❶ 暴鱼如何做好吃
爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。
用料
爆鱼酱汁：
酱汁①：
干辣椒 5个
八角 8粒
香叶 5片
桂皮 1瓣
葱姜 适量
水（高汤） 500克
酱汁②：
冰糖 400克
生抽 80克
盐 15克
老抽 15克
鸡精 15克
柠檬 3片
主食材：
青鱼 1条
生抽 适量
黄酒 适量
五香粉 适量
爆鱼的做法
爆鱼酱汁：酱汁材料①先烧开。
❷ 请教大厨，爆鱼如何做好吃，拜托
爆鱼是用青鱼的脊骨烹制而成的，烹制简单，味道鲜中带甜，是一到很好的特色鱼制品，一般都用于家宴装冷盆用的菜。
食材
主料 青鱼 500g
辅料
油 适量 盐 适量 高度白酒 适量 柠檬片 适量
鲍鱼汁 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖 适量 生姜片适量
步骤
1.把鱼均匀的切成块状
2.用盐，白酒，柠檬片，生姜片腌制40分钟
3.锅携散内倒油，油要多一点
4.待油温5分热时，一块块数隐蠢的下入鱼块
5.煎炸两面金黄色捞起沥干油。
6.同薯陪时另外一个锅内倒入半碗清水
7.加生抽一调羹半
8.鲍鱼汁一调羹
9.白糖4调羹大火烧开
10.之后加入鸡精调味后熄火
11.趁热把煎好的鱼块浸入调制的料中
12.10分钟后捞起装盆
注意 鱼块一定要趁热浸在调料中，有吱吱声音，这样才能很快的把调料入味鱼块中。
此菜鲜中带甜，糖要适合自己的口味加。