⑴ 酱发酸 几个原因
酱变质发酸了，有如下原因：1.盐放的少了；2.豆子没烀熟，烀豆子的时候翻的不透，所以在发酵的时候不好；3.酱中进杂质了，有可能是油；4.豆子质量不好，有坏豆子没挑出来，所以发酵的时候有异味；5.盐放少了，发酵过分。
⑵ 为什么自己炸的酱酸
盐分不足、存放环境温度过高。
制作时加入的盐分不足，酱中掺加了残渣，盐有杀菌作用，盐分不足会导致酱里有细菌存在，所以导致发酸，原料没选好，假如酱豆产生腐败问题霉变，则只有丢掉，如果是发醇过多，先放点苏打水，两钟头之后再放点盐，能够降低酸味，同时也有可能是酱存放地方的温度过高，发酸的酱就不要吃了。
⑶ 做的酱为什么会酸
1.存放环境温度过高，2.制作时加入的盐分不足，盐有杀菌作用，盐分不足会导致酱里有细菌存在，所以导致发酸3.原料没选好
⑷ 家里做的酱酸了咋办
您好，酱酸了看原因！
一是酱沾油了；二是酱没发酵好，没勤耙酱；三是盐放少了。您自己看一下究竟是怎么回事吧！
严格说，如果酱酸了，那就不要食用了，会出现危险的！
以上意见供您参考！还有什么问题，您可以m我，咱们共同研究！