‘壹’ 油炸龙头鱼用干淀粉还是水淀粉
用干淀粉。油炸龙头鱼的做法把鱼洗净
把面粉，孜然粉，椒盐粉搅匀
把鱼裹上合成后的面粉
下油锅炸至金黄
起锅
‘贰’ 龙头烤怎么做好吃
蒸吃龙头烤
步骤4
洒上椒盐粉装盘即可。
椒盐龙头烤的烹饪技巧
小贴士：龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。所以九肚鱼就是新鲜的龙头烤，而龙头烤则是九肚鱼腌制后晒出来的干货。
‘叁’ 油炸龙头烤菱粉面粉附不住怎么办
菱粉面粉附不住
除了先挂蛋液，再扑菱粉面粉，还有就是先把菱粉面粉调成面糊状。
然后再把鱼全部倒入面糊中进行挂浆，这样就可以完全裹住了。
‘肆’ 抖音里的油炸虾怎样做
用料
虾
10—20
淀粉
适量
鸡蛋
1个
面包糠
适量
盐
适量
白胡椒粉
没有可不加
料酒
适量
面包糠炸虾的做法
1.准备好材料，虾去头剥皮，留尾巴，从虾肚子切开，背部不要切断，尽量把虾摊开，顺便把虾线清理了，详细请见下图👇🏻（如果嫌麻烦也可省略这些步骤，整只虾直接炸）
‘伍’ 鲜的龙头烤怎么做好吃
椒盐龙头烤的做法
龙头鱼去头、内脏(买的时候鱼老板帮忙弄好了)，剪去鱼鳍、尾鳍，鱼身剪三段(约5㎝一段)，去除鱼腔内膜，洗净沥干。葱切葱花、姜切丝、盐适量、料酒1大勺、淀粉2大勺一起放入鱼肉段抓匀腌制半小时。2个鸡蛋磕入碗中打散，另取一个碗，倒入半碗干淀粉。
小贴士
1.做菜备料时没想出菜谱，食材都未称量，用量全凭经验，所以都写适量，调味料依据自家口味即可。淀粉用完再倒就是。
2.油须烧热，可用筷子插入油中，筷子周围密布小泡泡即可。
3.炸鱼段时，先不要搅动，等一会再搅，否则可能淀粉脱落。
‘陆’ 怎样油炸小鱼
用料
小鲫鱼
葱姜
料酒
鸡蛋
面粉
胡椒粉
五香粉
盐
炸小鱼的做法
小鲫鱼整治干净，用盐、料酒、葱姜腌制半小时，拣去葱姜，滗去多余的水分
将鸡蛋和面粉打制成稀稠适合的糊，加入胡椒粉、五香粉。有不少厨友总是问多少克，究竟多少克从来没称过，只用鸡蛋打匀，然后分次往里加粉，搅拌至图中的状态，能很容易拉出连续不断的线就可以了
锅内油烧至五成热，保持中火，将小鱼逐个挂上糊后入锅炸制，将鱼肉的水份炸干，蛋糊金黄时捞出沥油，有厨友问鱼肉为什么不酥脆，很简单，鱼肉水份炸干肉质才酥，大火复炸后口感才脆
待油温再次上升至七成热后大火重油一次捞出沥油