‘壹’ 浙江腌猪头腌法与做法
食材换一换食材
猪头
一只
高度酒
适量
盐
500克
花椒
30克.
方法/步骤分步阅读
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1.把盐放入热锅炒热，
2.放入花椒，炒出香味，关火.
3.猪头叫卖家去掉大骨头去掉杂毛，对劈二半，高度酒倒些在手上，揉搓表皮.
4.翻一面，倒些高度酒在手上.
5.搓遍里面那面.
6.在猪头表面撒上花椒盐，用劲揉搓，每一处都要搓到.
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7.翻一面，撒些花椒盐再揉搓，
8.把剩下的花椒盐全部撒上去.
9.放入大盆，上面最好压上石头，腌制20天左右，把腌汁倒掉，
10.把猪头挂在太阳下晒2天，再挂在通风的地方风干，这样，腌猪头就做好了.
11.做好的咸猪头可以放入冰箱，吃时，放入清水浸泡一夜，漂净.
12.放入冷水锅里，焯5分钟，捞出，漂净.
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13.取汤锅，放入适量清水，放入猪头肉，料酒，姜，葱.
14.大火10分钟，转小火，焖煮60--80分钟。
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捞出晾凉，切片即可上桌.
非常好吃的腌猪头肉做好了
注意事项
1.浸泡的时间根据猪头的咸度而定。 2.高度酒的用量其实不多，放入手心，均匀的搓在猪皮与猪肉上面就可以了。
3.风干的时间也别太长，太长了肉质变干不好吃. 4.用高压锅煮，时间可以短些.
‘贰’ 怎样腌制猪肉好吃
猪肉怎么腌制才好吃
猪肉腌制的方法，首先可以把猪肉切成片，然后用刀背横着拍几下，然后选择放在碗中。在碗中加入酱油、盐、味精，还需要加入糖、葱、姜，用力抓均匀，腌制4个小时。取出腌好的猪肉，加入辣椒粉，继续抓均匀，这次需要继续腌制上8小时以上，这样就可以让猪肉完全入味了。
把猪肉切成薄片，然后加上调理进行腌制，调料的选择是比较多的，我们完全可以根据自己的口味选择，一般的来说是把肉片放在碗中，然后加入适量的盐、蚝油、料酒，还可以加入生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉以及辣椒油等调味品。一起搅拌均匀之后，腌制上1小时左右就可以了。
‘叁’ 自己家里怎么腌制咸猪头肉
咸猪头肉的做法:
准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）
把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。
1.青椒切粗丝
(3)怎样腌制猪头肉又好吃扩展阅读：
二月二为什么要吃猪头肉？
古代猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品。北方人在“二月二”龙抬头之日，家家户户煮猪头，是因为初一、十五都过完啦，“二月二 ”是春节中最后一个节日。
一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月23日过小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了， 最后剩下一个猪头，就只能留在二月二吃了。
‘肆’ 怎么腌咸猪头肉才好吃，要放多少盐啊
腌制一斤猪头肉放80克盐，方法如下：
准备材料：猪头肉500g、生抽适量、盐80克、酱油少许、料酒少许、五香粉少许、胡椒粉适量、辣椒少许、八角少许。
1、首先把准备好的肉清洗好，沥干水。
‘伍’ 咸猪头肉怎么腌制
1、猪头叫卖家去掉大骨头去掉杂毛，对劈二半，高度酒倒些在手上，揉搓表皮.
2、晾凉后拌入其它调料，均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部。擦涂后码放在缸或池中，第一层皮面向下，依次装满为止。但最上一层皮面向上，肉面向下。腌制时间一般5天即可，为使腌制均匀，腌制2天后倒一次缸。
3、 待香味出来以后倒入半锅开水备用，倒入料酒1汤勺，倒入蒸鱼鼓油2汤勺，倒入生抽2汤勺，再倒入盐18克 味精 ，5克开火待所有味道融合。
4、出缸后用温水将猪头洗净，刮掉异物，并用竹片撑起猪的嘴巴，用绳穿入猪头的鼻孔，悬挂在竹竿上，将水分控干，进行烘烤。
5、将挂有猪头的竹竿移入烤房，一层层码放整齐，用杠炭加热烘烤，加热要缓缓进行，2~3小时后，看其皮已经干硬，肉内部酱红色，可出炕，冷却后即为成品。