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2. 虾子背上有筋
是虾腺!~会很腥,如果在做虾前用牙签挑出来,做出的虾不腥会很鲜美~
虾腺,是虾的肠子,里面不但有虾的大便还有泥沙。如果不去除,会有一股腥臭味,不但不卫生,还会影响虾的味道和口感。
去除虾腺的方法:
很多人用牙签一只一只地挑虾腺,那样不但很麻烦还很浪费时间,其实用剪刀剪掉虾头,从虾的背部中间向尾部剪开,再用清水冲洗干净,就可以了。
无论是红烧还是清煮都应该取出虾腺,由于品种的关系基围虾除外。