1. 炸糖糕为什么不起泡
现在起来小时候吃的糖糕还是流口水，现在有时候也会做。要想炸糖糕鼓大泡，不流糖！有几个小技巧，个个空心不流糖，不起泡都难 ！
总上所述：
可以根据当地气候湿度大小适量减少水分。烫面很粘，所以要双手涂油操作。但是封口处不要碰到太多油，否则不容易封口。烫面要多搅拌几圈更好吃。馅儿加入面粉是为了吃的时候不会流出太多糖汁，喜欢流糖汁的可以少放面粉。油温过高会导致表面糊了馅儿还没熟。根据自己的口味可以添加芝麻或者豆沙馅儿等等。
2. 炸糖糕为什么不起泡
炸糖糕，哇塞！口水都要流出来了。糯米粉油炸糖糕是我的最爱！
软软糯糯，外酥里软，甜甜的口感夹着花生碎和芝麻的香总让人爱得欲罢不能。
炸糖糕虽然是上海传统小吃，但我们这地方的人也特别喜欢。炸糖糕有用白面的做原料的，也有用糯米面做原料的，还有用黄米面做的。用糯米面和黄米面做的，面都要进行发酵，就是把面用热水和面加入老酵子或者酵母粉发酵。如果用老酵子和面蒸馒头，发好的面团要用碱水中和酸性。可是黄米面和糯米面用老酵子发好的面团是不用碱水中和。说是用碱水中和就不好吃了。
为了吃起来方便，平日里我也是尝试着自己制作。起初是履履的不成功到目前做的比外面买的还要好吃，经历了失败的沮丧和成功的喜悦。重要的体会到了是面对失败不气馁不放弃执着追求成功的信念和对美食的喜爱，而不断的学习思考实践获得成功后的自豪喜悦之感。
3. 炸糖糕为什么不起泡
炸糖糕是北方人喜爱的一种面食小点，炸好的糖糕趁热食用，外皮酥脆内里香软甜蜜，是很多人喜爱的一种早点小吃。 在我们这里糖糕也是很受欢迎的早点小吃之一。
提起糖糕，好多人都吃过，也是就好多人的童年美味。在不少地区，糖糕就是一种必备的小吃之一，更是一些地区节假日必炸的食品。
不烫手时，手上多涂一些油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟备用。
步骤 3
醒面的时间，准备馅料。面粉和白糖放入干净的碗中，拌均备用。
步骤 4
醒好的面团不用揉，直接搓成长条，分成小面剂。取一小面剂用手掌按扁，然后轻捏边缘成一个圆饼，然后放入一勺混合好的糖粉馅儿，
封口，多余的面揪掉。用手掌心轻轻按扁。别压的太薄了，容易漏糖哦
步骤 5
锅中倒油，烧至五成热，逐个放入（一次只能放几个，以防粘连），轻轻晃动油锅，浮起后注意翻面，中小火炸至金黄色捞出。
步骤 6
香喷喷的炸糖糕就做好了！
趁热吃别烫着哦！外皮酥脆内里香软甜蜜，太好吃了，吃上几个，心情变得美美哒，喜欢的朋友们，一定要做起来！今天的分享就到这里了，我们下期再见！
如果您对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎在下方留言和，我们大家一起讨论。感谢您的分享、留言、关注、点赞哦。有您的关注就是对二哥最大的支持与鼓励。
4. 炸糖糕为什么不起泡
炸糖糕炸出来不起泡，怎么回事？根据我的多年经验，总结出有：没有用开水烫面、烫好后没有加入干面粉和油、糖糕皮太厚、火候过大等因素，主要是这几个因素造成的。
炸糖糕可以使用白面粉，也可以使用糯米粉，糯米粉炸出来我们这边也叫麻球，都特别好吃，外皮酥脆，里面香甜软糯，看起来色泽金黄，吃起来更是美味，我家基本上一周都要吃一次，超级美味。
把每一个小面剂揉成圆球按扁，按成边缘薄中间厚的小圆饼，包入糖馅，然后像包饺子一样包严实，上面多余的面头拽掉，再团成球状，用再轻轻按压成小圆饼。先做好的小圆饼要用保鲜膜等给羔起来，以防水分丢失而干掉。
起锅烧油，油温五成热放入糖糕炸，等飘起来后翻面，炸至两面金黄并鼓成球状，沥油捞出即可食用。这个火候一定要小，太大的话不仅容易炸糊炸硬，更重要的是外面熟里面还不熟，并且不容易起泡鼓起。
技巧总结：1、必须要用开水烫面，烫过的面才软糯，炸的时候易起泡。
2、揉面时一定要加入干面粉和食用油，这样不仅起酥，更重要的是易起泡。
3、面剂不要分的太大，按出的圆饼薄一点，炸的时候更易鼓起。
4、油温要控制好，中小火慢炸，否则炸硬炸焦，不熟，并且还不起泡。
总结：以上就是炸糖糕的步骤，若炸出来不起泡，鼓不起来，或者发硬不软，一定是以上四点原因造成的，做的时候把握好这四点，就一定能做出好吃好看的糖糕了，大家光看不行哦，赶紧动手做做试试吧，有疑问可以在评论区，留言讨论哦
5. 炸糖糕时，糖糕沉底的原因有哪些
不起有两种原因。
一是真的粘在了锅底;二是油凉。
油温掌握好，糖糕放进去一分钟内就漂起了，漂起来后油就不用加热了，用筷子挨个翻面，颜色差不多了再加热油温紧皮，那样糖糕出来后会外焦里软
6. 炸糖糕总是鼓不起来，那究竟是错在了哪个步骤呢
炸糖糕时，直接开水烫面是错的，教你1个小技巧，个个空心又酥脆糖糕，应该是很多人都吃过的小甜食，我记得小时候吃得最多了。每次去赶集的时候，都能看到有卖糖糕的，在那现炸现卖。一个个看上去颜色金黄，而且空气中弥漫着香气，每次走到摊位旁，都让我挪不开脚步。
注意事项：
要想炸出来的糖糕空心鼓大泡，不能直接开水烫面，我们需要多做一步。先往面粉中加上少许食用油，搅拌均匀后再倒开水，这样很轻松就能炸出空心的糖糕了。