① 蒜苔采取何种腌制方法可保存一年
蒜苔若想腌制后保存一年，可尝试以下腌制方法。
1. 糖醋腌制法：先将蒜苔洗净晾干，切去尾部较老部分。把蒜苔放入干净容器，一层蒜苔一层盐腌制3 - 4小时，期间适当翻动，使其均匀腌制出水。之后将蒜苔捞出，用清水冲洗掉多余盐分，再次晾干。接着准备糖醋汁，按适量比例将糖、醋、水混合，在锅中加热搅拌至糖完全溶解，放凉备用。把晾干的蒜苔装入干净密封罐，倒入糖醋汁，确保蒜苔完全浸没，密封好后放在阴凉处，这种腌制方式能保存较长时间。
2. 盐渍腌制法：把蒜苔整理好洗净，在大盆中铺一层蒜苔撒一层盐，盐量要足够，腌制两天左右，蒜苔会大量出水变软。将蒜苔捞出，把盐水倒入锅中煮沸，撇去浮沫杂质，放凉。蒜苔装入干净缸或罐中，倒入冷却的盐水，再加入适量白酒和花椒，密封好，放置在低温环境下，可实现较长时间保存。
② 用何种方式可以让腌蒜苔保存一年之久
要让腌蒜苔保存一年之久，可尝试以下几种方式。
其一，密封冷藏法。将蒜苔洗净晾干，放入干净无水的容器，加入适量盐、醋、糖等调味料腌制，密封好容器，放入冰箱冷藏室。低温环境能抑制微生物生长繁殖，减缓蒜苔变质速度。
其二，真空包装法。先把腌好的蒜苔进行真空包装处理，利用真空环境减少氧气，抑制需氧菌活动。之后将真空包装的蒜苔放在阴凉干燥处，定期检查包装是否破损，若有破损需及时处理。
其三，制成酱腌蒜苔。把蒜苔切成小段，与豆瓣酱等酱料混合腌制，酱料中的盐分和其他成分能增强防腐效果。腌制好后装入密封罐，放在阴凉处保存，食用时取用方便，也能保存较长时间。