⑴ 如何做烧饼家常做法
1. 和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用
2. 将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可
3. 成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上
4. 醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%
5. 成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可
深圳中华小吃培训小贴士：自己在家做的话喜欢蔬菜的可以加一点蔬菜沫。
想要简单做出烤烧饼酥软，又不用花太多时间，最简单方法是：关键要把油酥做好做香，酥饼就成功了一半啦！
和面非常简单也不用发面，但也有一点小方法让烧饼软硬适中，皮脆内酥，
我用以下这个方法做出的油酥烤饼超级好吃，回味无穷，家人超爱吃，下面介绍给大家
1.制作油酥
用2个八角，20粒花椒，小葱或大葱葱白切开后放入中小火烧热的花生油中慢慢炸出香味，捞出所有配料后将油温升高加热，然后取一小碗倒入干面粉，将热油倒入干面粉中搅拌至无颗粒，然后加入食盐与五香粉继续搅匀，摊凉后备用，这种调味的油酥烤出的饼很美味
2.面粉250克，和面时一半用凉水，一半用热水和面，就能让做出的饼不硬，且柔软有嚼劲，和好面后静置20分钟让面松驰下做出的饼更好吃
3.把面赶成一张大薄皮，均匀刷上油酥后卷起成一个圆棍后，两边收口处捏紧，将面向上团起成圆型后接扁，再赶成半厘米薄厚度
4.锅中刷油，放入饼，中小火烤，不能大火，为防水分流失未烤的那面也要尽快刷一层薄油，酥饼烤制的要点是一定要勤翻面，大概每一分钟翻次一次面烤，直至烤出层次颜色金黄即可
⑵ 烤烧饼怎么使颜色更鲜亮
想使烤烧饼颜色更鲜亮有以下几种方法：
1.在烧饼八成熟的时候刷上一层食用油。
2.在烧饼烤前用刷子沾点酱油刷一下饼胚再烤。
烤烧饼的做法：
1.先将芝麻洗净控干水晾干备用。
2.用温水将酵母浸泡5分钟左右。
3.将面粉放入盆中放入温水和酵母水揉成面团放在温暖处发酵至两倍大。
4.将面团揉至光滑，分成两份。
5.将一份擀开成椭圆状，在面片上先撒上一点盐再撒五香粉和花椒粉，抹开再抹上香油。
6.卷成卷，根据自己的喜好分成若干小分。
7.将一个小面团两面封口，拧一下按扁，粘上芝麻即可。
8. 平底锅放入一点油烧至温热，放入烧饼，中火，盖盖，至金黄，再翻面。烤至两面鼓起，表面金黄即可出锅。
⑶ 黄金大烧饼制作方法有哪些呢
黄金大烧饼色泽金黄，香软好吃，外酥里嫩，是非常的好吃，制作也是很简单，就是发酵好的面粉加上油酥制作而成，不过每个地方的做法也都不太一样，我们这里卖的黄金烧饼也是非常的好吃。
我们河南馒头、烧饼、油条都是生活中经常吃的面食，走在大街上，到处都可以看到卖烧饼的，色泽金黄、香酥好吃，我家孩子也是很喜欢吃烧饼，我们一般都是自己在家做，制作简单，好吃还卫生，做出来的黄金烧饼外酥里嫩，香软好吃，下面就来分享一下黄金大烧饼的制作方法。
2、做黄金烧饼，烙制的时候，要小火烙制，烙制两面微黄，再放进烤箱里烤熟，这样做出来的烧饼颜色更好看，还更酥脆好吃。
⑷ 自制烧饼的做法大全
很多人买烤箱做蛋糕或是吐司面包来吃，电烤箱还能够做烧饼，大饼是色香味俱全的面点，烤箱做烧饼非常简单，但在做的情况下要留意电烤箱的时间，不必烤时间过长，控制好时间很重要，时间长了大饼非常容易被烤的硬，不易被身体消化吸收，自制烧饼做法大全有什么？电烤箱如何做？接下去我们看来一下吧。
一.作法1
材料准备
小麦面粉 (500克)，生猪肉 (200克）食用油 适当，盐 适当，味精 适当，白胡椒粉 适当，五香粉 适当，小葱 适当，白芝麻 适当，生鸡蛋 适当，生抽酱油 适当。
流程
1.把小麦面粉均值分为3份，看见类似就行。一份用食油揉面，无需一滴水的，叫油位。合好醒着。
2.剩下二份小麦面粉添加一个鸡蛋，温开水揉面，放控制面板醒着，我害怕粘，因此控制面板抹油了。
3.醒发的情况下就可以切肉馅儿了，我切的片状，添加葱，味精，白胡椒粉，五香粉，盐，油等，沿着一个方位拌和，直至上劲头。
4.把河面用擀面棍擀改成一片，无需很大，随后把油位包囊在里面。再擀开，卷起来。
5.把切完的包子皮竖起来，按扁，放肉馅儿，一定要用力按，用擀面棍得话非常容易粘。
6.裹成一个小笼包型，再按扁放到铺了锡箔纸（厨房锡纸也行）的烘烤盘上，刷鸡蛋液，刷了鸡蛋液的地区烤出去是金黄色的，不刷得话色调不好看。另外小烤箱，左右火190度，5分钟。
7.刷好鸡蛋液的肉烧饼上粘白芝麻，黑与白随便，我的是原先买的白的熟芝麻。
8.放进加热好的电烤箱，左右火，中高层，190度，40分钟。
9.时间到，肉烧饼公布喽！！看上去还好吧。
二.作法2
材料准备
小麦面粉 (500g)，油 适当，盐 适当，白芝麻 40g，酵母菌 10g。
流程
1.酵母菌用温开水化掉，倒进面里，再依据状况加适度温开水搓成面糊。盖上布放到温暖的地区发1-2个钟头。
2.面糊发好以后在砧板上搓成绵软的面糊，再盖上保鲜袋醒半小时。
3.醒好的面糊擀成一张玉米饼。
4.玉米饼上滴打油，用汤勺背匀称涂上全部饼，再在油上匀称洒上盐。
5.从饼的底端刚开始向卷起，叠成一个条形，切割成包子皮。
6.取一个切完的包子皮，擀成正方形，让后叠成卷状，揉成小条形。
7.条形从一边向另一边叠成小乌龟状，随后挤扁成小饼，在其中一侧蘸点白芝麻。
8.全部包子皮弄好以后盖上保鲜袋再醒20-25分钟.
9.小烤箱10分钟，将醒好的小饼放到铺了锡纸的烘烤盘上，200度左右管烤15分钟。
10.开启电烤箱将饼翻个，再在200度左右管烤15分钟。
常见问题
小麦面粉和酵母菌的占比一般为50：1
在第4步时，油和盐能够 依据自身的口感适度的调节实际的量。
三.作法3
材料准备
小麦面粉 (适当)，酵母菌 (适当)，植物油，花椒面 适当，盐 适当。
流程
1.依照500克小麦面粉，放进5克酵母菌的量，用温开水生成面糊，盖上盖发醇。
2.碗中放进植物油，放进适当花椒面，盐，少量小麦面粉制成油酥饼，生鸡蛋1个打撒预留。
3.当面粉发酵到原面糊一倍大时，面糊就发醇好啦，放进面案上和面，揉出面糊中的汽泡，擀成大面积，放进油酥饼抹匀，从一边翻卷，揪成适当尺寸的包子皮。
4.将包子皮碾成饼形，擀成饼胚，涂上鸡蛋液。
5.提前准备烘烤盘，铺平美食纸，放入饼胚。
6.小烤箱2分钟，放进烘烤盘，电烤箱调至“左右火”180°，20分钟。
7.大饼就烤好啦，起锅摆盘。
⑸ 烧饼怎么烤
用烤箱烤烧饼的做法步骤：
准备：烤箱，普通面粉200克，植物油90克，最好是用玉米油，玉米油发黄，做出来的烧饼颜色好看。
按着这个比例，依次类推，若是你做400克，那就是180克的玉米油。
倒入40度温水，适量就可以。水的量把面粉搅成面絮即可，放入细沙糖30克，用手把面粉和成面。
没必要揉的太光，和成面团就可以。和好以后，盖上松驰10分钟。
做油酥烧饼第二步：那就是做油酥
做油酥只要掌握好比例，也很简单。普通面粉100克，倒入玉米油50克，也就是2：1的比例就行了。
边倒玉米油边用筷子搅拌成面絮，放入细沙糖50克。
用手搓揉成油酥团，搓成型就可以了，盖上松驰10分钟。不松驰一会油酥很难成型。
做油酥烧饼第三步：既然是吃糖酥烧饼，那就少不了糖馅。
准备一个小碗， 倒入白糖20克，一勺子黑芝麻，一勺子白芝麻，加入少量面粉，然后拌开就行了。
加入一点面粉是避免白糖加热后会流淌。
做糖酥烧饼第四步：取出油皮和油酥
我们取出油皮放在案板上面搓揉光滑。
把油皮面团搓成条，用刀切成大小相等的面剂子。
取出一个面剂子，放在案板上面按压成一个圆片，接着取出醒发好的油酥。
放在案板上面搓揉光滑，切成大小相等的小面剂子，和油皮切的数量一样多。
先把油皮用擀面杖擀成一个圆片，擀完以后，用面皮包住油酥。
折好捏起来，收口处不要露出油酥。
全部包好以后，盖上保鲜膜再次醒发，醒个10分钟左右就行。醒发一会为了下次更好的整形。
否则会出现拉开又回缩的现象。
10分钟以后取出一个醒发好的面坯，擀成牛舌状，擀好以后， 用手卷起来。把每一个面坯都擀成牛舌状然后卷起来。
卷好以后刷上一层植物油，盖住再醒发一次，重复擀开再卷一次，把卷好的油卷立起来。
用手按压成一个片，再放在案板上面擀薄一点。
做糖酥烧饼第五步：做好油酥皮以后开始包糖馅
包上糖馅，用大拇指把糖馅按一按， 把饼包好 ，收口处收结实。每个都包好以后，放在案板上面按压成饼。
再擀成烧饼，表皮上面刷上一层清水，最后撒上白芝麻，清水能使白芝麻粘的更结实，不轻易掉落。
做完最后这一步，把饼盖住保鲜膜再醒发一会。
做糖酥烧饼的最后一步：放入烤箱里面烤20分钟
把做好的饼坯放入烤箱，选择180度的温度，烤20分钟。
20分钟以后， 糖酥烧饼烤好了。
⑹ 怎么让烧饼颜色更好看
烧饼上要刷一层蜂蜜或糖水，这样烤出的烧饼就好看了。
关于烧饼：
烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
⑺ 烧饼的配方和做法
需要提前准备好的材料包括：面粉 500g、水 290g、食盐 2g、调和油 1勺、酵母 3g、白糖 适量、花椒面 适量、芝麻 适量。
1、面粉，酵母和盐放一起，如下图所示。
⑻ 烧饼怎么制作才外酥里嫩做烧饼的水面比例最好是多少
说到烧饼，大家其实很常见，外面卖就是一块多钱一个，然后味道挺好，有的还带馅儿，我觉得就是外面有一种起酥的皮，里面还是那种软软的感觉，所以让这个食物口感特别好。
⑼ 油酥饼烧饼的做法
做法一
油酥烧饼：
制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
做法二
油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。
油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油，还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售。
做法三
赵州石塔油酥烧饼 产地：中国河北赵县。
工艺：将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀，制成油酥待用。其次将面粉加水和成面团，揉光稍饧后上油案擀开。将油酥拌匀后卷起，揪成面剂，团窝茬口，在光面中心处抹水少许，将麻仁撒在抹水处，麻面向下用手按平，擀成圆饼。最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤，并及时抹油，待烧饼两面烤至微黄色时出炉。
特点：色泽微黄，质地酥软，风味香咸。