜面过于精加工，完全没有莜面的味道。我爸只好托农村亲戚从乡下带点自己磨的，还真不一样。
有了好的莜面，也要有好卤才行。就像米饭离不开炒菜，莜面也离不开一碗蘸汤（菜）。口蘑羊肉汤是经典。山西内蒙大多喜蘸各种肉汤和菜汤，或是简单的盐醋味精香油葱花调成汁。张家口这边自己做都是用熬菜当卤，熬菜也叫烩菜，跟东北乱炖差不多，我最的最爱是白菜懒豆腐薯仔，酸菜薯仔，茄子薯仔等，好吃的核心要素是加肉汤来炖，汤要宽一些。热乎乎的莜面拌入碗中，点几滴醋，放些辣椒和蒜蓉，更觉可口。
当然也可以炒和凉拌，味道各有不同。
以上三种是最常见的莜面做法，在饭馆里一般都有的卖，另外还有搅拿糕、碾刨渣、炒傀儡等更复杂一些的做法。你以为就这样吗？那你太小瞧中国北方民间的智慧了，这些只是纯莜面的做法，如果与其他食材搭配，就会衍生出更多的吃法。莜面饺子，莜面饨饨，莜面山药丸子，莜面烙饼等，不禁吞咽了几次口水。
吃完莜面，一天都不会饿。我大爷说，过去由于奶奶家比较穷，就把细粮的粮票都换成了粗粮，因为莜面易饱且比较抗饿。所以，塞外人讲：四十里莜面，三十里糕，二十里白面饿断腰。
经常吃莜面的人一定听过“三生三熟”的说法，但不少人并不一定晓得其含义，而这恰恰是莜面区别于其他面的最大特色。 “三生三熟”是指从莜麦脱粒到最后上桌的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程 ，仿似经历了三生三世 。
9月末的某天，日头高照，张北县台路沟乡的打谷场上，老刘头一家和乡亲们正在将新收割下来的莜麦脱粒，脱下来的籽粒自然是生的，此为“一生”。接着，老刘头在自家的院角支起一只大锅，下面燃柴火，莜麦入锅不停翻炒。待锅里发出噼啪声，香味飘散出来，麦粒呈金黄色时，莜面就完成了“一熟”。
然后进入磨面工序，小驴拉着石磨一圈圈转着，麦粒磨成了面粉，又成生的了。此为“二生”。老刘太舀了两碗颜色略暗的莜面粉入面盆，奇怪的是不同于一般的和面，她浇入了开水，快速的抓搓揉，手掌立刻烫得通红，不一会儿揉成了面团。于是，滚水和面成就了“二熟”。
和好的面，要趁热制成莜面制品上笼屉去蒸。不管压饸饹，还是搓鱼鱼或是推窝窝，此时莜面又成了生的，谓为“三生”。下面就顺理成章了，只需上屉蒸熟就可以吃了，此为“三熟”。
当莜面那特有的气味在屋中弥漫时，老刘头两口子相视笑了，在炕上端起熬茄子的大碗，咬一瓣蒜，眉头舒展。
莜面绮丽的一生历经“三生三熟”，也终于走到了尽头。
注：图片均来自网络
6. 干饸饹泡多长时间
干饸饹泡八九分钟左右。
饸饹是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条劲道、质软，烹饪方式和面条差不多。
豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感，适合于没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类。在北方尤其是陕西、山西、河南、河北等地常见。
相关信息：
饸饹是中国民间传统面食小吃，是中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面（经常饸饹用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压。
将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的臊子，就可以吃了。饸饹流传在山西，陕西的陕北、关中地区，河北，内蒙古，甘肃，宁夏，青海，新疆，河南一带。美味可口，香气逸鼻，在北方地区颇受欢迎。
7. 家用饸络机底座拧不开咋办
使用清洗剂进行润滑。
饸饹面（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者先将饸饹床子架在锅的正上方。将和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子（包含放面的漏孔）里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）煮入锅中。
这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。尤以山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说“曲沃饸饹面”可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。
河北无极县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃庆阳、甘肃平凉、宁夏盐池也很常见。
8. 荞麦饸饹怎么吃
荞面饸饹是我们日常生活常常能吃到的一种十分有地方文化的面点，它是由乌麦制做的营养成分十分的丰富多彩，常常服用还能具有非常好的调养血糖和血糖值的新陈代谢，而且乌麦的营养成分十分的丰富多彩带有很多的营养元素和蛋白，能让我们的人体更为的身心健康，假如我们把握美味法和作法就能常常能吃到那样的特色美食，下边一起掌握下荞面饸饹的食用方法及作法。
荞面饸饹的食用方法及作法
方式一
把荞面倒进盆中，自来水调拌匀称，再掺加食用碱，揉好扎软。将饸饹床放在沸水锅上，揪一块面填写饸饹床眼中，用力按着饸饹床把，用劲将面压出来整条，掉入沸水锅内，煮开捞起来即成。
筋度强，利口，但寒性不容易消化吸收。
方式二
1.荞面加净化水(春天加2.5Kg，冬天3Kg)与石灰粉净化水、生鸡蛋、豆粉充足揉匀揉熟，再将荞面糊搓成条型，放进榨孔机中，插进榨杆榨取，鲜面条即从小孔中压出来，断开入锅，煮开即成。
2.碗内调味品(以50碗计，相同)：白酱油750克，辣椒油750克，鸡精12克，花椒粉25克，豆芽菜粒250克，葱段150克，酸菜鱼火锅7.5Kg。
3.生活中牛肉馅：
(1)调料：牛羊肉(净)2Kg，发制竹笋500克，莴笋茎1千，郫县豆瓣酱250克，水豆豉50克，辣椒粉10克，白酱油100克，生姜沫10克，米酒50克，菜籽油600克，川盐15克。
(2)将牛羊肉去筋剁碎绿豆大的颗粒物，加盐(10克)翻拌。莴笋清洗切0.6公分长的小长节，放盐(5克)蘸汁除涩水。竹笋切割成绿点大的粒，开水氽后浸洗滤干。豆瓣电影、水豆豉剁细，用食油(100克)煸至脆香。
(3)炒菜锅清洗放灶火土，下菜籽油(500克)烧至七完善、放肉颗粒物与生姜沫煸散，亮油，下笋粒与调味品煸炒至进味，着色，再加莴笋煸炒匀称出锅即成。
4.肉馅：
(1)调料：胖瘦诸肉3Kg，发制烟笋850克，白酱油250克，川盐40克，甜辣酱100克，米酒50克，偏油500克，胡椒面5克，鸡精3克。
(2)生猪肉与烟笋匀称切割成手指甲片尺寸。炒菜锅清洗放灶火上，下油煮熟放进小肉煸散，亮油，资金投入各料炒匀，掺加酸菜鱼火锅，炒糖色出锅。
亲自动手为自己的亲人做些特色美食是一件十分幸福快乐的事儿。上边便是对荞面饸饹的食用方法及作法的详细介绍，根据掌握以后我能依照上边的方式在家里开展制做，那样能更强的丰富多彩我们的日常生活，亲自动手还能让我们更强的减轻工作上的工作压力，
9. 荞面饸饹能炒吗
荞面饸饹能炒。
原料：荞面、羊肉、薯仔、香菜、精盐、味精、酱油、红油、植物油。
荞面1000克，水300克，碱面少许。
制作方法
方法一
饸饹主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。将它们按一定的比例和匀，在大瓷盆里揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处，最好是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的剂子，每个剂子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。做饸饹俗称轧饸饹，它的工具被称为饸饹床子，是一个直径15厘米左右底端像筛子一样的圆柱形的铁管，放入剂子后，用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压，剂子透过底部的筛子网眼被压挤成细长条，就是饸饹了。
方法二
把荞面倒入盆里，用水调拌均匀，再掺入碱水，揉好扎软。将饸饹床放于开水锅上，揪一块面填入饸饹床眼里，用手按住饸饹床把，用力将面压出成条，落入开水锅内，煮熟捞出即成。
筋性强，利口，但性寒不易消化。
方法三
1.荞面加净水(春季加2.5千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。
2.碗内调料(以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克。
3.家常牛肉馅：(1)配料：牛肉(净)2千克，水发笋子500克，芹菜茎1千，郫县豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白酱油100克，姜末10克，料酒50克，菜油600克，川盐15克。
(2)将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐(10克)拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐(5克)码味除涩水。笋子切成绿点大的粒，沸水氽后漂洗滤干。豆瓣、豆豉剁细，用油(100克)煸至香酥。
(3)炒锅洗净放旺火土，下菜油(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成。
10. 饸饹面桶底拧不下咋办
饸饹面桶底拧不下使用清洗剂进行润滑。
滴几滴润滑油在螺丝上面，等一晚上，让润滑油渗进螺丝的丝母里面，就很容易卸开了。