‘壹’ 艾米果做出来为什么不绿
制作时没有进行处理，或者清明果放太久导致的。
1、未处理导致。清明果中含有较多的抗氧化成分，在制作的过程中接触空气后很容易被氧化，食物氧化后就会变暗，这是正常的现象，在品质没有降低的情形下是可以食用的。
2、放太久导致。清明果中的艾蒿（艾草）营养丰富，含有维生素、矿物质等营养成分，保存不当时很容易受到细菌的侵袭，出现清明果颜色暗、不绿、有异味等情况。
艾米果的做法慧敏如下
准备材料：艾草一斤半、低筋面粉适量、糯米粉适量、大米粉适量、菜头适量、腊肉（生）小块、蒜苗少量
步骤：
1、先把艾草洗好放入高压锅煮烂备用。
‘贰’ 艾草米果的做法
艾草米果的做法的具体步骤如下：
艾草5斤，腊肉2斤，_头（荞头）2斤，食用碱粉1勺、面粉2斤、糯米粉3斤、籼米粉1.5斤、植物油、盐、辣椒、各适量。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱仔洞料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
（1）挑洗艾叶当天在地里摘到新鲜的艾叶草，当天就要做，只有新鲜的艾叶草做的艾米果才是原滋原味的。将刚采回来的艾叶挑选整理一次，留下嫩叶嫩茎，用清水洗几次就可以放进锅里煮。（一般清洗三次就可以了，注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾米果的味道不好）。（2）煮艾叶这步，念辩枯有点复杂。有人喜欢直接把漂洗后的艾草放入搅拌机里搅拌，可是我还是偏爱传统的方法。我还是分享一下传统的做法吧。将漂洗后的艾草捏干水后放入锅里，倒入凉水，加入少许食用碱，开始煮，最少10-15分钟。尽可能的讲艾草煮灶型烂。（3）制作米果皮艾草煮烂后，将粉和煮熟的艾叶放在一起揉搓。一定要趁热。实在怕烫，可以借助筷子，先搅拌均匀，再揉搓。将面团揉成小团，擀成厚薄适中的米果皮。（4）制作馅料，包艾米果艾米果好不好吃，馅料很关键。荞头去枯叶和茎，洗净切碎；腊肉洗净切碎；喜欢吃辣的朋友备好辣椒洗净切碎；切好的荞头和荞头叶分开装；尽量切碎便于包馅；炒锅点火，放一点点油，把油烧热后放下肥的腊肉翻炒出油；待肥的腊肉炒至金黄色，下入精瘦腊肉，同时下入荞头，加少量盐还有辣椒；根据个人口味还可加入一点味极鲜，料酒，更入味，然后一起翻炒；待荞头炒熟后，下入荞头叶，继续翻炒至熟；然后尝一下是否够盐（馅要比平时炒菜稍咸一点点更好吃），起锅装盘待用；
包馅；把揉好的艾草面团，压扁，放入肉馅，跟包饺子一样包好；
‘叁’ 好想吃吃艾米果咯！谁知道艾米果的全程做法
肥肉切小块备用
瘦肉切丁备用
豆腐干切丁
春笋同样切丁
将谨键肥肉熬出油，然后倒入春笋末翻炒几分钟
后加入豆腐干，雪菜翻炒，出锅前加入蒜叶翻炒均匀
盛出放凉，这样包的时候更容易些
这个炒好的榨菜馅，和炒雪菜春笋馅差不多
将艾草摘去老梗，去掉杂草，放入锅中加入一勺苏打告行粉煮一分钟后捞出
艾草马上捞出放入清水中冲洗
直到基本没有黄水出为止，然后挤干水分备用
将艾草加入少量水放入搅拌机中搅拌
然后将搅拌好的艾草放入锅中煮一下，这样做出的果子更香醇
将1KG糯米粉，1KG米粉，0.8KG艾祥友巧草倒入拌匀
然后放盘里将面团揉光
将面团揉光，这样吃起来更筋斗
面团揉光后，放盘里静置15分钟，记得加上湿的棉纱布或者保鲜膜盖上
这个是鲜笋馅的
为了区分三种馅料，饺子型的我包的是春笋馅，圆形的是榨菜馅，三角型的是芝麻馅
将锅里水烧开，然后将团子放锅里蒸15分钟即可出锅
出锅放凉即可
‘肆’ 怎样做艾米果
三月份的时候，在郊区皮雀田野里采摘的艾草
12.
包好后的最好摸一点点食用油，这样就不会粘住啦，隔水拿宽蒸20分钟的样子，拿出来凉三分钟左右再吃会更好
‘伍’ 做艾米果需要哪些食材
1、需要准备食材：面粉，糯米粉，艾草，腌菜，腊肉，荞头，豆干，盐，生抽，辣椒粉。
2、把艾草摘洗干净，放入锅中焯水煮10分钟左右，捞出艾草放入破壁机搅打至软烂。煮艾草的时瞎槐候可加少许食用碱，这样煮的艾草颜色保持碧绿，煮久也不易变黄。
3、把艾草糊倒入面粉和糯米粉中，搅拌成絮状，再揉成稍软的面团，盖好醒面磨汪友20分钟。这里艾草、面粉和糯米粉都不是固定的量，大家要根据面团湿度酌情增减，但是需要注意，面粉和糯米粉的比例为3：1，这样和面皮蒸陵轿熟后口感较软，放凉了也不发硬。
4、弄好面团后开始处理馅料。把腌菜洗干净挤干水分，荞头、豆干切碎，腊肉用温水浸泡变软后，切成小块，再进行剁碎。
5、锅里不需下油，倒入腌菜炒掉些水分再捞出，然后再倒入腊肉，炒出油，把荞头和豆干一起倒入腊肉中炒香；加入1勺盐和2勺生抽翻炒均匀，最后倒入腌菜，加入少许辣椒粉翻炒，这样艾米果的馅料就做好了。
6、接下来开始包艾米果。
7、包好馅，捏出好看的花边能让人更有食欲感哦。
8、把包好的艾米果放入锅中，蒸10分钟即可。
9、这样蒸的艾米果软糯咸香非常好吃，而且蒸久也能保持碧绿不变黄。
‘陆’ 客家甜艾米果的做法 客家甜艾米果家常做法
1、食材：艾草1000、面粉500克、糯米粉500克、腊肉1000克、笋（或萝卜）500克、盐适量、酱油适量、蚝油适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、干辣椒末适量。
2、洗干净采摘来的艾草叶，把杂?和比明巧较老的部分摘除，并控干水分。
3、将洗好的艾草控干水分。
4、腊肉剁碎，加入剁碎的干辣椒，葱，姜，蒜，再用盐、味精、油、酱油调味，再加消槐厅入一些剁碎的菜头，热锅放油，炒熟做成拿隐馅备用。
5、锅内放水，烧开后，放入艾草和碱大火煮大概15分钟。
6、艾草煮烂后，捞起控干水，倒入糯米粉和面粉里，面粉和米粉1:1。然后揉成面团,面团太干时可加入艾叶水，太湿时加入适量糯米粉。
7、取一面团擀成厚薄适中的皮，加入做好馅料，包成三角形或饺子形。
8、水烧开，将包好的艾米果整齐码放入蒸锅，上汽后再蒸15-17分钟，即可端出食用。
‘柒’ 艾米果家常做法，正宗艾米果怎么做
以鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥，再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包馅上蒸笼，蒸笼底下要铺上大白菜叶行闭仿子，然后旺火蒸熟即成或用油炸。馅料为糖、猪油、芝麻粉，亦可用猪肉为馅（与上述（饣肖 ）子馅料相似），一般当地人喜欢用冬笋、白萝卜、腊肉炒熟档纤然后加上佐料，用这个作为馅更好吃，也更受当地人青睐。形态顷状一般为饺子状，但也有一些地方做成圆形，由于它很有韧性可以把它做成各种不同好看又有创造性的东西，像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫芦等等的新奇玩意，只要你不嫌麻烦以及自己喜欢就好。此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。
‘捌’ 江西省的艾米果怎样做
材料岩桥扒：艾草浆10斤、腊肉100克、荞头六两、雪菜两斤、香干半斤、泡粗昌椒适量、姜末适量、冬笋一斤、盐少许、食用油少许、生粉少许。
艾米果的制作方法如下：
1、上菜场买现成打好的艾草浆。