‘壹’ 干墨鱼怎么清洗
在烹饪前，将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼完全软化。期间可更换几次清水，这样处理的墨鱼在烹饪后口感更有嚼劲，且不需添加碱。清洗墨鱼时，务必将其表面的一层薄膜剥下，接着去除骨头和内脏，并彻底洗净。
墨鱼，又称乌贼、乌鲗、花枝、墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的成员。乌贼在遇到强敌时会采用“喷墨”的方式作为逃生的手段，并借此机会逃离危险。因此，它又有“乌贼”、“墨鱼”等别名。乌贼的皮肤中含有特殊的色素小囊，这些色素小囊会随着“情绪”的变化而改变颜色和大小，非常有趣。此外，乌贼还具有惊人的空中飞行能力，能够跃出海面。