A. 驴皮怎么做
将驴皮置水中漂泡，每日换水1～2次，至能刮毛时取出，刮去毛，切成小块，再用清水如前漂泡，约2～5天，置锅中加水。煎熬约3昼夜，待液汁稠厚取出，加水再煎，如此反复5～6次，煎至胶质提尽，去滓。将煎出的胶液过滤（或加入明矾细末少许）静置，使杂质沉淀，滤取清胶液，用文火浓缩（或在出胶前2小时加入适量黄酒及冰糖），至呈稠膏状时，倾入凝胶槽内，待其自然冷凝，取出切成长方块，阴干。这样就成了。
B. 请指点下水晶驴肉应该怎样做
烹饪步骤
1/4把驴皮剩毛刮去，洗净放入开水中煮一下，水开后将驴皮捞出，放入凉水盆中，再刮洗一遍，再将驴皮改刀。
2/4驴肉洗净，放入开水中煮一下，待驴肉不见血水时，捞出洗净，驴肉切成片。
3/4将切好的驴肉和驴皮一起放入盆中，加入葱段、姜片、茴香、精盐、葡萄酒，再加入清水适量，然后将盆放入蒸锅蒸至用筷子挑起肉皮，两头能粘在一起时，停火。
最后一步将驴皮、大茴香、葱段、姜片捞出，把肉和汤倒入盆内，放入冰箱内冻成水晶冻即成。
内容源自豆果美食网。
C. 买了带皮的驴肉来炖 结果驴肉熟了 驴皮还是硬邦邦的 怎么办 该怎么弄
你买的是老驴肉，小驴肉就没关系，因为它的皮和肉炖烂需要的时间是差不多的，就可以连皮带肉一起炖，但如果是老驴肉我们就会把皮先用高压锅压上15到20分钟，再把肉倒进去一起炖，这样才会达到一起烂的效果。正确的炖驴肉方法如下：
用料
主料：驴肉600克、胡萝卜3根
辅料：茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个。
一、食材准备（驴肉提前浸泡四个小时，期间多换几次清水）
D. 怎样自制阿胶自己买驴皮熬！！
用料：鲜驴皮2斤、核桃250克、冰糖250克、黑芝麻250克、黄酒250毫升、枸杞100克、红枣200克 ，具体步骤如下：
1、新鲜的驴皮热水小煮一下，煮好的驴皮清理干净，去掉残留的肥肉和其它杂质，清理干净的驴皮切成小块儿浸泡在凉水中，每天根据水质变化情况换水，皮浸泡5天左右，换水大概10次就不再有异味了。
参考资料：人民网-玫瑰阿胶糕美颜补气血
E. 俗话道“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉真的非常美味吗
俗话道“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉真的非常美味吗？
一、“天上龙肉，地上驴肉”是怎么样一种说法？在我们中国有一个非常形象的说法，那就是天上龙肉地上驴肉，古代人用这样的说法来衬托出驴肉的美味，虽然说只是一个比喻，但是让很多的人听了之后都觉得驴肉是一种特别美味的肉，所以很多的人都觉得能够吃到驴肉是特别幸福的一件事情，因此和驴肉有关的一些菜品就出现在了我们大家的餐桌之上，除此之外，驴肉以外的其他的驴皮还可以制作成阿胶，由此可见，驴这种动物浑身都是宝，它的味道肯定也是特别的美味，对我们大家来说具有极高的营养价值，所以才会让之前的人觉得只有天上的龙肉才能和地上的驴肉相媲美。
F. 熬驴皮的做法与步骤窍门
熬驴皮（阿胶）的做法：
1、阿胶主要原料：驴皮，辅料为黄酒、冰糖、豆油。
2、做法步骤
1、取驴皮，每年冬至开始处理驴取皮，这个时候的驴皮被称作“冬板皮”，出胶率高且熬出来的阿胶品质好，处理好的整张“四蹄二耳一尾”的整张驴皮会整整齐齐的摆放在空地上进行晾晒。
2、熬胶，熬胶的时候，将干燥的驴皮放入泡皮池中进行泡发，加水的量要高出驴皮表面10厘米，浸泡驴皮5～7天，每天换水1～2次，直到驴皮发白泡透为止。
3、泡透的驴皮捞出，进行刮毛，这个过程看似简单，但是需要有一定经验的人才能完成，不然很容易刮破驴皮，破坏真皮层大大影响驴皮的质量。
4、经过再次清洗后的去毛驴皮，需要被切成10cm左右的小块，这样的尺寸更方便熬制分解。
5、切好的小块驴皮放入水中，熬煮10-15分钟左右，去掉驴皮中的油渍后，就可以真正进行熬制了。
6、经过7天文武火的交替熬制，不起眼的驴皮逐步幻化为，金黄色的浓稠膏状物质，看起来晶莹剔透色泽诱人。(可以加入冰糖、核桃仁哦)
7、快要熬好的阿胶，会在表面鼓起一个个的大泡，只有真正的纯驴皮阿胶才会出现，这也是整锅阿胶品质最好的说明。
8、挂旗是熬胶过程中最精彩的一刻，也是标志性的一刻，长长的挂旗意味着熬胶的成功。
9、熬制好的阿胶降温凝固后，按照统一尺寸手工进行切割，需置于阴凉处晾晒，每隔3-4天翻动一次，大概需要1个月左右的时间才能晾晒完毕。
10、晾晒好的阿胶块蘸90度热水，用传统手工粗棉布擦拭六面至光亮，不经意间留下的粗布纹理，成就了正品阿胶的独特品相。
11、好的阿胶块“黑如莹漆，透光如琥珀”，散发着淡淡的胶香味，只要用力一拍就会断裂，断裂面光滑完整没有气泡和杂质。
G. 驴皮席怎么洗
一、皮凉席怎么清洗保养？
1、使用时避免刀尖、锥子等硬物划伤刺伤。
2、使用时定时用温水微微湿润的毛巾，拧干后快速、轻轻的擦抹灰尘和汗渍（建议在睡前半小时），由于真皮的皮层容易吸水而且发挥缓慢，因此不能水洗或用过于潮湿的毛巾擦拭。
3、清除皮席的污垢，可用中性低浓度清洁剂轻轻擦拭，晾干之后再用。
4、勿接触高温或太阳暴晒，也不可以接触酸类、碱类、油、血渍等化学成分的物质。
5、皮软席出现的毛孔、皮纹及疤痕属自然形成，不需要特别保养。因贴身使用，切勿用任何皮革保护剂，以免影响人体健康。
6、换季收藏时应用正确方式清洁席面，于通风处晾干后再收纳。皮软席在卷裹时应席面向外均匀折叠，存放于专用包装袋内，搁放时切勿施以重压。存放在通风干燥处，也可以将席面向下放，铺于床垫之下，最好席面垫上不用的床单以保护席面。平铺存放不占用空间，且能保持皮席的完整。
7、皮软席采用天然的植物鞣剂，在最初擦洗时，有细微的浮色属于正常现象。
二、牛皮凉席有味道怎么去味？
1、通风。不管什么味道的凉席，首先买回家一定就不能卷着了，要摊开来让它通风透气，不然如果一直密封着它那么味道自然是消散不去的，所以如果实在是受不了水牛皮凉席的味道的话，应该是晾在窗户边或者是在阳台上，让它通风透气。
2、擦拭。可以用一些软布蘸水之后拧干，然后轻轻擦拭。记得尽量是用软布而不是用一些硬刷子进行刷洗，这样能够避免硬刷子刷伤凉席。
3、阴干。用湿布擦拭了之后只能够让其风干抑或是阴干，不能够直接在太阳底下曝晒，很多人会以为在太阳下晾晒的话会杀菌杀毒，其实这对于水牛皮凉席来说是不可取的。
4、白醋。其实白醋也是很好的一种消除异味的液体，即使是家里刚刚装修有味道也是可以用白醋来除味的，所以可以在清水中滴几滴白醋，然后再进行擦拭，晾干之后味道也就消去很多了。
H. 阿胶自己怎么熬制
准备材料：阿胶125克、黄酒250克、冰糖80克、核桃120克、桂圆100克、黑芝麻100克、枸杞100克
制作步骤：
1、山东阿胶用黄酒浸泡三天，把阿胶融化。
I. 鲜驴皮怎么吃
鲜驴皮爆炒，或者熬汤都可以。但由于鲜驴皮比较难煮烂，不管是爆炒还是熬汤都应该提前先煮一个小时，以下介绍爆炒鲜驴皮的制作方法。
准备材料：鲜驴皮、青椒、香菜、葱花、大蒜、八角、干辣椒、酱油、味极鲜、鸡精。
8、 洒入切好的蒜碎跟香菜，即可出锅
爆炒出来的鲜驴皮相对来说，会比熬汤的要好吃许多，但营养成份也会比熬汤的流失的比较多。