Ⅰ 怎么做一盘又嫩又好吃的红烧鱼块
红烧鱼块又嫩又好吃做法如下：
第一步：将草鱼清洗干净，切成大块，豆腐果切成两半，分别放入盘中备用。
第二步：锅内倒入食用油，油热之后下入切好的鱼块。
第三步：锅内留少许食用油，下入姜蒜，炒出香味之后，下入鲜辣酱，快速翻炒。
第四步：起锅装盘，再撒上一些香菜，这样一道香嫩入味，好吃又下饭的红烧鱼块就做好了。
Ⅱ 红烧鱼块怎么做好吃
1.将鲢鱼的鱼鳞和内脏刮去，洗净，切下鱼头，留作鱼头豆腐汤，再将鱼身切成较薄的片。
2.特地从鱼肚子里挑鱼来做菜。这里没有刺，很适合小孩子吃。洋葱洗净切段，蒜瓣拍平去皮。
3.锅烧热，倒入适量的油，将鱼块逐一加热，将鱼块放入油中炸熟。
4.此时改小火加热，鱼块慢慢煎。一面煎至金褐色后，另一面翻面煎至金褐色，为煎后的鱼增味。
5.鱼块油炸后，还有油。加入洋葱和蒜瓣炒香。
6.轻轻翻动煎好的鱼块，加盐和酱油调味。
7.为了保持鱼的味道，没有加入太多的调料。喜欢重口味的朋友可以加点胡椒粉，加点水煮鱼。
8.将鱼煮熟，加入少许鸡粉。味道很好，全家人都很爱吃。
9.美味的红烧鱼块做好了。
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Ⅲ 如何红烧鱼块
鱼是我们现在餐桌上不可缺少的食物了，鱼不仅是营养价值非常的高，而且关于鱼的做法也是非常多，在我们的生活中很多人都是喜欢食用红烧鱼块，这是一款非常不错的家常菜，这道菜也是让很多的人都是被征服了，但是很多人都是不能够很好的掌握这道菜肴的做法，一起来跟着来学习吧。
如何红烧鱼块
红烧鱼块做法一
1、我们首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以。
2、然后是将将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。
3、在热锅里面倒入一些油，稍微多一些。
4、接着就是将鱼块煎到两面泛黄。
5、将两面煎好了，然后就是下葱、姜、辣椒，稍微的炸一下，然后加入料酒。然后再加入酱油。
6、然后就是稍微的加入一些白糖，轻轻的将白糖拨散了。
7、加入一碗清水，在家里面放入盐和鸡精，用大火烧开了，然后就是用中火炖，在途中是要记得用铲子动一动，这样是可以防止粘锅。
9、烧大约10分钟，等到锅里面的汤汁都收的差不多就可以出锅了。
红烧鱼块做法二
1、先将准备一块鱼腩，去掉鳞，然后就是洗干净了。
2、将洗干净的鱼腩切成大块。
3、用大火将锅烧热了，加入油，将鱼放入。
4、等到鱼的一面煎到金黄，就是煎另一面，煎到金黄。
5、等到鱼的两面都是煎到哦金黄了，就是炝入米酒，然后就是加入适量的清水，加入生抽、老抽、姜葱，用大火烧制。
6、然后就是盖上锅盖，焖几分钟，加入适量的水淀粉进行勾芡就是可以了。这样就是制作出美味的红烧鱼块了。
红烧鱼块做法三
1、首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。
2、将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。
3、在锅里面放入油，而且是要比平时炒菜的时候多放入一些油，油热的时候放入鱼块，用小火煎到两面金黄色，捞出来备用。
4、将葱，姜，蒜切成末，然后另起锅，将葱姜蒜末放在里面炒香。
5、将煎好的鱼块放入到锅里面炒均匀了。
6、我们将酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁。
7、然后就是倒入到炒锅鱼块里面，用中小火烧到收汁。
8、然后就是放入味精，翻炒均匀就是可以了。
鱼块怎么做好吃
主料：草鱼(1000g)
配料：生姜 大蒜籽 朝天椒 芹菜
步骤鱼做法：
1、我们首先就是准备好各种食材。
2、然后就是将鱼沥干水，将生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋调好汁，将鱼放入到里面，腌制30分钟左右。
3、热锅下油，转动一下锅，把油散开在锅里面，放入鱼块，用中火煎，转动锅，让油能够均匀的分布，不要转动鱼块。
4、等到与煎的微黄了，翻过来煎另一面。等到两面都是煎好了，就是倒入腌鱼的佐料，稍微的煎一会。
6、然后就是倒入半碗水，盖上锅焖3分钟左右。然后加入芹菜，轻轻的翻均匀。
7、接着就是加入芹菜叶，放入少量的盐、味精、酱油，进行收汁。
8、然后就是装盘出锅了，把汤汁浇在鱼上面，就是可以食用了。
鱼的肉质是非常的鲜嫩，我们经常食用一些是能够很好的温中补气，而且脂肪的含量是 比较低，能够很好的益气养血。鱼肉里面是含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，我们经常食用一些能够很好的增强记忆力，延缓脑力的衰退。
鱼肉是里面是含有丰富的营养物质，我们食用一些营养物质能够很好的维持我们视网膜的功能正常，而且里面也是含有丰富的蛋白质等多种营养物质，提高免疫力和调节身体内分泌均衡，大家如果是喜欢吃红烧鱼块，而且不知道怎制作的话，就是可以参考上面的做法自己动手做一做。
Ⅳ 如何做红烧鱼块好吃，红烧鱼块的做法
步骤
红烧鱼块的做法步骤11.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
红烧鱼块的做法步骤22.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
红烧鱼块的做法步骤33.在热锅里倒油，稍多一点。
红烧鱼块的做法步骤44.然后下鱼块煎至两面泛黄。
红烧鱼块的做法步骤55.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
红烧鱼块的做法步骤66.再加酱油。
红烧鱼块的做法步骤77.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
红烧鱼块的做法步骤88.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
红烧鱼块的做法步骤99.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~
Ⅳ 红烧鱼块怎么做，鲜嫩入味又好吃
红烧鱼块 做法
食材
鱼 1条
木耳 适量
冰糖 适量
豆瓣酱 适量
大蒜 适量
生姜 适量
胡椒粉 适量
大葱 适量
方法/步骤
鱼洗净后切段。
大葱切成小段。
蒜切成片的形状。
生姜切成片状。
锅中放油，烧至八成熟，放入鱼块。
Ⅵ 如何在家做红烧鱼块好吃
红烧鱼块做法如下：
首先是食材的准备，这道菜我们用到的有草鱼，青尖椒，红尖椒，小葱，大蒜，生姜。草鱼在购买的时候，最好是活的，最好让老板给你杀一下，自己回家在收拾会比较麻烦。
买回去草鱼之后，要用水清洗干净，把里面的内脏也要清除干净，血水一定要洗干净。然后把草鱼切成大小适中的鱼块，头和尾巴不吃的小伙伴可以扔掉。
准备几根青尖椒切成小段，最好是那种细的尖椒，没有的小伙伴用大尖椒也可以，但是要切得尽量小。红尖椒也要切成小段。准备一块生姜，切成姜丝。
把大蒜拍碎备用，小葱也要切成小段。草鱼切好以后，加入少许料酒，再少放一点葱姜，还有适量的生抽，把这些一起搅拌均匀，腌制5分钟。5分钟以后，把鱼块里面的葱姜取出来，这些就不要了。
然后加入生粉，搅拌鱼块，让每一块都均匀的沾上生粉。然后就可以开始上火制作，首先是炸鱼块。在锅里倒入适量的食用油，开火烧热。
等油烧到6成热的时候，慢慢的放入鱼块。注意不要让鱼块在锅里粘住，要一块一块的分开。在炸的时候，观察鱼块的颜色，等鱼块炸成金黄色的时候就可以捞出来了。
锅里面留下一点点油，放进去大蒜和姜丝，先把这大蒜和姜丝炒香。然后放进去一勺豆瓣酱，喜欢吃辣的小伙伴还可以再加点香辣酱。
之后把酱炒香，炒出红油，然后倒入适量的纯净水。开大火烧开，然后放入炸好的鱼块。这时加入一勺食用盐，适量的生抽，再来少许的酱油上色，还有蚝油，白糖，陈醋，一点点的十三香提鲜。
之后大火收汁，让鱼肉充分的吸收汤里面的味道。等汤汁快收干的时候，放进去切好的青红尖椒，让整道菜更加有味。快出锅的时候，稍微加点淀粉勾芡，让汤汁更加浓。最后加入葱段，翻炒均匀，然后就可以出锅装盘了。
Ⅶ 怎么做红烧鱼块好吃
准备食材：鲤鱼一条、葱姜蒜适量。
准备配料：油盐适量、一勺黄豆酱、一勺牛肉酱、少许生抽、料酒少许。
详细做法：
1、买回来的鱼先用刀刮去鱼鳞，取出内脏清理干净。
2、 然后清洗干净鱼肚里的脏东西，把黑膜和血水清洗干净。（技巧一：鱼肚子里的黑膜、血水、鱼腥线一定要去掉，这样在烹饪的过程中可以减少鱼的腥味）。
3.、在鱼身的头尾处切一刀，然后拉出鱼线，边拉出鱼线，边轻拍鱼背，这样更好拉出来不容易断掉。（鱼腥线比较腥，去掉可以减少腥味）。
4、 接着用刀片，每隔一两厘米处划开，但不要切断鱼骨，切个花刀放入入味。
5、 往鱼身上撒一层盐，涂抹均匀搓洗一下（这样能有效的去除鱼身上的粘液），然后用清水清洗干净待用。
6. 生姜切片，葱切段，装碗里备用。
7、 葱姜片装入碗中，加入一勺盐、适量胡椒粉和料酒，挤出葱姜水来。
8、把葱姜水倒入鱼中，均匀的涂在鱼身上，腌制10分钟入味待用。（技巧二：处理好的鱼切花刀，提前加入葱姜水腌制入味，可以去腥增香，这个步骤不能少）。
9、再准备2个蒜头切丁，老姜切粒，小葱切圈待用。
10、腌制入味的鱼取出来，在鱼身上上一层干淀粉，这样能更好的锁住鱼本身的鲜味，炸的时候也更容易定型，不吸油。
11、锅里加入适量的油，大火将油烧热至冒气泡的状态。油温五成下入鲤鱼煎炸，刚下锅的时候尽量不要翻动鱼身。
12、等煎炸至一面金黄定型后再翻至另一面煎炸，。整个过程大概5分钟，炸至金黄后捞出。（技巧三：鱼肉腌制好改刀后，加入干淀粉涂抹在鱼身上，油烧热至冒气泡的状态，下鱼炸，刚下锅的时候尽量不要翻动鱼身，炸至一面金黄定型后再翻面炸，这样炸出来鱼不破皮，不粘锅，也肉也不散烂，完整好看也好吃）。
13、锅里留有少许的底油，加入葱姜蒜下锅爆香，炒出香味后，加入一勺黄豆酱，一勺牛肉酱，少许生抽，翻炒出香味来。（喜欢吃辣的可以加入豆瓣酱，这里用的是黄豆酱）。
14、炒出香味后加入适量清水，下入提前煎好的鱼，盖上盖子小火焖煮5分钟，焖的时候可以打开盖子用勺子把汤汁淋在鱼身上。
15、鱼焖熟透入味后捞出装盘。锅中留有汤汁，加入少许水淀粉熬出浓稠的汤汁。
16、然后把汤汁浇在鱼身上。
Ⅷ 怎么红烧鱼块好吃又简单
家常红烧鱼块简单又好吃的做法
主料：草鱼（1000g）
配料：生姜 大蒜籽 朝天椒 芹菜
步骤鱼做法：
1.准备好食材如下
经验分享：
煎鱼前先腌一下，入味。煎的时候多放点油，不容易粘锅。经常转动锅子，不要翻动鱼，否则鱼容易散。收汁时不要烧得太干，留点汤汁更美味。
Ⅸ 红烧鱼块怎么做才好吃
一、红烧鱼的做法配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。提示：1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。一、红烧鱼的做法配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。提示：1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。一、红烧鱼的做法配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；