1. 无骨鸡抓怎么上色颜色好看
您好，五谷鸡爪要上色，建议您用冰糖翻炒，进行上色或者用生抽，酱油上色
2. 虎皮鸡爪怎么才可以上色均匀特别是鸡爪掌心部分，不容易上色怎么办
虎皮鸡爪色泽诱人，味道鲜美香润，在舌尖和牙齿间闪转腾挪，滋味瞬间满口流淌，越啃越有味道，再抿一口美酒……哈😜神仙一般啊！
1.砂锅上火加食用油，葱姜爆香，下处理好的鸡爪，透骨香，盐，白糖，味精，耗油，啤酒一罐🍺，生抽，胡椒粉调味。
2.汤汁以没过鸡爪为好，一罐啤酒🍺如果达不到标准，就少加点清水，大火烧开，改小火加盖焖至30分钟至汤汁浓稠，色泽红润即可。
特点：香糯软烂，鲜香适口，色泽诱人
。
做虎皮鸡爪加点啤酒可增香去腥，焖至出来的鸡爪鲜香肥润。
家里有高压锅也可已使用高压锅，调好味道放高压锅中中小火，待闻到轻微糊香味时关火效果更佳。
3. 虎皮鸡爪怎么上色好看朋友们，爪紧吃
虎皮鸡爪，我们在家做，而且还简单，小时候是经常去外面买来吃，这回我们不用去买啦。
不过要记得，在做的时候我们有个误区，鸡爪尖是焯水前切，还是焯水后切或不切呢？
这里告诉你，要是在焯水前，再给它切的话，容易缩水，还是焯完水后再切或者不切，两者会比较好哒。
4. 为什么我煮出来的鸡爪没有熟食店里的颜色好看，他们是怎么弄的呀
他们都加有色素，发泡剂的，建议楼主要事自己吃的话，还是好吃为主，外表么算了别追求了
5. 卤鸡爪要如何才能让鸡爪快速上色呢
鸡爪５斤龙凤酒１瓶生姜、辣椒适量葱６支酱油半瓶冰糖适量
备注
《作法》：
1.将鸡爪、龙凤酒、酱油、冰糖等材料，加水适量，放入不锈钢锅浸泡６小时以上。
2.浸泡完成的材料，放入瓦斯炉中以大火蒸煮。
3.待煮沸后，再以中火蒸煮15~20分钟，将炉火关闭，再焖25~30分钟。
4.将葱、辣椒另炒完成后，再加入卤好的鸡爪即可。
6. 卤鸡爪颜色很淡怎么办
卤鸡爪不上色是不是没放冰糖和老抽?
卤鸡爪上色要加冰糖和老抽，这样颜色才会好看，在锅里面倒入适量的清水，鸡爪放进锅里面，确保清水能够没过鸡爪，可以尽量多放一些清水，因为在卤鸡爪的过程当中不能够中途加水进去。
为了避免煮到一半水不够，鸡爪又还没有煮好，所以先多加一些清水进去比较好，然后加入生姜片、花椒、八角和香叶，再倒入豆瓣酱、生抽和冰糖，加入老抽，先用大火煮开了以后再转成中小火，大概煮三十分钟左右的时间，锅里面的汤汁逐渐变少了以后，就可以让自己享受到非常美味的卤鸡爪了。
鸡爪中的热量是很高的，每100克鸡爪的热量为254卡，而人体每天应该摄入的热量是在2200千卡左右，要是一天所摄入的鸡爪总热量超过了人体日常所需热量，那么就有可能会导致人体发胖，所以鸡爪的热量比较高，食用时需要适量。
7. 凉拌鸡爪怎么上色
这里是图像处理区，问的就是如何在软件中上色了。
用PS吧，用钢笔工具勾出鸡爪的形状，再转换为选区，添加“色相/饱和度”调整图层，调整颜色完成后确定保存即可。
8. 酸辣鸡爪怎么上色才漂亮
1、 制作材料 食用菜子油，冻鲜鸡爪或鸭爪，麦芽糖，食用日落黄色素，过氧化氢（浓度50%）氢氧化钠，油锅，不锈钢水缸，酸辣酱（四川产）。 2、 漂白上色 加工前8-10小时将冻鲜鸡爪或鸭爪去掉包装放于水缸中解冻，以流动水冲洗。解冻后，重新放水将水缸中解冻好的鸡爪或鸭爪覆盖。每100公斤鸡（鸭）爪用过氧化氢250毫升漂白10-20分钟。加过氧化氢的目的是去除鸡（鸭）表面的油迹，污迹使鸡（鸭）爪表面光洁。再将漂白后的爪沥干水上色。每100公斤鸡（鸭）爪与麦芽糖1.2公斤，热水0.9公斤、适量日落黄色素组成的溶液混均，使上色均匀。 3、 炸制 将上好色的鸡（鸭）放入菜子油中炸制。油炸时应根据鸡（鸭）的爪个体大小，下锅数量的多少来确定合适的油温和油炸时间。如：鸡（鸭）个体大、数量多，下锅时油温可高一些，否则就低一些。每锅炸100公斤鸡（鸭）爪时，用温度180度—220度的旺油（油面冒青烟，但较平静，油温也随之降低。鸡爪炸至皮骨分层，爪心肉颜色发白，与其余部分前颜色不一样。鸭爪比鸡爪大，炸制时间较鸡爪长，炸至皮较硬为止）。 4、 水煮 将炸好的爪放入不锈钢水缸中煮制。先用大火将水烧开，之后调小，保持微沸。鸡爪煮40分钟、鸭爪煮60分钟。煮好后，用一根软管连接自来水龙头，伸入缸底放水，一次排清漂浮在水表面的油渣、泡沫。 5、 氢氧化钠浸泡 用浓度为0.2%氢氧化钠溶液浸泡鸡（鸭）爪液面刚好将爪盖住。浸泡时间根据气温高低和炸制情况灵活调整，一般约3小时左右。加氢氧化钠的目的是水解、软化鸡（鸭）爪胶原蛋白，使其结构爽嫩，吸水量增加，提高产出率。 6、 再次漂白 每100公斤鸡（鸭）爪用过氧化氢0.8公斤，漂白时间约3-4小时左右，夏季气温较高，漂白时间缩短，冬季气温较低，漂白时间加长。这一工艺很关键，如漂不好则爪表面粘有的白色油渍很难去掉，颜色也达不到理想的金黄色。 7、 冲漂 打开自来水并接好软管，让自来水缸底由下而上溢出，冲洗鸡（鸭）爪约7-8小时，去除残留过氧化氢及氢氧化纳，同时除去油渣、泡沫。用光滑、无棱角呈诱人金黄色，无油渣、泡沫，不破裂，闻起来无碱喂等异味。 8、 用100度沸水把冲漂好的凤爪急煮12分钟。捞去滤干水分加入适量的酸辣酱即成美味的酸辣泡用不了。
9. 怎么让凉拌凤爪上色
原料：
冻鸡爪，生辣椒，蒜米，盐，味精，生抽，米醋，米酒，冰水。
制作方法：
1.将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用；
2.将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中；
3.搅拌好后，就可以吃了，当然，让味料腌久点，味道肯定是更好的。[吃地带]
温馨提示：
1.冰水是脆的关键哦，越冰越好；
2.辣椒和蒜米的多少，看个人的口味；
3.不喜欢酱油的朋友，可以不放；
4.醋是为了添点酸味，还可以杀菌的；
5.酒是为了去腥；
6.喜欢姜的朋友，还可以加生姜丝，喜欢甜的，可以加点点糖。
凉拌鸡爪的做法二
凉菜材料：
鸡爪1斤，蒜头4-5个，辣椒随意，酸梅5-6个（可以视个人喜好多或少放），醋、盐、糖各适量。
凉菜做法：
1.把鸡爪顺着爪间切成三份，洗净；
2.将蒜头、辣椒、酸梅剁碎，放醋、盐、糖适量拌匀，做成拌料；
3.清水烧开后放入切好的鸡爪，最好盖着，几分钟后捞起来放进冷水中（这样鸡爪吃起来才脆），水变热，倒掉再加冷水，反复几次直到鸡爪变凉，然后沥干水份，装入大一点的碗以便于搅拌；
4.将拌料倒在鸡爪上，反复拌匀，放进冰箱冷藏，间隔一阵子搅拌一次，让鸡爪进味。
凉拌鸡爪的做法三
凉菜材料：
急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，蒜，上汤1罐，白醋2汤匙，八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。
凉菜做法：
1.将上汤加入八角、盐、砂糖、白醋、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用；
2.将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净；
3.把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入上汤内浸约10小时便成。
烹调技巧：
鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软；白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。
凉拌鸡爪的做法四
凉菜材料：
新鲜的鸡爪，姜片，料酒，蒜茉，盐，辣椒酱，糖，醋，生抽，蚝油，麻油，干辣椒，花椒。
凉菜做法：
1.鸡爪对剖开来，水烧开后，放入姜片、料酒、鸡爪煮约10分钟（如果喜欢口感软烂的可以多煮几分钟），把煮好的鸡爪捞出来沥水，浸泡在冰水中；
2.等鸡爪里外都变冷后，沥干水进行调味，放入蒜茉、盐、辣椒酱、糖、醋、生抽、蚝油、麻油、适量的凉开水拌好味；
3.锅烧热，放入油，爆香干辣椒和花椒，然后淋在鸡爪上，腌制两个小时以上，每半小时翻动一次。(吃地带)