❶ 夏天香肠怎样晾晒啊
首先要将灌好的香肠扎分成一段一段的，不然晒不及时干容易坏。我们灌肠时个人觉得选用后肘肉比较好，这样带有一定的肥肉，省的光瘦肉做出来难咬也不太发香。
❷ 晾晒香肠要注意什么
冬天灌香肠、腌腊肉是必不可少的，有的人喜欢去外面找商家买灌好的香肠，有的人喜欢自己买肉回来做香肠。自己灌得香肠，在晾晒过程中有很多需要注意的东西，如果做得不对，不仅吃起来味道、口感可能会比较差，还可能变质、浪费。
那么，自制香肠晾晒有哪些注意事项呢？
注意扎孔
香肠在晾晒的时候，用竹签在上面扎上一些小孔，使其在晾晒的时候，能够控去淌出来的油脂，使其香肠食用的口感更好。
注意分节
香肠在晾晒的时候，用绳子将其扎成均匀的小段可以有效避免晾晒不均匀引起变质的情况出现
先对光再背光
香肠在晾晒的时候，注意先放在露天的通风处晒3-5天左右后，再将香肠移到避光通风处阴晾7-10天左右。让香肠中的各种配料得到挥发和渗透，使其变成新鲜的红褐色。但注意晾晒的气温不能过高，一般在0-10℃，以免导致香肠变质。
自制香肠晒多久可以吃？
一般在3-4天左右即可。
香肠晾晒的时间，与晾晒时的温度、风力等原因相关，所以香肠晾晒多久并没有一个明确的规定，而是根据香肠的外表来进行判断，一般在出现红褐色，且外干里软时基本就差不多了。
但香肠是一种需要进行烹饪加熟后才食用的食物，所以吃香肠的话，晾晒3-4天左右即可，只不过这样过早食用的香肠，风味口感都会较差一些。香肠晒的太干了怎么办？
香肠晒的太干，口感会变得比较差，而现在食物的烹饪方式多种多样，将香肠用热水提前浸泡，再使用蒸、煮的方式，都可以使其吸水变软，所以香肠晒的太干了也不需过于担心。
