1. 装香肠的肠衣怎么洗
肠衣怎样洗
1、将买来的猪小肠用活动的水冲刷几回，洗去肠子外表的污物和黏液等杂质。
2、用小剪刀每隔60cm处就把猪小肠剪成断。并把猪小肠边上剩下的油，剪掉。（有人选用的是整段翻洗的方法，就不必剪断。而有人为了便利清洗，以及做的腊肠不那么长，会挑选剪断）
3、双手捏住猪小肠的一头，坚持翻开状况，用水龙头活动水灌进小肠中，并清洗去除小肠内部污物。
4、再用双手捏住小肠开口处的边际，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中里用水龙头活动水灌水。灌水时都留意查看肠子有没有破洞或许漏水的当地。假如发现漏水，从破口处剪断，避免灌肉的时分，肉会挤出来。
5、用流水的分量，把剩下部分的小肠向中心推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外。
6、把翻转后的小肠参加大约3汤匙食盐，搓弄，直到小肠内壁没有污物，再用活动的水冲刷一遍。
7、往猪小肠上撒100g左右面粉，再次充沛搓弄小肠，把小肠黏液和异味去除洁净，并用活动的水冲刷一遍。
8、再把小肠套在水龙头上，翻开水龙头灌水进去，清洗，并重复过程4和过程5把小肠翻转回原状。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几回，肠子里边的脏东西，很快就冲出来了。通过屡次灌水的肠子，变得通明。不必忧虑刮破。
9、再次用双手捏住猪小肠的开口处，细心搓弄几下，使表皮薄膜和内层分隔。
10、然后把分隔后的表皮薄膜当心撕掉，并清除去小肠上的白色油膜和筋。操作时留意不要撕破小肠。撕掉油块和薄膜时留意力度，撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。
11、终究再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边际去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色通明薄膜，这便是终究处理好的灌腊肠所需的肠衣。
小贴士
假如清洗洁净的猪小肠，一次用不完，可以用袋子装起来，放在冰箱里。比及要吃的时分再拿出来冻结就可以了。小肠除了用来灌腊肠，炒菜也是很好吃的。
2. 自制香肠肠衣怎么处理
首先我们要购买新鲜的猪小肠或粉肠，其次还要注意必须是一条完整的肠，中间不能有破损的地方。
自制肠衣的方法与步骤：
1、买来的肠外面总是粘附着一些白色的肥肉、粘膜或脂肪类的东西，这些东西都是用不到的，要先用手撕掉，尽量撕的干净些。
2、把清理好的肠套在自来水龙头上，然后打开水龙头开关开始冲水，当你看到肠另一头出来的水变得很干净时，就开始一点点的把肠翻过来，边翻边用水冲洗，直到整条肠被全部翻过来。
3、把翻好的肠再次冲洗一下，然后放入盆中开始搓洗，搓洗的时候可以加点盐或淀粉，也可以盐和淀粉同时都用，这样能把肠搓洗的更干净些。大约反复洗个三四次吧，看到洗出的水比较干净就可以了。
4、接下来的步骤就是刮肠衣了，网上很多教程说用筷子刮肠衣比较好，但我个人感觉筷子不好拿，所以用的是电饭煲盛米饭的那种塑料勺子，刮起来更得心应手。这里要给大家交代一下，刮肠衣这一步其实是把肠里层的红色肉肉刮下来，就是把翻过来的肠放在案板上面，用塑料勺子在上面反复地刮，直到把红色的肉肉全部刮掉，只剩下肠衣部分。此时的肠衣有点透明了，但还不是太透明而且有点粉红色的感觉，还需要接着继续处理。
5、把刮出的肠衣再用盐搓一下冲洗干净，然后再用面粉洗一次冲净，最后再用醋洗一次冲净，现在你看到的应该是比较透明的肠衣了，如果感觉还不是很好就再搓洗一遍吧，因为每个人搓洗的力度是不同的。
6、把弄好的肠衣用清水冲洗地干干净净的，然后和第二步一样边冲水边把肠子再次翻过来，因为肠子里面比较滑，灌肉的时候会更加容易一些。
7、最后再检查一下有没有破损吧，就是把肠衣吹的鼓起来，看看有没有破损漏气的地方，如果没有就算圆满成功了。然后把肠衣放在干净的容器里，加适量细盐拌匀腌起来，并放冰箱保存，需要用的时候取出来把盐冲洗掉就可以了。
3. 怎样洗猪小肠来灌香肠
怎样清洗猪小肠
方法一、
先 把小肠外壁冲洗干净，再用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，(翻的时候，没翻跟翻的要分开，不然脏东西会粘在外壁上)，接着拿大粒盐，地瓜粉，醋放进去(选大 粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用)，然后不断且反复的抓揉搓洗，当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后，倒入温水将之洗净。捞出来后再放 入一些面碱，就是食用的碱，再返复的搓洗，再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗，保证一点异味都没有了。
方法二、
或 者把小肠外壁冲洗干净，用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，倒些食用油，反复不断的搓洗，当小肠内壁的粘物状会自己脱落，再倒入清水洗干净，水滴干，然后再放 入盐巴，倒入一小勺醋和一小勺酒(我们常用的料酒)再反复搓洗。搓洗均匀，放入清水洗清。捞起，水滴干，放入盆中，烧一壶开水，把小肠泡在开水中2-3分 钟后，捞起来洗干净。这样就可以了。
方法三、
买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，然后取出去 除大块可见油脂。用一个筷子抵住猪小肠的一端，然后把猪小肠往筷子上套，一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面，再用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下，捞 出。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量醋、一大勺盐，用手充分揉搓，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。
4. 香肠肠子怎么洗
做香肠的肠衣一般用猪小肠
也有的地方用狗肠
先把小肠洗干净
然后用筷子或者竹片
均匀用力刮去小肠内膜
直到刮得有点透明
然后再清洗干净
这个时候就可以灌香肠了
