⑴ 在家里怎么鉴别小苏打和碱
小苏打和碱的区别：
1、小苏打和食用纯碱在外观上不同
小苏打是白色细小晶体，纯碱是白色粉末。
2、小苏打和食用纯碱在分子式上不相同
食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)。
(1)怎样快速分辨碱和苏打扩展阅读：
纯碱的用途：
纯碱主要用于生产玻璃，如平板玻璃、瓶玻璃、光学玻璃和高级器皿；在化学工业中，用于制取钠盐、金属碳酸盐、漂白剂、 填料、 洗涤剂、催化剂及染料等；在冶金工业中，用来脱除硫和磷，用于选矿及铜、铅、镍、锡、铀、铝等金属的生产；在陶瓷工业中，用于制取耐火材料和釉。此外，工业气体脱硫、工业水处理、金属去脂、纤维素和纸的生产、肥皂制造等也需要纯碱。
小苏打的用途：
小苏打可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。
食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。
⑵ 怎样准确鉴别纯碱和小苏打
鉴别纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠）可以用以下几种方法。
加热法：分别取一定量的两种物质放入试管中加热，并将产生的气体通入澄清石灰水。如果试管壁有水珠，且澄清石灰水变浑浊，该物质是小苏打，因为碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳、水和碳酸钠；而纯碱加热无明显现象。
溶解度法：在两个相同的烧杯中，加入等量同温度的水，分别逐渐加入纯碱和小苏打并搅拌。如果在相同条件下，溶解得多且溶解速度快的是纯碱，因为在相同温度下，碳酸钠的溶解度大于碳酸氢钠。
与酸反应剧烈程度法：取等量的两种白色粉末，分别加入等浓度等体积的稀盐酸中。反应更剧烈，产生气泡速度更快的是小苏打，因为碳酸氢钠与盐酸反应一步完成，而碳酸钠与盐酸反应分两步进行，相对没那么剧烈。
滴加氯化钙溶液法：分别配制成溶液，向两种溶液中滴加氯化钙溶液。若产生白色沉淀，则该溶液中的物质是纯碱，因为碳酸钠能与氯化钙反应生成碳酸钙沉淀；而碳酸氢钠与氯化钙不反应，无明显现象 。