Ⅰ 虾球的制作方法和步骤
炸虾球（孩子们喜欢）的做法
大虾去皮（注意最后的尾巴不要去掉。其实也没什么用，就是为了好看），去掉虾线，说是为了去掉腥味儿。我觉得不去也无所谓。靠近虾头的地方捅一刀把虾尾塞进去形成一个球
Ⅱ 宫保虾球的正宗做法
原料
虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。
1、虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。
2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。
3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。
4、锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味。
5、泼入汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成。
Ⅲ 玻璃大虾球怎么做还会叫人看着有胃口
中餐和西餐的不少做法完全相通，比如中餐处理蔬菜的手法“白灼”与西餐的“Blanching”不但手法如出一辙，就连名字也几乎雷同，“Blanch”在英语里就是变白或漂白的意思。但是有些做法却大相径庭，比如中餐烹调肉类的时候总是要先弄点湿淀粉、料酒以及盐腌制一段时间再下锅，西餐只有在最后关头才放盐，而且绝对不会让肉类下锅之前碰哪怕一点点水，仿佛老派中国妈妈监督女儿坐月子一般。背后的原因是因为中餐和西餐对肉类烹调的追求不同，前者要求入味，菜一出锅就要上桌，西餐更注重肉类原始的风味和口感，调味大多通过后期的酱汁实现。这种差异在虾的烹调上面更为显着。
西餐烹虾一般就是平底锅煎或是明火烧烤，若虾肉表面沾水，就会影响烹调效果。所以许多西餐厨房都明文禁止用水龙头给虾解冻，若有违反，轻则遭到白眼，重则被严厉警告。中餐就完全不同，就像我们今天介绍的这道玻璃大虾球，按照传统做法，要在水龙头下面用流水冲洗1个小时，这就是所谓“啤水”，目的就是为了让虾肉变白，若是死硬派西餐师傅看见，估计要当场吐血一升，立马昏死过去。
小提示
南瓜和虾不能一起吃:同食会引起痢疾
虾和芦笋能一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效
Ⅳ 奇妙虾球怎么做
工具/原料
鲜虾：250克
薯仔：200克
沙拉酱：40克
料酒：10克
食盐：5克
鸡精：5克
淀粉：30克
鲜虾去壳和头，在背部划一道线去除虾线。开边后加入食盐，鸡精和料酒腌制入味
步骤/方法
Ⅳ 银丝虾球是怎样一种美食，怎样做才是最完美的呢
我们做一道：金丝虾球，清香酥脆，焦酥的薯仔丝里藏着一整只鲜嫩的虾仁,咬起来特别弹牙,薯香浓郁,而且美观漂亮，特别受到小朋友的喜欢，今天就把方法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下。
金丝虾球制作关键点：
1、薯仔丝要粗细均匀，这是制作金丝的关键，薯仔丝加吉士粉更漂亮，也可以直接炸，不过颜色有所差别。
2、炸薯仔丝的时候要控制好火候，一次不可下入太多，否则会粘连在一起，薯仔丝下入后可以用筷子快速的搅动，防止粘连在一起。
3、最后沾薯仔丝的时候不要太用力，薯仔丝容易碎掉。
Ⅵ 水晶虾球最正宗的做法，怎样做水晶虾球
做法
1.虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分
烹饪技巧
1、滑过虾仁的油，两三天内可用来炒蔬菜。
2、鸡蛋清不要放太多，否则虾仁表面就没那么干净了。我这里之用了大概三分之一个蛋清。
3、如果原料用的是新鲜的河虾仁，可以不放料酒。
4、小苏打的量要控制好，一小撮就够了，不要放太多，否则影响成品的口味
Ⅶ 虾球怎么做好吃
当然是香辣的啦~~~我最喜欢吃了了
步骤啊，先准备好比较薄的芡汁~~
1.放油，蒜蓉，芝麻，辣椒在锅里爆香
2.放虾~先放盐~炒啊炒的~放料酒，白酒也行，放糖~（甜甜辣辣的）~~要是干了点就加点点水~
3.不停的炒~~你看颜色，如果喜欢红得深，就给点酱油，最后勾芡（为了好看）。反正红了就好了，最后给胡椒味精·~
Ⅷ 高颜值的荔枝虾球是怎样的做法，有哪些窍门呢
荔枝虾球是广东名菜，荔枝虾球是一道鲜果入菜的家常菜，新鲜的大虾口感鲜嫩，虾球带着清新荔枝香甜的味道很诱人。今天就来学一下荔枝虾球的做法！
原料：沙虾(10个)、白腊荔枝(10个)、沙虾 (10个)、白腊荔枝 (10个)
荔枝虾球的做法一：
1.材料备好。
荔枝虾球
荔枝虾球的做法二：
原料：沙虾300g、荔枝150g
调料：盐适量、番茄沙司3汤勺、白糖2汤勺、白醋少许、玉米淀粉适量、炸粉适量、生抽适量
荔枝虾球的做法步骤：
1.新鲜沙虾洗净
2.去头尾去壳去虾线冲洗干净放入碗中，加盐、生抽腌制
3.在腌虾肉的这个时间段,正好可以将新鲜荔枝去壳去核冲洗干净备用
4.在腌好的虾肉里加玉米淀粉
5.用筷子搅拌均匀,使每只虾都挂糊
6.取另一个干净碗，加炸粉备用
7.坐油锅，小火加热
8.将挂糊的虾肉在炸粉里滚匀，使其外层滚上厚厚的炸粉
9.放入油锅中炸
10.炸至定型稍变色捞出控油
11.再将油烧热至七成热下虾球复炸一下，炸至虾球金黄酥脆时捞起待用
12.取另一干净炒锅，放入番茄沙司翻炒片刻
13.加入白糖、白醋，继续翻炒，用水淀粉勾薄芡
14.倒入虾球、荔枝，迅速翻炒均匀
15.装盘即可，一盘荔枝虾球就可以食用啦！
荔枝虾球的做法小技巧：
1、做荔枝菜其实也不难，首先选好新鲜的荔枝。一般来说，像妃子笑、糯米糍等荔枝吃起来味道好，但不太适合做菜，这些品种的荔枝肉汁水太多，剥皮时容易把肉剥烂，炒出来的卖相就不好了。我选择用白腊荔枝，比较容易取得核，不容易剥烂荔枝肉。
2、做水果菜原料烹熟即可，调味宜略淡，不要用大量的盐和油破坏掉水果的清爽。
3、这道菜也可以选用蒸制的方法。