A. 清洗鱼肚的方法
生活广义上指人的各种活动，包括日常生活行为、学习、工作、休闲、社交、娱乐等。以下是我精心整理的清洗鱼肚的方法，希望能够帮助到大家。
清洗鱼肚的方法
简介
鱼肚被称为海八珍之一，系用鱼鳔加工而成。分为鳌鱼肚、毛常鱼肚、大黄鱼肚等许多品种。以毛常鱼肚、鳌鱼肚质量最优，产于我国广东、福建等东南沿海。以块大、肥厚、色黄、干净、光泽明亮、平展完整为上品。鱼肚的涨发有油发、水发两种。
方法与步骤
油发所需时间短，约一个小时，其步骤是:
①先将整块的干鱼肚斩成约一寸五分宽的长条(长度不限)。
②置铁锅于火上，用茶油(或猪油)下锅，油的数量视鱼肚多少而定，以淹没为度，1公斤干鱼肚约需茶油5公斤，油温烧到四五成热时，投入干鱼肚，稍加翻动，炸至全部浮起呈现白色泡沫时，油温就上升了，即将油锅端离火口，稍歇，泡沫消失，再上火炸，手勺不停地翻动，如油温过高，还要离火或喷水，以降低油温，使油温保持在六成左右，以利将鱼肚炸透。油温过高，则会产生外焦内不透，影响涨发质量。炸至用手一捏就断，断面呈海绵状就成功了，这个过程约需20-30分钟。
③将炸过的`鱼肚用温水泡发(如不急用，可以冷水泡)20分钟左右，即可按烹制的需要改刀。
④改刀后，装入蒸钵内，用冷水、面粉、黄醋、绍酒抓洗，目的是去掉鱼肚上的浮油，使其色泽更白，然后用清水漂洗两三次即可。
干鱼肚亦可水发。将鱼肚放入温水中泡软，然后入锅放在微火上炯煮，经3-4小时要换一次水，并用温水漂洗一次，再煮至软透、无粘性即可。
另有一种被称为“假鱼肚”，或称“皮肚”的品种，是用风干猪皮制成的。其涨发方法，先用温碱水将皮肚浸泡洗净，切成3厘米长的小条，下入温油锅里涨发。温度不宜过高，要持续2--3小时，待皮肚变软捞出。提高油温，再将皮肚下入，待发泡膨胀后捞出，用碱水脱油，清水浸泡即可备用。假鱼肚制作得当，可以假乱真，但其营养价值当然不及真鱼肚。
鱼肚的美味做法
鱼肚的做法
材料
鲜鲤鱼肚450克，西兰花150克。
鲜草菇25克。
调料
葱姜末各8克，青红椒片各10克。
玫瑰露酒5克，色拉油800克。
盐5克，味精5克。
做法
1、首先我们就要将准备好的鲤鱼肚用刀尖挑破，然后将里面的空气排出，接着备用就可以了。
2、将鱼肚放入水中冲洗干净，放入玫瑰露酒和300克清水浸泡20分钟，取出后改刀成重3克的菱形块。
3、锅内放入色拉油，烧至三成热时下入鱼肚小火浸炸5分钟后取出控油;西兰花切成重5克一个的块，放入沸水中大火汆2分钟后取出;草菇洗净，去蒂后切成鱼肚一样大小的菱形块，放入沸水中大火汆2分钟出锅。
4、然后在锅中加入适量的油，等到油7成热的时候，加入葱姜末煸炒出香，接着再加入鱼肚、草菇、青红椒片翻炒2分钟即可。
5、将炒好的鱼肚摆放成圆形，四周围上汆好的西兰花即可。
小诀窍
制作关键
1、鱼肚一定要放净空气，否则泡入水中时总是浮在上面。
2、将鱼肚放入锅中小火浸炸的时候，火候一定要小，否则鱼肚就会上色。
鸡丝鱼肚
材料
水发鱼肚，鸡脯肉，青菜。
盐，料酒，鸡精。
做法
1.首先我们就要将准备好的鱼肚清洗干净，然后再将其片成大片，然后再将鸡脯肉切丝，用蛋清、淀粉上浆，备用。
2.鱼肚放水中焯水。
3.鸡丝放温油中滑油。
4.葱姜炒出香味，放鱼肚、鸡丝、高汤、盐、料酒，用小火烧5分钟，放鸡精，用水淀粉勾芡。
5.青菜飞水，清炒一下垫底。
鱼肚有哪些营养价值
其实很多人在处理鱼肉以及烹煮之前就会将鱼肚给丢弃掉，但实际上鱼肚的营养价值是比较高的，富含蛋白质脂肪，而且对于治疗皮肤破裂恶性肿瘤，腰酸背痛等问题都有很好的效果。
1、鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6毫克。
2、并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。
3、鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。
4、鱼肚味甘、性平，入肾、肝经;
5、具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;
6、治产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。
7、小秘方：鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。
核桃圆肉鱼肚煲的做法
原材料
核桃仁30克
鱼肚100克
桂圆肉10克
鸡肉250克
生姜丝、葱丝、黄酒、食盐各适量
烹调方法
将核桃仁放入沸水锅中焯一下，去皮；将鱼肚洗净后，用油发好，即在温油锅中炸至断面呈海绵状，切长块；鸡肉洗净，切块。将上述三物，加适量的姜丝、葱丝、黄酒，放入锅内，加入上汤，武火煮沸，文火炖30分钟左右，加食盐调味即成。
药膳功效
健脾益胃，温肾助阳，补益心脾，养血安神
点评：
鱼肚味甘性平，可入肾补精；除鱼肚是女性美容的选择外，核桃仁、龙眼肉也是滋补的佳品。其中，核桃仁味甘、性温，补肾益肺，纳气定喘，温肺润肠，用于腰膝酸软、虚寒喘嗽；龙眼肉味甘性温，可以补益心脾，养血安神。既不滋腻，又不壅气，性质平和，可药食两用。主治心脾两虚、气血不足所致的心悸、失眠、健忘等。
选材要点
市面上有很多假花胶，所以挑选时要注意：灯光下花胶呈半透明状，质量较好；较厚身，表面无淤血，无花心，闻之无臭味；也有说法是花胶与普洱一样，愈旧愈珍贵，而花胶的颜色愈深就代表愈旧。
B. 冷冻的鱼肚怎么做好吃
用料
鱼肚 200g
青椒 1个
花生油 适量
花椒粉 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡粉 适量
姜片 适量
蒜片 适量
老干妈豆豉辣酱 适量
青椒炒鱼肚的做法
鱼肚用面粉洗一次，在用水反复冲洗干净备用
爆炒的鱼肚，香脆爽口。
C. 冷冻鲅鱼怎么清理内脏 冷冻鲅鱼怎么处理
1、首先把需要宰杀清洗的鲅鱼准备好，放在砧板上。
2、然后用刀背在鱼身上刮去鱼鳞，注意小心别被刀刃划伤。
3、等把鱼身上两面的鱼鳞都处理干净后，拿出准备好的食盐，在鱼身上均匀的涂抹，可以去除鱼腥味。
4、涂抹完盐之后，用菜刀把鱼鳃外壳撬开，取出内部的鱼鳃。
5、清理完鱼鳃后，用手握住鱼身，让其肚皮朝上，用剪刀从鱼尾处下刀，剪开鱼的肚子。
6、剪开鱼肚后，把鱼肚子里的内脏清理出来丢弃。
7、然后把去除鱼鳃和内脏的鲅鱼放入清水中清洗干净。
8、清洗后会发现鱼肚子内壁上会有黑色的黏膜，刮去即可。
9、然后再次用清水冲洗干净鱼身内外。
D. 超市买回的冰冻小黄鱼要怎么清洗干净,有鱼鳞吗
超市买回的冰冻小黄鱼要
先解冻。
剖开肚子，把里面的内脏去掉。
去掉鱼鳃。
用清水洗鱼肚内和外面。
小黄鱼有鱼鳞，但很小，不需要去掉，不影响味道。
E. 冻的小黄鱼内脏怎么清理冻的小黄鱼内脏清理方法
1、首先把小黄鱼泡在凉水里解冻，之后就要清理小黄鱼的头和肚子了，如果小黄鱼是比较新鲜的，就不用去头，用剪刀沿着腹部的小洞剪开，把肚里的东西掏出来，洗干净就可以了。清洗的时候要注意，一定要清洗干净，首先是鱼头部分，要把脏东西都抠出来，反复冲洗。然后是鱼肚部分，要把鱼腔内的黑膜全部弄干净，多洗几遍，这样小黄鱼就洗干净了。
2、小黄鱼为暧温性底层结群润游鱼类。一般栖息于软泥或泥沙质海区，其垂直移动现象，会进入河口区。厌强光，喜混浊水流，黄昏时上升，黎明时下降，白天常栖息于底层或近底层。主要食物为浮游甲壳类，也捕食十足类和其他幼鱼。
F. 鱼肚子怎么处理干净,如何清理鱼肚子
1.第一找一个盆子，放上水后，把你所买的鱼放进去。
2.如果你买的鱼多，就找一个大点的盆子。
3.或者一条一条的整理也行。
4. 刮鱼鳞。
5.找一个板，洗衣板也行。
6.把鱼放在板上，用小刀刮鱼鳞。
7.刮鱼鳞时，左手抓着鱼的尾部，右手顺着尾部用小刀往上刮。
8.这样能够防止小刀不小心把手弄伤了。
9. 鱼鳞刮完后，把水倒了。
10.换上新水，然后把鱼肚子割开，把鱼肚子里面的东西淘洗干净。
11. 再换一盆新水，看看有鱼鳞没刮掉的吗？特别是鱼肚附近透明的鳞片。
12.然后把鱼鳃里面也清洗一遍。
13. 再换一盆清水，鱼肚里面再清洗一遍。
14.整条鱼都干净了，就可以从鱼鳃里穿过一根线或者铁丝之类的。
15. 将鱼挂到院子里向阳的地方,注意防止猫和狗之类的小动物，别让它们偷吃了。
16.待鱼表面的水分风干后，便可以炖鱼了。
G. 鱼泡鱼肚怎么清洗除味道
一、先用清水把鱼肚浸泡一夜。
(7)怎样清洗冷冻鱼肚扩展阅读
鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6毫克。
鱼肚以色泽透明，无黑色血印的为好，涨发性强。一般常用的是黄色鱼肚，体厚片大，色泽淡黄明亮，涨性极好。
鱼肚越干越好，对光照看，应透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次。有的鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”质差。
H. 鱼肚怎么洗 鱼肚的清洗方法
1、清洗新鲜鱼泡鱼肚的时候，加些盐和醋，用手抓可以去腥，同时还可以去掉其表皮的黏液。
2、加入植物油抓揉，也可以达到去掉表皮的黏液清除腥味的效果。
3、焯水后用凉水冲洗，可以去除异味让鱼肚爽脆可口。
4、鱼泡又名花胶，也就是鱼肚，也叫鱼鳔。花胶，其实是鱼鳔的干制品，富胶质故名花胶。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效。可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。