Ⅰ 藤椒鸡的做法
藤椒鸡制作食材
鸡、藕、藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜
制作方法
1、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。
2、水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。
3、取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用。
4、大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。
5、凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。
6、将花椒油泼在步骤4的料碗中，加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上，最好浸泡1小时之后再吃。
Ⅱ 藤椒鸡怎么做
用料
主料
鸡肉半只
辅料
朝天椒
1把
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
鲜花椒
适量
辣椒油
适量
花椒油
适量
水
适量
藤椒鸡的做法
1.半只鸡加大葱姜片加水煮半个小时左右
2.然后拿出来晾凉，我是直接拿风扇吹的，这样弄出来的鸡皮很脆
3.然后就是各种佐料切碎，大蒜、青花椒、二荆条、小米辣、大葱之类的
4.刚才煮过鸡的汤去掉表面的浮沫和油就是原汤了，舀几勺和佐料和匀，记得还要加盐、有藤椒油就再放点藤椒油，还有红油也可以加一点
5.把鸡肉切成小块，拌进去
6.放置一个小时之后，等鸡肉充分吸收了汤料的味道后就开吃
Ⅲ 四川藤椒鸡的正宗做法
用料
三黄鸡 1整只
鸡精 2小勺
小米椒 20个(能吃辣就多放反之少放)
藤椒油 6小勺(我们口味重所以放得多)
盐 15克
生姜 5片
料酒 7小勺
小葱 3根
四川人做家庭版藤椒鸡的做法
清洗干净
小贴士
煮鸡的时间不易过长，藤椒不要放太多，多了会苦
Ⅳ 美味藤椒鸡的做法步骤图，美味藤椒鸡怎么做
用料
三黄鸡 1只
小米椒 适量
藤椒 适量
尖青椒 适量
料酒 3勺
白胡椒粉 少许
葱结 2个
姜 3片
花椒 适量
生抽 3勺
【藤椒鸡】的做法
小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右。
Ⅳ 藤椒鸡的制作方法与配料
用料：鸡腿 4只、料酒 适量、花椒 一小把、大蒜 一头、小米辣 几颗（能吃辣的随意）、生抽 两大勺、花椒油 两勺、盐 适量、植物油 适量、凉白开 适量、糖 少许、冰水 适量
做法：
1.鸡腿洗净后，放入锅中煮至5分钟左右，然后关火焖8分钟。
小贴士：
也可选用整只鸡来做藤椒鸡，看自己喜欢吧。一定要有花椒油，这样做出来的藤椒鸡才会麻辣鲜香，味道棒棒哒。
Ⅵ 藤椒鸡的制作方法
藤椒鸡的做法
用料
鸡腿 2只
新鲜藤椒 50g
泡野山椒 半瓶
小米椒 5颗
三奈 2颗
八角 3颗
桂皮 1块
香叶 2片
草果 1颗
凉开水 200ml
生抽 3勺
鸡粉 1勺
白糖 1勺
盐 3勺
藤椒油 3勺
熟芝麻 1小把
姜片 适量
料酒 1勺
干山楂 3片
食用油 20ml
做法步骤
1、准备鸡腿两只用水浸泡出血水洗净备用(当然也可以用整只鸡)，新鲜藤椒50g提前清洗沥水备用(没有新鲜藤椒可用干青花椒代替)、小米椒5颗(吃得够辣的可多加几颗)、姜片、泡野山椒半瓶、八角3颗、三奈2颗、桂皮1块、草果1颗、香叶2片，干山楂3片。
2、小米椒切碎撒点盐拌匀，让小米椒的辣味更好的释放出来。
3、锅中放入清水，冷水放入香料、姜片、料酒和鸡腿。
4、大火烧开转中火继续煮15分钟，在煮鸡腿的过程中记得撇去汤中的浮沫。煮好后让鸡腿在汤中浸泡10分钟，让鸡腿吸收汤中的香料味。
5、提前准备一大碗凉开水放入冰箱冷冻室冰冻一个小时，虽然水没结冰，但是水已经很冷了。把鸡腿从锅中取出放入冰水中冷却。目的是为了让鸡皮和鸡肉更紧致。
6、锅中放入约20ml的食用油，待油五成热时放入藤椒，全程小火慢煎至闻到很香的藤椒味，关火待油冷却。注意不要用大火，藤椒易糊。
7、取一个大的保鲜盒放入200ml凉开水、3勺生抽、1勺白糖、1勺鸡粉(没有鸡粉用鸡精代替)、3勺盐(汤要咸一点，这样浸泡出的鸡肉才够入味才好吃)、半瓶野山椒、放一小把熟芝麻(家里没有了，所以没放芝麻)、放入之前准备好的小米椒、放入之前煎好的藤椒、加入3勺藤椒油搅拌一下。
8、将鸡腿剁成块码入汤中盖上盖子放入冰箱冷藏3个小时让鸡肉入味。所以要想吃这道菜，就要提前做好
Ⅶ 藤椒鸡的制作方法是什么
主料：三黄鸡适量、八角、香叶、干辣椒适量
方法/步骤：
第一步：
1.煮沸一锅开水，加入黄酒、海盐、香叶、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、姜片煮开。