Ⅰ 怎么清洗一条完整的鱼
将鱼拿在手里，如果是活鱼的话可一定要费些力气了，用力的攥住它
看过有些个报纸或者是杂志的介绍，说要给鱼喝些酒，让它醉掉，这样这个鱼就相当的好收拾了，而且喝过酒的鱼做好以后味道相当的鲜美！但是这个方法我真的没有试过，我的方法就是：用剪刀在鱼的脑门上用力的敲一下，将它打晕，然后我再收拾它
看，它是不是真的晕过去了，已经在我的手里一动都不动了
用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞，将两面彻底的刮干净（刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮）
将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃（大鱼的话就用剪刀剪一下，如果是小的鲫鱼的话用手就能直接拽出鱼鳃）
从鱼的肛门处开始，用剪刀将鱼肚子剪开，一直剪到鱼下巴那
用食指从鱼下巴的开口处掏出鱼的内脏（如果有鱼籽的话要轻一点，将鱼籽留在鱼肚子里）
我将鱼鳔和鱼籽完全的留在了鱼肚子中
鱼腹内的那层黑膜一定要用手完全的搓干净（因为那是鱼腹的一层滤毒网，含有好多有害物质）
用剪刀剪去它的各个鱼鳍，因为是自己家吃么，也不用要它的好看不好看，只要是好吃就行了
用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净，控净水分。然后就可以来用它做清蒸鱼或者是红烧鱼了吧，想做什么样的？看你自己喜欢吃什么样的了
洗鱼小窍门
有污泥味的鱼，用凉浓盐水洗一洗，污泥味可除。新鲜鱼放在盐水洗一洗，即可去泥腥味，又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待1小时后再锅煎，鱼味就和新鲜的一样。而且，用盐洗鱼还可以去黏液。鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，会洗得很干净。
先剖鱼肚，后刮鳞。人们通常拿起鱼来就刮鳞，这样容易压破苦胆，污染鱼肉，吃起来很苦。应该先剖鱼肚，再刮鳞，把肚内东西选掏出来，就不用担心了。刮鱼鳞前用香腊擦一遍，鱼鳞易除。
剖鱼时，万一不小心把胆弄破，可用少量白酒或小苏打也可用发酵粉，涂在有胆汁的鱼肉上，使胆汁溶解再用冷水冲洗，苦味就可以去除。或者撒点酒，然后用清水洗净，苦味也可去除。
洗鱼放大葱，能防苍蝇叮。在洗的鱼段。鱼片或鱼块上放几段大葱，蚊子不咬苍蝇不叮。
怎么洗墨鱼
墨鱼体内含有许多墨汁,清洗时尤其要小心行事,千万不要把它的墨汁溅到身上,墨鱼汁沾到衣服上很难清洗。
把墨鱼放到一个较大的盆子里,盆里装上水,水深最好能没过墨鱼,这样在清水的保护下,墨鱼汁就不容易溅到你身上了。
在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。
墨鱼要尽可能保持干冷,所以在洗净后,最好用纸巾擦干,再放入冰箱冷藏备用,这样做出来的墨鱼会更加爽口。
怎么洗毛管鱼
拔出海兔的头部清洗干净，顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西，把它抽出来，沿着脊背割一下，扒开取出内脏就可以了。
注意内脏里有一个黑色的东东要小心取出，否则会弄得海兔黑乎乎的。
怎么洗鲳鱼
鲳鱼不用去头。
鲳鱼是要刮鱼鳞的，只不过它的鱼鳞比较特别，比较细，所以摸上去很滑。打鳞时要从鲳鱼的尾部逆向往上打，你会发现刮下来一层鱼鳞的。刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉，不会跟之前一样滑不溜秋的；鲳鱼的去鳃，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开（不会掀下来的喔，要斜着才能看到里面），会看到里面有红色的扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就成了，怕弄上手指的话也可以用刀尖斜着伸进去抵达鱼鳃的根部,用力刮下来.3.内脏，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了，一般鱼的体内会有一层黑色的膜，最好去掉，那些膜会比较腥.
怎么清洗带鱼
带鱼身上的腥味和油腻较大，
用清水很难洗净，
可把带鱼先放在碱水中泡一下，
再用清水洗，就会很容易洗净，
而且无腥味。
Ⅱ 鱼类如何清洗
去除鱼鳞法：先将鱼浸入冷水中，并加入10毫升～30毫升的醋浸泡1个小时，这样能够使鱼鳞容易刮得干净，若是鱼比较脏，可以用淘米水反复擦洗，这样便可轻松地将鱼清洗干净。去除腥味法：新鲜的鱼可以放入淡盐水中浸泡片刻，清洗鲤鱼时，应将鲤鱼背上的两条白筋抽出，这样都可以去除鱼腥味。另外，在烹饪鱼类时，应加入适量的酒和醋，因为酒所含的乙醇能够使鱼腥味的来源——三甲基胺发生溶解、挥发。而鱼腥味来源中的很大成分都属于胺化物，呈弱碱性，能够与醋酸发生结合作用，形成中性盐使鱼腥味减少。延伸阅读食用油如何保鲜速冻鲜鱼的保鲜方法保存红枣用盐大法
Ⅲ 鱼应该怎么清洗
1，额鳞。即鱼下巴到腹部连接处的鳞，这部分的鳞因为要保护鱼的心脏，所以很牢固，紧贴皮肉，鳞片细小不容易被发现，这是鱼腥味的主要来源，尤其是海洋鱼类必须清除额鳞。
2，腹内黑衣。在鲢鱼、鲤鱼等鱼类的腹腔中有一层黑衣，既带来鱼腥味又影响菜肴的美观，所以要刮洗干净。
3，腹内血筋。在有些鱼的腹内伸出脊椎骨下方隐藏着一条血筋，加工鱼时要将其挑破并冲洗干净。
4，鱼鳃。要把鱼的鱼鳃清除干净，不然里面夹杂有泥沙会影响菜肴的口感。
5，肉中筋。有的鱼在鱼的两侧各有一根长而细的白筋，加工时要剔除，将鱼从头到尾放平，可在鱼身侧面看到一条深色的线，白筋就位于这条线的下面，在鱼身上最前面靠近鱼鳃盖处划上一刀，就可见白色的筋，捏住白筋往外面轻拉即可。
Ⅳ 鱼怎么清洗干净
先清洗外部，再清洗内部。鱼的清洗分为两方面，第一是外部清洗，将鱼鳞刮干净，表面的黏液也要清洗干净。第二是内部清洗，内部清洗是将鱼肚剖开，掏空鱼的内脏，并将内部的一层黑色黏膜清洗干净，这样就没有土腥味了。另外，鳃部也要清理干净。完成这两步后，再放在水龙头底下冲洗。
Ⅳ 鱼怎么清理才干净
清洗鱼的过程是繁琐的，心态非常重要，不要认为漫长的过程还不如食用简单的食物来代替，但是清洗鱼也能教会很多事情。
清洗鱼包括宰杀鱼，去除鱼鳞和内脏，要保留鱼卵，尤其是鱼内身上黑色的那层衣，当然在清洗过程中会发生“意外”的事情。
02
清洗鱼的过程中会发生一些小意外，导致整个清洗过程变得不那么简单。
去除鱼头部的鱼鳃不彻底，往往在去除鱼鳃时还剩部分残留，可能会保留部分鱼鳃或者将头剖开去除干净，解决办法就是从鱼鳃两边开始处理，那样就能去除彻底，当然有些鱼鳃是可以食用的，不过最好去除干净。
去除鱼内脏时不小心将鱼胆挤破了，最好的办法就是用食盐搓洗鱼内身，然后再将鱼清洗干净，否则在食用时会有苦涩的味道，影响鱼的美味。
03
宰杀鱼小窍门，向将鱼摔死（食物链的残酷性），然后依次清洗干净鱼身。
害怕清洗鱼不干净，可以将鱼宰杀之后冰冻，然后在要烹饪之前清洗处理，那样不仅清洗更加彻底，也能去除腥味，而且冰冻较短时间的鱼食用更加美味。
04
清洗有些鱼时需要注意鱼的尖锐部位，比如黄颡鱼（昂刺）的鱼刺非常危险。
去除鱼鳞可以用刷子来处理，那样可以避免刀具处理可能带来的伤害，去除鱼肚子上的顽固鱼鳞，可以用刀具剪掉，那个位置的鱼肉都是非常硬的。
05
鱼本身结构复杂，就好像自然丰富多彩的世界，但鱼的结构也非常清晰。
清洗鱼本身是一件比较麻烦的事情，更何况要清洗干净，能考验细心能力。
试着去做家务，试着去清洗鱼，真的非常能锻炼人，让生活变得更有体验。
特别提示
清洗有鳞的鱼时，切勿将鱼鳞留在人体表面皮肤，否则会引起疾病。
Ⅵ 杀好的鱼怎么清洗
1
鱼鳃
必须要彻底地抠除所有的鱼鳃，以免成菜后的鱼头中夹沙，会变得非常难吃；
2
颔鳞
即鱼下巴到腹部连接处的鳞，这部分鳞因为要保护鱼的心脏，所以很牢固地紧贴着皮肉，鳞片碎小，不容易被发现，却是成菜后鱼腥味的主要来源。尤其是在加工海洋鱼类时，必须刮除颔鳞。
3
腹内黑衣
在鲢鱼、鲤鱼等鱼类的腹腔内有一层黑衣，这是有害物质的汇集处，既带来腥味，又影响美观，在洗涤时必须要刮洗干净。
4
腹内血筋
有些鱼的腹内深处、脊椎骨下方隐藏着一条血筋，加工时一定要将其挑破，并冲洗干净。
5
鱼鳍
保留鱼鳍的目的是成菜后美观，若鱼鳍松散零乱的话就会适得其反，应适度修剪或全部去除。
6
肉中筋
在鲤鱼等鱼类的鱼身两侧各有一根长而细的白筋，在加工时应剔除。宰杀去鳞后，将鱼身从头到尾抹平，可在鱼身侧面看到一条深色的线，白筋就位于这条线的下面。在鱼身的最前面靠近鳃盖处割上一刀，就可看见白色的白筋，一边捏住白筋往外轻拉，一边用刀背轻打鱼身， 这样抽出两面的白筋，再烹调。
Ⅶ 鱼应该怎样洗才算干净
很多鱼类是有鳞片的，而多数人很讨厌吃鱼时遇嚼到那个鳞片，尤其是大鱼的鳞片块头大且硬，因此，宰杀有鳞鱼类要注意彻底刮去鳞片,这是基本常识，不少人都懂。但也不能一概而论，一些鳞片脆软的鱼类，其实不用刮鱼鳞也可以的，那个鱼鳞吃起来脆口，这种鱼类的典型是鲤鱼。
熟练的人可以用各种刀具随意刮鱼鳞，但对于生手，用杀鱼刀刮鳞就很可能伤到手了,动作也难。为了刮鳞快，也不安全不伤手，可以去市场上买专用的刮鳞器，如果买不到刮鳞器，也可以买一铁刮子回来，刮大鳞片用粗铁刮，刮小鳞片用铁刷即可。
去掉鳞片后，就要用刀剁掉鱼鳍。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的，必须剁掉，否则食用不方便。一些鱼类有软鱼鳍，则可以在宰杀的时候为了省事不去这些鱼鳍，例如一些鲶鱼的腹鳍和背鳍。
鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官，因此鱼鳃往往泥腥味浓重，也是要清理掉的。熟练的话可以用刀刮去鱼鳃，不熟练可以用剪刀剪去鱼鳃。一些鱼类鱼鳃带有硬质镰刀状的尖利刺，一不小心就能刺伤人，因此，清理鱼鳃的时候要小心，最常见这种鱼鳃的是鲶鱼。
接着就是清理鱼内脏了。可以从鱼背部剖开，也可以从鱼肚子处刨开，把内脏掏干净。掏内脏的时候，注意不要弄破鱼胆，不然鱼肉吃起来可能会有苦味，一旦鱼胆破了，就要用大量清水冲干净。鱼鳔是可以吃的，营养美味，不要丢了。一些大鱼，鱼肚胃也很脆嫩美味，可以刨开清洗干净炒来吃。
一些鱼类腹腔内有大量脂肪和黑膜，这些都需要刮干净，黑膜会有苦腥味，脂肪也可能带腥味，且大量脂肪下锅煮吃起来很油腻。此外，一些鱼腹腔内还有淤血，淤血带有腥味，这些要清除干净。
至此，一条鱼就基本清理干净啦，没有特殊情况就可以冲洗干净下锅了。
一些鱼类由于养在臭水塘等污水地方，鱼肉带有浓重的腥味，宰杀后最好再特殊清洗一下，一般用料酒、白酒或是醋兑水清洗一下即可。去市场鱼摊买鱼，一般摊主都会帮忙杀鱼，只是鱼摊上的水不干净，环境也脏，且摊主清理鱼身可能也匆忙不在心，因此，买回来后还需要自己加工处理清洗一下。
对于那些小鱼，如果做炸鱼，则完全不需要太复杂的清理手段，就是把鱼肚子撕破，把内脏挤出来，清洗一下腮部和鱼肚，然后就可以下锅油炸了，油炸可以去腥，鳞片也能炸成脆的。
像泥鳅、黄鳝鱼、塘角鱼、鲶鱼等鱼类，由于杂食，尤其喜欢肉食，且往往养在污浊的水里，因此，买回来后，最好放水桶里用清水养三两天再宰杀，这样能让鱼肉的腥味淡化。
一些无鳞片鱼类，表面皮肤往往有大量胶质，抓起来黏糊糊的。这些胶质可能会有腥味，且滑溜溜的不方便宰杀，因此，可以用面粉和盐抹一下鱼身，放置十分钟左右再清洗干净，然后再宰杀。
Ⅷ 洗鱼类的方法有哪些
洗鲜鱼时，只要在放鱼的盆中滴入1～2滴生植物油，即可除去鱼上的粘液。
将鱼泡入冷水中，加入少许醋，过两小时再去鳞，则很易刮干净。
如果带鱼较脏，可用淘米水擦洗，不但鱼易洗净，而且手也不至于太腥。
墨斗鱼内含有许多墨汁，不易清洗。可先撕去表皮拉掉灰骨，将墨斗鱼放在有水的盆中，在水中拉出牢头、内脏，再在水中挖掉墨斗鱼的眼珠，流尽墨汁。然后多换几次清水将内外洗净即可。
Ⅸ 鱼身上的黏液怎样去除
1、盐搓法
取半茶匙盐，均匀撒在鱼身表面，然后用力揉搓，再撒上少量面粉或者淀粉，再继续揉搓，约1-2分钟，冲洗干净即可去除黏液了。
2、热水法
先用刀刮鱼身表面，去除多余的黏液，然后冲洗干净。烧一锅开水，放凉至80度左右，用勺子慢慢淋在鱼身表面，用刀继续刮，冲洗干净即可去除黏液。
(9)丢掉鱼怎样清洗扩展阅读：
注意事项
1、刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。
2、鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。
Ⅹ 扔巴鱼怎么收拾干净
法/步骤:
1.扔巴鱼收拾干净,摆放在盘里。
2.放入食盐、酱油、香醋、葱花、姜片。
3.让鱼充分浸在调料里面,腌渍半小时左右。
4.在鱼身上均匀拍些面粉,入锅炸。(我放的油较少了)